In der kalten Jahreszeit liebe ich es so richtig schön deftig zu essen. Da darf ein leckerer Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree bei mir nicht fehlen. Eine cremige Senfsauce sorgt außerdem für eine leckere Würze. Ich verwende zwar kein Hackfleisch, da mein Auflauf vegan ist, aber Pilze, die ordentlich Umami mitbringen. Das Rezept für dieses Abendessen mit Kartoffeln ist super einfach gehalten. Wenn du aber noch etwas mehr Würze in deinem Auflauf haben möchtest, kannst du ihn auch mit diesem geschmorten Sauerkraut zubereiten.
Du liebst Aufläufe auch so sehr wie wir? Dann gefällt dir bestimmt auch dieser Gnocchi-Auflauf mit cremiger Tomatensauce und Pilzen. Weiter unten habe ich dann noch mehr leckere Rezepte aus dem Ofen für dich.
Der Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree ist:
- vegan
- sojafrei
- glutenfrei
- einfach zu machen
- gesund
- lecker
- probiotisch
- super als Hauptgericht
- Clean Eating geeignet
Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree – das perfekte Soulfood
Klassischer Sauerkrautauflauf hat in der Regel neben Sauerkraut als Hauptzutaten Fleisch und Kartoffeln. Diese Kombi empfinden viele als echtes Comfort Food. Es ist deftig, kräftig und sättigend. Unschlagbar also, wenn es draußen so richtig ungemütlich wird.
Als Fleisch werden häufig Kassler, Würstchen oder Hackfleisch genommen. In meiner veganen Variante fehlt das Fleisch natürlich, dafür habe ich aber Pilze verwendet, die wie Fleisch jede Menge Umami mitbringen.
Die Kartoffeln kommen dann oft in Form von Kartoffelpürre oder als Kartoffelscheiben dazu. Beliebt sind aber auch Schupfnudeln oder in Scheiben geschnittene Kartoffelklöße. Die wohl bekannteste Variante, der Schwäbische Sauerkrautauflauf, kommt z.B. mit Schupfnudeln daher, die sich in Speck und einer Sahnesauce tummeln.
Zutaten für den Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree:
- Sauerkraut
- Pilze
Für das Kartoffelpüree:
- Kartoffeln
- vegane Butter
- pflanzliche Milch
- Rosenpaprika
- Zitronenabrieb
- Muskatnuss
Für die Senfsauce:
- veganer Joghurt
- Senf
*Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten auf der Rezeptkarte, die du dir auch ausdrucken kannst.
Zubereitung:
Für das Kartoffelpüree:
Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Anschließend die Kartoffeln in gesalzenem Wasser 20 Minuten gar kochen.
Dann das Wasser abgießen und die übrigen Zutaten in den Topf geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen.
Das Kartoffelpüree mit Salz und Muskat abschmecken.
Anschließend den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Für die Pilze:
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie gebräunt sind. Anschließend alles mit Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen.
Für die Senfsauce:
Alle Zutaten mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer verrühren.
Auflauf ferigstellen:
In eine Auflaufform die Hälfte des Sauerkrauts geben. Danach das Kartoffelpüree und dann die Pilze darüber schichten. Anschließend den Rest Sauerkraut auf die Pilze geben und alles mit der Sauce übergießen.
Den Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree 30 Minuten im Ofen backen.
Guten Appetit!
Notizen:
Wer möchte, kann für einen extra Crunch noch Mandelplättchen über den Auflauf streuen, bevor er in den Backofen kommt.
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Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree
Zutaten
- 500 g Sauerkraut
Für die Pilze:
- 500 g Pilze
- Öl
- Pfeffer
- Salz
Für das Kartoffelpüree:
- 600 g Kartoffeln
- 2 EL vegane Butter
- 90 ml pflanzliche Milch
- eine Prise Rosenpaprika
- 1 Prise Zitronenabrieb
- Salz
- etwas Muskatnuss
Für die Senfsauce:
- 200 g veganer Joghurt
- 3 TL Senf
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
Für das Kartoffelpüree:
- Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Anschließend die Kartoffeln in gesalzenem Wasser 20 Minuten gar kochen.
- Dann das Wasser abgießen und die übrigen Zutaten in den Topf geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen.
- Das Kartoffelpüree mit Salz und Muskat abschmecken.
- Anschließend den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Für die Pilze:
- Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie gebräunt sind. Anschließend alles mit Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen.
Für die Senfsauce:
- Alle Zutaten miteinander verrühren.
Auflauf ferigstellen:
- In eine Auflaufform die Hälfte des Sauerkrauts geben. Danach das Kartoffelpüree und dann die Pilze darüber schichten. Anschließend den Rest Sauerkraut auf die Pilze geben und alles mit der Sauce übergießen.
- Den Sauerkrautauflauf 30 Minuten im Ofen backen.
Notizen
Leckere Rezepte aus dem Ofen
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