Schlagwort-Archive: gesund

Linsen mit Harissa-Kartoffeln und Auberginen – Zimt & Chili

Linsen mit Harissa Kartoffeln und Auberginen mit ein paar Klecksen Joghurt dekoriert in einer schwarzen Pfanne aus Gusseisen.

Rauchige Linsen, geröstete Harissa-Kartoffeln und cremige Auberginen, was will man mehr? Mit diesem Abendessen kannst du es dir so richtig gut gehen lassen. Meine Linsen mit Harissa-Kartoffeln und Auberginen brauchen zwar ein wenig Vorbereitung, lass dich davon aber nicht abschrecken. Wenn erst einmal alles vor sich hin brodelt, kannst du dich zurücklehnen und die würzig-erdigen Aromen, die sich in deiner Küche ausbreiten, genießen. Am besten geht das mit einem Glas Rotwein 😉. Das Rezept ist vegan sowie glutenfrei. Dieses gesunde und absolut köstliche Abendessen mit roten Linsen stammt aus der libanesischen Küche. Hier passen Gemüse wie Auberginen natürlich hervorragend. 

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Cremige Blumenkohlsuppe mit Croûtons – Zimt & Chili

Cremige Blumenkohlsuppe in einem rosa Teller. Im Hintergrund stehen die Croûtons.

Cremige, heiße Suppen sind für mich echtes Comfort Food. Sie wärmen einen von innen und können dann mit dem richtigen Topping zu etwas ganz Besonderem werden. Meine cremige Blumenkohlsuppe kommt ohne Kartoffeln aus. Stattdessen wird sie mit Cashews sowie weißen Bohnen kombiniert und am Ende püriert. Als Topping gibt es dann noch knusprige Croûtons und für den gewissen Twist etwas Zitronenabrieb. Das Rezept für diese einfache Gemüsesuppe ist vegan, gesund und steckt voller Proteine.

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Vegane Milch aus Kartoffeln selber machen – Zimt & Chili

Vegane Milch aus Kartoffeln in einer Glasflasche und einem Glas. Hintergrund dunkel.

Vegane Milch aus Kartoffeln hört sich erst mal schräg an, das gebe ich zu. Sie schmeckt aber erstaunlich lecker, besonders warm. Natürlich kannst du dir auch andere vegane Milchalternativen selber machen oder einfach kaufen. Es gibt Haselnussmilch, Hafermilch, Kokosmilch und viele mehr. Wobei eine DIY-Pflanzenmilch natürlich viel günstiger ist als gekaufte Pflanzendrinks. Milch aus Kartoffeln ist darüber hinaus eine nachhaltige Alternative, was z.B. eine Mandelmilch nicht unbedingt ist. Außerdem ist sie gesund, laktosefrei und natürlich glutenfrei. In meinem Rezept zeige ich dir, wie du eine cremige Kartoffelmilch schnell und einfach selber machen kannst. 

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Veganes Kartoffelcurry mit Kokosreis – Zimt & Chili

Veganes Kartoffelcurry in einer schwarzen Schale. Im Hintergrund steht der Kokosreis in einer anderen asiatischen Schale.

Hast du schon mal ein veganes Kartoffelcurry aus Malaysia probiert? Falls nicht, solltest du das unbedingt nachholen. Zusammen mit dem Reis, der in Kokosmilch gekocht wird, ist es einfach ein Träumchen. Vegan kochen ist mit Currys ganz einfach. Auch dieses asiatische Abendessen ist da keine Ausnahme. In meinem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie es geht. Und der Kokosreis ist dabei super einfach zuzubereiten und köchelt fast von alleine vor sich hin.

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Chana Masala – Indisches Kichererbsen Curry – Zimt & Chili

Chana Masala - indisches Kichererbsen-Curry - in einer dunklen Schale.

