Hauptgerichte

Gnocchi-Auflauf mit cremiger Tomatensauce und Pilzen

Gnocchi-Auflauf in cremiger Tomatensauce mit Pilzen und Cocktailtomaten in einer Auflaufform. Hintergrund dunkel.

Dieser Gnocchi-Auflauf ist einfach ein Träumchen. Ich liebe diese cremige Sauce mit Tomaten und die Pilze bringen den Umami-Geschmack, der hier nicht fehlen darf. Dieser Auflauf ist zwar vegan, aber in der Regel kann ich der vegetarischen Variante mit Mozzarella einfach nicht widerstehen. Du kannst für dieses Rezept fertige Gnocchi verwenden, dann geht es auch schön schnell. Ich habe dir aber unten auch ein Rezept für glutenfreie Gnocchi (mit Ei) verlinkt. Dieser mediterrane Auflauf ist nicht nur gesund sondern auch Soulfood vom Feinsten. Auch ein tolles Soulfood ist diese cremige Maissuppe mit Kokosmilch oder dieser mediterrane Auberginen-Hackauflauf mit Tomaten.

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Sommerrollen mit grünem Spargel und Süßkartoffel

Drei Sommerrollen mit grünem Spargel und Süßkartoffel auf einem roten Teller. Auf dem Teller liegen auch Stäbchen. Im Hintergrund sieht man zwei Schälchen mit Erdnusssauce.

Vietnamesische Sommerrollen sind ein super Fingerfood, wenn es draußen so richtig heiß ist. Auch meine Sommerrollen mit einer Füllung aus knackigem, grünen Spargel und knusprigen Süßkartoffeln sind da keine Ausnahme. Dazu gibt es noch eine leckere Erdnusssauce bzw. einen asiatischen Dip aus Erdnüssen. Das Rezept ist vegan und, wie (fast) immer bei mir, glutenfrei. Unten im Rezept beschreibe ich außerdem genau, wie du deine Sommerrollen rollen kannst, damit sie gut zusammenhalten. Du liebst die asiatische Küche? Dann gefällt dir bestimmt auch diese Laksa mit Garnelen oder Tofu. Auch dieser Thai-Gurkensalat ist einfach ein Träumchen.

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Pide mit Zimt-Hackfleisch – Rezept glutenfrei möglich

Pide mit Zimt-Hackfleisch, garniert mit Koriandergrün, auf einem Holzbrett.

Pide sind weiche, dicke Fladenbrote aus der Türkei. Türkische Pide oder Kıymalı Pide werden außerdem gerne mit Hackfleisch gefüllt. Meine Pide mit Zimt-Hackfleisch kannst du ganz einfach selber machen. Du formst aus einem fertigen Pizzateig nur Schiffchen und füllst sie dann. Mein Rezept ist zwar milchfrei, wer möchte, kann aber noch Schafskäse über die Füllung geben, das schmeckt auch sehr lecker. Außerdem liebe ich auf meinen Pide eine cremige Sauce aus Tahini, die hier natürlich auch nicht fehlen darf. Wenn du glutenfreien Pizzateig brauchst, findest du unter dem Link ein einfaches Rezept.

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Gebackenes Hoisin-Hähnchen auf Paprikagemüse

Gebackenes Hoisin-Hähnchen auf Paprikagemüse mit Reis in hellgrauem Teller. Der Teller steht auf einer weißen Holzfläche.

Mein gebackenes Hoisin-Hähnchen auf Paprikagemüse ist super lecker und außerdem so richtig schön knusprig. Eine chinesische Sauce zu dem Hähnchen durfte natürlich auch nicht fehlen. Also gibt es dazu eine köstliche Hoisin-Sauce. Das Rezept ist ganz einfach und auch vegan möglich. Anstatt gebackenes Huhn zu machen, kannst du nämlich auch Blumenkohl knusprig backen. Dazu noch asiatisches Paprikagemüse und Reis und fertig ist ein traumhaftes Stir-Fry. Du liebst einfache asiatische Gerichte? Dann probier doch mal diesen asiatischen Lachs in Ahornsirup glasiert.

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Ribs vom Holzkohlegrill nach der 2-2-1 bisschen Methode

Ribs vom Holzkohlegrill auf Holzbrett. Ein Teil ist angeschnitten. Hintergrund dunkel.

