Schlagwort-Archive: Gemüse

Mexikanische Salsa Roja – Zimt & Chili

Mexikanische Salsa Roja in weißer Schale.

Frisch, fruchtig und leicht scharf, so schmeckt mexikanische Salsa. Sie passt perfekt zu Tacos oder Burritos, ist aber auch ein perfekter Begleiter zum Grillen. Dieses klassische Rezept für meine Salsa Roja ist ein Original aus Mexiko. Sie besteht hauptsächlich aus Tomaten, Paprika und ein wenig Chili. Die Sauce passt als Dip auf jede Party und außerdem super zu einem mexikanischen Abend. Bei so einem mexikanischen Essen darf eine leckere Guacamole aber natürlich auch nicht fehlen.

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Klassischer Rotkohl mit Apfel – vegan – Zimt & Chili

Klassischer Rotkohl mit Apfel auf weißem Teller.

Im Herbst und Winter geht doch nichts über einen fruchtig saftigen Rotkohl. Rotkraut ist eine super Beilage zu herzhaften Gerichten oder zu Weihnachten und bildet außerdem mit Kartoffelklößen und einer leckeren Bratensauce ein echtes Dreamteam. Mein klassischer Rotkohl mit Apfel schmeckt wie bei Oma. Echte Hausmannskost eben. Das Rezept für diesen Apfelrotkohl ist super einfach und vegan. Um Apfelrotkraut selber zu machen brauchst du neben dem Blaukraut nur ein paar Gewürze, eine Zwiebel sowie etwas Rotwein oder Apfelsaft. Der Apfel darf natürlich auch nicht fehlen. 

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Gefüllte Süßkartoffel auf mexikanische Art – Zimt & Chili

Gefüllte Süßkartoffel auf mexikanische Art dekoriert mit Paprika, Avocado und Frühlingszwiebeln.

Die Süßkartoffel vereint sich hier mit knackigem Gemüse sowie mexikanischen Aromen. Natürlich darf auch eine cremige Avocado dann nicht fehlen. Meine gefüllte Süßkartoffel auf mexikanische Art wird deshalb mit einer schnell gemachten Guacamole gereicht. Das Rezept für diese leckere Ofenkartoffel ist vegan und glutenfrei. Während die Kartoffeln im Ofen vor sich hin schmoren, kannst du die Zutaten für die Füllung vorbereiten. So hast du ganz einfach ein gesundes aber leckeres Abendessen gezaubert.

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Herzhaftes Dutch Baby mit Paprikagemüse – Zimt & Chili

Herzhaftes Dutch Baby mit Paprikagemüse in einem schwarzen gusseisernen Topf.

Heute gibt es mal einen fluffigen Pfannkuchen aus dem Backofen. Er ist nicht süß sondern salzig und wird mit knackigem Paprikagemüse serviert. Mein herzhaftes Dutch Baby ist vegetarisch und das Rezept ist durch die Haferflocken glutenfrei. Es eignet sich super für ein schnelles Mittagessen oder aber zum Brunch. Weiter unten findest du außerdem noch andere leckere Topping-Ideen mit Gemüse. Dieser Ofenpfannkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch wirklich total einfach zu machen.

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Linsen-Tomaten-Aufstrich mit Tahini – Zimt & Chili

Linsen-Tomaten-Aufstrich mit Tahini in einer grauen Schale. Hintergrund hell.

Bei einer Brotzeit dürfen für mich unterschiedliche Dips und Aufstriche einfach nicht fehlen. Ich liebe es eine große Auswahl zu haben, deshalb kommt auch dieser leckere Linsen-Tomaten-Aufstrich mit Tahini bei uns immer wieder auf den Tisch. Dann noch ein paar knackige Sprossen und frische Paprika oben drauf und mein Frühstück oder Abendbrot ist perfekt. Das Rezept ist außerdem schnell gemacht und super einfach. Mit vorgekochten Linsen aus der Dose (oder selbst gekocht, wenn du möchtest) sowie getrockneten Tomaten brauchst du nicht länger als 5 Minuten. Dieser cremige Brotaufstrich ist vegan, gesund und einfach köstlich.

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Thai Salat mit Mango & gerösteten Erdnüssen – Zimt & Chili

Thai Salat mit Mango und gerösteten Erdnüssen auf einem blauen Teller.

Fruchtige Mango wird hier mit knackigem Gemüse sowie einem feurigen asiatischen Dressing vereint. Dazu kommen dann noch geröstete Erdnüsse und würziger Koriander. Eine regelrechte Geschmacksexplosion! Der Salat schmeckt zugleich süß, sauer, salzig und ist außerdem scharf. Das Rezept für diesen Thai Salat mit Mango ist vegan und super einfach. Normalerweise wird grüne Papaya für diesen Salat verwendet, aber auch die Variante mit grüner Mango ist sehr beliebt. Der schnell gemachte Mangosalat wird aber nicht nur in Thailand gerne gegessen. Auch in der vietnamesischen Küche ist er nicht wegzudenken.

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Knusprige Blumenkohlröschen in Erdnusssauce – Zimt & Chili

Knusprige Blumenkohlröschen mit Erdnusssauce und Reis, garniert mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln.

Cremige Erdnusssauce trifft auf knusprige Blumenkohl Nuggets, die es sich mit körnigem Reis und knackigen Frühlingszwiebeln gemütlich gemacht haben. Dieses asiatische Rezept passt super zu veganen Chicken Wings, wie diese Art Blumenkohl auch genannt wird. Knusprige Blumenkohlröschen funktionieren auch wunderbar glutenfrei und sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Der Blumenkohl wird in einen gewürzten Teig getaucht und dann im Ofen gebacken. Oder du backst die kleinen Nuggets im Air Fryer, auch das ist möglich. Unter dem Rezept findest du außerdem eine Info, falls du es nicht glutenfrei brauchst.

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Bulgogi – Koreanische Feuerpfanne – Zimt & Chili

Bulgogi - koreanische Feuerpfanne in einer schwarzen Schale. Daneben steht Reis in einer anderen Schale.

Das koreanische Feuerfleisch Bulgogi schmeckt würzig scharf mit einer leicht süßen Note. Dazu gibt es knackiges Gemüse sowie Reis oder Nudeln. Mein koreanisches Stir Fry ist vegan und wird mit knusprigem Tofu gereicht. Unter dem Rezept findest du aber auch eine Variante mit Hähnchen oder Rindfleisch. Die Sauce bzw. Marinade bekommt ihren besonderen Geschmack durch Gochujang. Das ist eine koreanische Chilipaste. Außerdem dürfen in einem Bulgogi Knoblauch, Sojasauce und geröstetes Sesamöl nicht fehlen. Das Rezept ist super einfach und dein Abendessen in nur 35 Minuten fertig.

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Cremige Blumenkohlsuppe mit Croûtons – Zimt & Chili

Cremige Blumenkohlsuppe in einem rosa Teller. Im Hintergrund stehen die Croûtons.

Cremige, heiße Suppen sind für mich echtes Comfort Food. Sie wärmen einen von innen und können dann mit dem richtigen Topping zu etwas ganz Besonderem werden. Meine cremige Blumenkohlsuppe kommt ohne Kartoffeln aus. Stattdessen wird sie mit Cashews sowie weißen Bohnen kombiniert und am Ende püriert. Als Topping gibt es dann noch knusprige Croûtons und für den gewissen Twist etwas Zitronenabrieb. Das Rezept für diese einfache Gemüsesuppe ist vegan, gesund und steckt voller Proteine.

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