Heute gibt es mal einen italienischen Klassiker – Lasagne Bolognese! Hier dürfen natürlich eine leckere Béchamelsauce und Hackfleisch nicht fehlen. Außerdem wird meine Lasagne noch mit Gemüse aufgepeppt. Mein Rezept ist darüber hinaus gluten- und milchfrei. Falls du ein Rezept für glutenfreie Nudeln brauchst, klicke einfach auf den Link. Du liebst Pasta? Dann schmecken dir bestimmt auch diese Straßburger Nudeln in einer Rotwein-Hacksauce.

Die Lasagne Bolognese ist:

sojafrei
glutenfrei
milchfrei
einfach zu machen
gesund
lecker
super als Hauptgericht
Clean Eating geeignet

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Was ist eigentlich eine klassische Lasagne?

Für das italienische Original einer Lasagne gibt es viele Varianten. Jede Familie schwört auf ihr eigenes Rezept. Die bekannteste Variante ist die Lasagne pasticciate bzw. Lasagne alla casalinga. Sie stammt aus Bologna, ist aber in Deutschland eher als Lasagne al forno bekannt. Eine klassische Lasagne besteht aus abwechselnden Schichten von Nudelplatten, Bolognesesauce, Béchamelsauce sowie Parmesan und wird im Ofen überbacken.

Diese Zutaten brauchst du:

Menge: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten

Zutaten:

6-8 Lasagneplatten, glutenfrei
5 EL vegane Käsesauce zum Überbacken, optional

Für die Bolognesesauce:

2 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen (alternativ 1 TL Knoblauchpaste)
1 TL Öl
500 g Rinderhack
Zucker
200 g Champignons
100 ml Rotwein, trocken
1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
4 EL Tomatenmark
1,5 EL Oregano
etwas Chilipulver, optional
Rosenpaprika
200 g Mais

Für die Béchamelsauce:

30 g Margarine
30 g Kichererbsenmehl
400 ml pflanzliche Milch
15 g Hefeflocken
1 TL Senf
Muskat

So wird die Lasagne Bolognese zubereitet:

Für die Béchamelsauce:

Die Margarine in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Anschließend nach und nach die Milch aufgießen und so lange rühren, bis eine sämige Sauce entsteht.

Dann Hefeflocken und Senf unter die Béchamelsauce rühren. Anschließend mit den Gewürzen, Pfeffer und Salz abschmecken.

Für die Bolognesesauce:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten, Paprika sowie Zwiebel würfeln. Den Knoblauch pressen.

In einem Topf das Öl erhitzen. Anschließend die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann das Rinderhack dazugeben und krümelig braten. Mais, Paprika sowie Pilze dazugeben und mit etwas Rosenpaprika würzen. Anschließend die gehackten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. Alles mit einer Prise Salz würzen und den Knoblauch sowie den Oregano (und Chili) zufügen. Für 15 Minuten köcheln lassen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Die Bolognesesauce mit Salz, weißem Pfeffer sowie ein wenig Zucker abschmecken. Dann den Rotwein unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Etwas Bolognesesauce in eine Auflaufform geben und die Hälfte der Lasagneplatten darauf verteilen. Anschließend die Hälfte der Béchamelsauce auf die Lasagneplatten geben. Dann den Vorgang wiederholen.

Den Käse über die Lasagne streuen. Anschließend alles im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

Buon appetito!

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