Knackiger grüner Spargel trifft auf spritzige Orange. Das Ganze kombiniert mit salzigem Schinken ist einfach ein Träumchen. Diese Orangen-Nudeln mit grünem Spargel sind super lecker und ganz schnell gemacht. Ich habe für mein Rezept Spaghetti verwendet, du kannst aber auch andere Pasta nehmen. Dieses gesunde Gericht mit Nudeln ist super einfach, glutenfrei und kommt ohne Milchprodukte aus. Du liebst schnelle Pastagerichte? Dann gefällt dir vielleicht auch diese Pasta mit Paprikasauce, Kabanossi und Mais. Auch meine Straßburger Nudeln mit einer Hackfleisch-Rotwein-Sauce sind super lecker.

Orangen-Nudeln mit grünem Spargel in einem grauen tiefen Teller. Hintergrund hell.

Die Orangen-Nudeln mit grünem Spargel sind:

sojafrei
glutenfrei
milchfrei
einfach zu machen
gesund
lecker
super als Hauptgericht
Clean Eating geeignet

Orangen

Orangen sorgen nicht nur für jede Menge Vitamine, sie sind auch eine kulinarische Bereicherung für jede Küche. Ich liebe es z.B. morgens einen frisch gepressten Orangensaft zu trinken. Der hohe Gehalt an Vitamin C, Carotinoiden sowie Flavonoiden macht Orangen besonders gesund. Diese Stoffe schützen unsere Zellen und können sogar das Krebsrisiko senken.

Orangen schmecken aber nicht nur als Saft. Auch in Kuchen, als Eis oder in Desserts wie Crêpes Suzette ist der fruchtige Geschmack beliebt. Herzhaften Gerichten verleiht die Orange ein besonderes Aroma. Ich denke da nur an Ente à l’Orange oder diese Karottensuppe mit Ingwer und Orange.

Die Zutaten für Orangen-Nudeln mit grünem Spargel

Spaghetti in einem Glas liegend. Die Spaghetti sind leicht aus dem Glas rausgerutscht. Hintergrund hell.

Orangenschale wird von einer Orange abgerieben. Hintergrund hell.

Menge: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:

480 g Spaghetti, glutenfrei
2 TL Olivenöl
300 g grüner Spargel
5 bis 6 Knoblauchzehen gehackt (alternativ 3 TL Knoblauchpaste)
6 Scheiben Schinken
2 Orangen
1 Prise Rosenpaprika
3 EL Cashewmus (alternativ weißes Mandelmus)
Pfeffer
Salz
Chiliflocken, optional

Zubereitung:

Den Spargel waschen und evtl. das untere Drittel schälen. Anschließend die holzigen Enden abschneiden und den Rest in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Schinken in Stücke reißen.

Eine Orange heiß waschen und abtrocknen. Anschließend die Schale fein abreiben. Dann beide Orangen auspressen.

Das Mandelmus, Rosenpaprika, den Orangensaft sowie den Abrieb in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Anschließend kurz köcheln lassen, bis die Sauce andickt.

Danach die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn man möchte, kann man nun noch ein paar Chiliflocken unter die Sauce rühren.

Die Spaghetti nach Packungsangabe garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch 1 bis 2 Minuten anbraten. Dann den Spargel dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten.

Die fertigen Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Anschließend mit der Sauce vermengen. Den Spargel auf die Spaghetti geben und mit dem Schinken garnieren.

Guten Appetit!

Notizen:

Anstatt Schinken schmecken auch angebratene Scampi sehr lecker zu den Orangen-Nudeln mit grünem Spargel.

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