Schlagwort-Archive: Pilze

Rainbow Sandwich mit knackigem Gemüse auf Sauerteigbrot

Rainbow Sandwich mit knackigem Gemüse auf Sauerteigbrot

Dieses leckere Rainbow Sandwich mit viel knackigem Gemüse und gebratenen Pilzen passt super in den Sommer. Es ist einfach und schnell gemacht und gibt dir außerdem einen regelrechten Vitaminkick. Dieses gesunde Gemüse-Sandwich ist ein Star unter den belegten Broten, da eine Scheibe Sauerteigbrot als Unterlage dient. Besonders gut schmeckt ein frisches Roggenbrot, du kannst aber auch glutenfreies Sauerteigbrot nehmen. Das Rezept ist vegan, kann aber auch vegetarisch zubereitet werden. 

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Thai-Suppe mit Kokosmilch und Zitronengras

Thai-Suppe mit Kokosmilch und Zitronengras in heller Schale.

Heute gibt es ein Rezept für eine köstliche Thai-Suppe mit Kokosmilch und Zitronengras. Diese vegane Asia Suppe ist die perfekte Wahl für ein schnelles sowie gesundes Abendessen. Mit einer cremigen Basis aus Kokosmilch, dem erfrischenden Aroma von Zitronengras und einer Vielzahl von buntem Gemüse wird diese Thai Curry Suppe zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die glutenfreien Reisnudeln sowie der frische Ingwer runden das Gericht ab und machen es zu einem Highlight unter den asiatischen Rezepten.

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Veganer Flammkuchen mit Pilzen – Zimt & Chili

Veganer Flammkuchen mit Champignons und Basilikum auf Holzbrett.

Knuspriger dünner Teig, eine cremige Sauce sowie würzige Zwiebeln mit salzigem Speck – das ist Elsässer Flammkuchen. Leider ist er nicht vegan, deshalb gibt es heute Flammkuchen Elsässer Art mit Pilzen. Mein veganer Flammkuchen bekommt nämlich als zusätzlichen Belag noch ein paar Champignons. Wenn du den Geschmack von Speck vermisst, kannst du ihn außerdem noch mit Räuchertofu belegen. Das Rezept ist super einfach und schnell gemacht. Du kannst dir einen glutenfreien Flammkuchenteig und veganen Schmand kaufen, ich habe dir aber auch Rezepte verlinkt, mit denen du dir diese Komponenten selber machen kannst. Dann dauert es zwar etwas länger, ist aber um so leckerer.

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Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree – Zimt & Chili

Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree in einer Auflaufform aus Porzellan

In der kalten Jahreszeit liebe ich es so richtig schön deftig zu essen. Da darf ein leckerer Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree bei mir nicht fehlen. Eine cremige Senfsauce sorgt außerdem für eine leckere Würze. Ich verwende zwar kein Hackfleisch, da mein Auflauf vegan ist, aber Pilze, die ordentlich Umami mitbringen. Das Rezept für dieses Abendessen mit Kartoffeln ist super einfach gehalten. Wenn du aber noch etwas mehr Würze in deinem Auflauf haben möchtest, kannst du ihn auch mit diesem geschmorten Sauerkraut zubereiten.

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Bulgogi – Koreanische Feuerpfanne – Zimt & Chili

Bulgogi - koreanische Feuerpfanne in einer schwarzen Schale. Daneben steht Reis in einer anderen Schale.

Das koreanische Feuerfleisch Bulgogi schmeckt würzig scharf mit einer leicht süßen Note. Dazu gibt es knackiges Gemüse sowie Reis oder Nudeln. Mein koreanisches Stir Fry ist vegan und wird mit knusprigem Tofu gereicht. Unter dem Rezept findest du aber auch eine Variante mit Hähnchen oder Rindfleisch. Die Sauce bzw. Marinade bekommt ihren besonderen Geschmack durch Gochujang. Das ist eine koreanische Chilipaste. Außerdem dürfen in einem Bulgogi Knoblauch, Sojasauce und geröstetes Sesamöl nicht fehlen. Das Rezept ist super einfach und dein Abendessen in nur 35 Minuten fertig.

