Mediterraner Nudelsalat in blauer Schale.
Beilagen, Salate & Dressings

Mediterraner Nudelsalat mit Caesar Dressing

Du brauchst noch eine schnelle Beilage zum Grillen oder Essen zum Mitnehmen? Dann bist du hier genau richtig. Mein mediterraner Nudelsalat mit Caesar Dressing ist einfach und super lecker. Er wird mit Rucola und getrockneten Tomaten gemacht. Das Rezept ist vegan und glutenfrei möglich.

Spaghetti aglio e olio e peperoncino auf einem türkisen Teller.
Hauptgerichte

Spaghetti aglio e olio e peperoncino – Zimt & Chili

Heute gibt es würzig scharfe Nudeln mit viel Knoblauch. Du brauchst nur 6 Zutaten. Wenn du die Paprika weg lässt, ist das Rezept für die Spaghetti aglio e olio e peperoncino original italienisch. Dieses vegane Abendessen ist schnell und einfach gemacht und kann außerdem glutenfrei zubereitet werden.

Glutenfreie Schupfnudeln angebraten in einer gußeisernen Pfanne.
Beilagen

Glutenfreie Schupfnudeln selber machen

Im Herbst nehme ich mir gerne die Zeit um Nudeln, Gnocchi oder Schupfnudeln selber zu machen. Angebraten und als Beilage serviert oder in Pfannengerichten schmecken Schupfnudeln traumhaft. Es ist auch total einfach glutenfreie Schupfnudeln ohne Ei herzustellen. Somit ist das Rezept auch vegan. Wusstest du, dass Schupfnudeln auch Fingernudeln heißen?

Pasta mit karamellisierten Zwiebeln auf weißem Teller. Hintergrund dunkel.
Hauptgerichte

Pasta mit karamellisierten Zwiebeln – Zimt & Chili

Diese italienischen Pasta stecken voller Umami aus karamellisierten Zwiebeln. Dazu kommen dann noch Knoblauch und getrocknete Tomaten. Außerdem dürfen ein paar Pinienkerne nicht fehlen. Das Rezept für die Pasta mit karamellisierten Zwiebeln ist vegan und kann glutenfrei zubereitet werden.

Zitronenpasta mit grünen Bohnen und Walnüssen auf einem rosa Teller.
Hauptgerichte

Zitronenpasta mit grünen Bohnen – Zimt & Chili

Erfrischende Zitrone, knackige grüne Bohnen und leckere Walnüsse tummeln sich in diesem einfachen aber leckeren Nudelgericht. Pasta al Limone ist ein beliebtes italienisches Mittag- und Abendessen. Meine Zitronenpasta mit grünen Bohnen ist schnell gemacht. Das Rezept ist vegan und glutenfrei.

Tagliatelle in cremiger Steinpilzsauce auf rotem Teller. Hintergrund dunkel.
Hauptgerichte

Tagliatelle in cremiger Steinpilzsauce – Zimt & Chili

Die Tagliatelle in cremiger Steinpilzsauce schmecken schön aromatisch und sind ein schnell gemachtes Abendessen. Das Rezept ist vegan und glutenfrei möglich. Die Steinpilze werden erst angebraten und baden dann in einer Weißweinsauce. Du kannst frische Pilze, aber auch TK-Ware verwenden.

Penne Arrabiata mit Paprika und Oliven auf einem grauen Teller. Hintergrund hell.
Hauptgerichte

Penne Arrabiata mit Paprika und Oliven – schnell und einfach

Pasta, scharfe Tomatensauce und knackiges Gemüse. Na, Hunger? Dann mach dir diese Penne Arrabiata mit Paprika und Oliven. Dieses leckere Abendessen ist super einfach und schnell gemacht. Das italienische Rezept ist vegetarisch, aber auch vegan möglich. Verwende dafür einfach Nudeln ohne Ei.

Cremige Pilzsauce aus Cashewkernen in einer schwarzen Schüssel. Drumherum liegen italienische Pasta. Hintergrund dunkel.
Hauptgerichte

Italienische Pasta in cremiger Pilzsauce aus Cashewkernen

Cremige Saucen und Nudeln sind einfach eine tolle Kombi. Meine italienische Pasta in cremiger Pilzsauce kommt ohne Sahne aus und ist vegan. Damit die Sauce mit den Champignons cremig wird, nehme ich Cashewmus. Aufpeppen kannst du die Nudeln und Pilze noch mit veganem Bacon, Schinken oder Speck.

Pasta mit Salsiccia und Kichererbsen auf blauem Teller. Hintergrund dunkel.
Hauptgerichte

Pasta mit Salsiccia und Kichererbsen – italienisches Rezept

Pasta mit Salsiccia und Kichererbsen schmecken so richtig nach Italien. Salsiccia ist eine italienische Fenchelwurst, die dem Nudelgericht das typische Aroma verleiht. Außerdem darf eine Sauce aus Tomaten zu italienischen Nudeln nicht fehlen. Das Rezept ist ganz einfach und ein leckeres Abendessen.

Gnocchi-Auflauf in cremiger Tomatensauce mit Pilzen und Cocktailtomaten in einer Auflaufform. Hintergrund dunkel.
Hauptgerichte

Gnocchi-Auflauf mit cremiger Tomatensauce und Pilzen

Der Gnocchi-Auflauf ist ein Träumchen. Ich liebe diese cremige Sauce mit Tomaten und die Pilze bringen den Umami-Geschmack, der hier nicht fehlen darf. Der Auflauf ist zwar vegan, aber oft kann ich der vegetarischen Variante mit Mozzarella nicht widerstehen. Der Auflauf ist auch glutenfrei möglich.