Innen saftig-zart und außen leicht angeknuspert. So müssen perfekte Ribs sein. Meine Ribs vom Holzkohlegrill bereite ich deshalb nach der 2-2-1 Methode zu. Mit dieser Methode kannst du deine Spareribs oder Babybacks optimal räuchern. Beim Smoken werden deine Ribs bei indirekter Hitze gegrillt. Du kannst deine Rippchen im Kugelgrill aber auch in einem eckigen Grill zubereiten. Wichtig ist, dass du einen Grill mit Deckel hast, damit du die Hitze regulieren kannst. Im Kugelgrill legst du mit deinen Briketts einen Minion-Ring und im eckigen Grill werden es stattdessen Minion-Reihen 😉. Einen Rub, mit dem du deine Barbecue Ribs marinieren kannst, gibt es natürlich auch. Du brauchst noch ein Rezept für eine rauchige BBQ-Sauce? Dann klicke einfach auf den Link.

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Orangen-Nudeln mit grünem Spargel – ein schnelles Rezept

Orangen-Nudeln mit grünem Spargel in einem grauen tiefen Teller. Hintergrund hell.

Knackiger grüner Spargel trifft auf spritzige Orange. Das Ganze kombiniert mit salzigem Schinken ist einfach ein Träumchen. Diese Orangen-Nudeln mit grünem Spargel sind super lecker und ganz schnell gemacht. Ich habe für mein Rezept Spaghetti verwendet, du kannst aber auch andere Pasta nehmen. Dieses gesunde Gericht mit Nudeln ist super einfach, glutenfrei und kommt ohne Milchprodukte aus. Du liebst schnelle Pastagerichte? Dann gefällt dir vielleicht auch diese Pasta mit Paprikasauce, Kabanossi und Mais. Auch meine Straßburger Nudeln mit einer Hackfleisch-Rotwein-Sauce sind super lecker.

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Chatschapuri mit Ei und Senfsauce – Rezept glutenfrei

Chatschapuri mit Ei und Senfsauce auf länglichem Holzbrettchen. Heller Hintergrund dekoriert mit einem Ei, getrockneten Chilischoten und Pimentkörnern.

Chatschapuri sind leckere Fladenbrote aus Georgien. Gefüllt sind sie meistens vegetarisch mit Käse. Es gibt sie aber auch mit Fleisch. Ich habe hier außerdem einmal Chatschapuri mit Ei und Senfsauce ausprobiert. Senfeier einmal anders sozusagen. Und ich bin begeistert. Knuspriger Teig, würzige Sauce sowie cremiges Ei – einfach köstlich! Mein Rezept ist glutenfrei und kommt ohne Milchprodukte aus. Auf Zimt & Chili findest du aber auch noch andere georgische Rezepte. Vielleicht gefällt dir ja auch dieses Pkhali mit Spinat, das ist ein leckerer Dip. Aber auch Lobio ist einfach köstlich. Dieser georgische Bohneneintopf wird mit typisch georgischen Gewürzen, gemahlenen Walnüssen sowie ein wenig Granatapfelsirup zubereitet.

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Glutenfreie Quiche mit Pilzen – Rezept auch vegan möglich

Glutenfreie Quiche mit Pilzen garniert mit Champignons, Paprika und Frühlingszwiebeln. Hintergrund hell.

Diese glutenfreie Quiche mit Pilzen ist super lecker, würzig und cremig. Ich habe meine Gemüse-Quiche noch mit knusprigem Speck aufgepeppt. Wer eine Variante mit weniger Fett haben möchte, kann aber natürlich auch Schinken nehmen. In die vegane Variante für diese herzhafte Tarte kommt dann Räuchertofu. Für meine Quiche mit Pilzen und Speck habe ich Champignons verwendet. Gemischte Waldpilze schmecken aber auch sehr lecker. In dem Video kannst du sehen, wie die Quiche zubereitet wird. Du brauchst noch mehr Ideen für deine Quiche? Dann gefällt dir vielleicht auch diese Gemüse-Quiche mit grünem Spargel. Lecker ist aber auch dieses Grundrezept für Quiche mit einer Füllung aus Paprika und Tomaten.

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Knusprige Spiegeleier mit Hummus und Tahini-Sauce

Knusprige Spiegeleier mit einer Kruste aus Sesam und Schwarzkümmelsamen mit pinkem Rote Beete Hummus und grüner Tahini-Sauce. Dazu gibt es gelbe Paprikastreifen Angerichtet ist alles auf einem schwarzen Teller.

Die Idee für knusprige Spiegeleier habe ich von Jamie Oliver. Er hat sie mit einer Sesamkruste in der Pfanne gebraten. Meine Kruste ist auch aus Sesam, aber ich habe auch noch Schwarzkümmelsamen verwendet. Die geben einen tollen Geschmack. Das Rezept für meine knusprigen Spiegeleier ist außerdem ganz einfach. Für Ostern wollte ich ein buntes Abendessen zaubern, deshalb wurde das Hummus pink und die Tahini-Sauce grün. Die Kombi schmeckt jedenfalls köstlich. Wenn du gerne Spiegeleier isst, gefällt dir vielleicht auch dieses Shakshuka.

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