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Tagliatelle in cremiger Steinpilzsauce – Zimt & Chili

Tagliatelle in cremiger Steinpilzsauce auf rotem Teller. Hintergrund dunkel.

Diese Tagliatelle in cremiger Steinpilzsauce schmecken so richtig schön aromatisch und sind ein schnell gemachtes Abendessen. Das Rezept ist vegan und glutenfrei möglich. Unter dem Rezept gibt es aber auch eine Variante für Fleischesser. Die Steinpilze werden erst angebraten und dürfen sich dann in einer Weißweinsauce tummeln. Du kannst frische Pilze aber auch TK-Ware verwenden. Beides ist total lecker. In einem Video zeige ich dir außerdem genau, wie es geht. Dieses einfache Nudelgericht kannst du natürlich auch mit anderer Pasta machen. Es müssen nicht unbedingt Tagliatelle sein. Du liebst schnelle Pastagerichte? Dann gefallen dir vielleicht auch diese Penne Arrabiata mit Paprika und Oliven. 

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Pilz-Shawarma – würzig, lecker, vegan – Zimt & Chili

Pilz-Shawarma mit Tortilla auf rotem Teller.

Shawarma ist ursprünglich ein Fleischgericht aus der arabischen Küche. Es schmeckt aber auch super mit Pilzen. Bei meinem Pilz-Shawarma nehmen die Pilze ein ausgiebiges Bad in einer libanesischen Marinade und werden anschließend im Ofen gebacken. Dieses beliebte Streetfood aus Israel und Syrien kann man aber auch mit Hähnchen machen. Unter meinem veganen Rezept findest du deshalb eine Variante für Fleischesser. Eine leckere Sauce darf hier natürlich auch nicht fehlen. Du liebst Fingerfood? Dann gefallen dir bestimmt auch diese knusprigen Blumenkohl-Wings.

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Quiche mit Lauch und Pilzen – vegan und glutenfrei

Längliche Quiche mit Lauch in Pilzen, garniert mit Schnittlauchblüten. Hintergrund hell.

Im Frühling geht bei uns wieder die Zeit los, in der ich gerne Quiche oder Tarte mache. Mit einem Salat und einem Glas Wein kann man dann gemütlich den Tag ausklingen lassen. Leckerer Teig, gesundes Gemüse und eine cremige Füllung, was braucht man mehr? Das Rezept für meine Quiche mit Lauch und Pilzen ist glutenfrei und vegan. Außerdem kommt dieser herzhafte Kuchen ohne Tofu aus. Du bist auf der Suche nach noch mehr leckeren Frühlingsgerichten? Dann probier doch mal dieses Bärlauchpesto. Mit Nudeln oder auf Ofengemüse ist es einfach ein Träumchen. Auch dieses Limettenrisotto mit grünem Spargel und Garnelen passt super in die wärmer werdende Jahreszeit.

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Italienische Pasta in cremiger Pilzsauce aus Cashewkernen

Cremige Pilzsauce aus Cashewkernen in einer schwarzen Schüssel. Drumherum liegen italienische Pasta. Hintergrund dunkel.

Cremige Saucen und Nudeln sind doch einfach ein unschlagbares Team! Wenn dann noch Pilze dazukommen, steht dem Pastaglück nichts mehr im Wege. Meine italienische Pasta in cremiger Pilzsauce kommt ohne Sahne aus und ist somit vegan. Damit die Sauce mit den Champignons schön cremig wird, nehme ich Cashewmus. Ich verwende glutenfreie Pasta für mein Rezept, aber du kannst die Nudeln nehmen, die du möchtest. Wenn du magst, kannst du dieses gesunde Pastagericht noch mit veganem Bacon, Schinken oder Speck aufpeppen. Du kannst von Pasta nicht genug bekommen? Dann probiere doch mal diesen Gnocchi-Auflauf mit cremiger Tomatensauce und Pilzen, der ist super lecker.

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