Es geht doch nichts über ein cremiges indisches Curry mit Kokosmilch. Mein Chana Masala ist super einfach zu machen und richtig lecker. Wundere dich nicht, wenn dir auch mal der Name Chole Masala begegnet, das ist dasselbe. Das Rezept für dieses Kichererbsen Curry ist, wie viele indische Gerichte, vegan. Chana Masala Gewürz kannst du dir außerdem ganz einfach aus verschiedenen Gewürzen selber mischen. Du liebst die indische Küche? Dann gefällt dir bestimmt auch dieses Rote Linsen Dal mit cremiger Kokosmilch. Weiter unten habe ich außerdem noch mehr leckere asiatische Rezept-Ideen für dich.

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Asiatisches Wokgemüse mit knusprigem Tofu – Zimt & Chili

Asiatisches Wokgemüse mit knusprigem Tofu auf weißem Teller. Hintergrund dunkel.

Asiatisches Wokgemüse ist immer lecker, egal ob vegan oder nicht. Im Zuge des Veganuary (mehr dazu weiter unten) gibt es heute deshalb ein veganes Wokgemüse mit knusprigem Tofu, das du dir bestimmt auch den Rest des Jahres immer mal wieder machen wirst. Diese gesunde Gemüsepfanne ist ein einfaches sowie schnell gemachtes Abendessen. Wenn du dir das Gemüse mit Reis machst, ist das Rezept außerdem glutenfrei. Du kannst den Asia-Wok aber natürlich auch mit Nudeln essen. Das knackige Gemüse mit dem knusprigen Tofu sowie der würzigen asiatischen Sauce steht in nur 45 Minuten auf dem Tisch.

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Knusprige Süßkartoffelchips mit BBQ-Aroma – Zimt & Chili

Knusprige Süßkartoffelchips mit BBQ-Aroma in einer Papiertüte. Hintergrund dunkel.

Das erste Mal sind mir diese knusprigen Süßkartoffelchips mit BBQ-Aroma recht scharf geraten. Ich habe die Chilimenge nun aber deutlich reduziert. Wenn du es gar nicht scharf magst, lass das Chilipulver einfach ganz weg. Du kannst die Gemüsechips im Backofen backen oder aber im Dörrautomaten dörren. Schön knusprig werden sie auch ohne Fritteuse. Das Rezept ist somit fettarm und gesund. Diesen herzhafte Snack kannst du ganz einfach selber machen. Außerdem sind knusprige Süßkartoffelchips mit BBQ-Aroma auch ein super DIY-Geschenk aus der Küche.

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Rotkohlsalat mit Asia-Dressing – Zimt & Chili

Frischer Rotkohlsalat mit Asia-Dressing in einer schwarzen Schale.

Rotkohl kommt bei uns nicht gerade oft auf den Tisch. Stefan hasst Rotkohl. Kommt er aber als Rohkost daher, schmeckt er offensichtlich auch ihm. Mein frischer Rotkohlsalat mit Asia-Dressing ist total lecker, einfach zu machen und sogar Low Carb. Du kannst den Salat außerdem super vorbereiten. Das Rezept ist zwar vegan, schmeckt aber auch Fleischessern. Dieser gesunde asiatische Salat passt hervorragend in den Winter. Er schmeckt als Beilage, macht sich aber auch super als Vorspeise zu Weihnachten.

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Würzige vegane Bratensauce mit extra Umami

Würzige vegane Bratensauce in einem kleinen Topf. Hintergrund dunkel.

Diese würzige vegane Bratensauce ist vielfältig einsetzbar. Sie passt natürlich zu veganem Braten, aber auch zu Knödeln, Pilzen oder Pommes frites. Besonders zu Weihnachten darf eine Bratensoße bei uns nicht fehlen. Und auch sonst liebe ich Saucen. Mit diesem Rezept kannst du dir deine vegane Bratensauce ganz einfach selber machen. Dafür musst du nur etwas Gemüse anrösten und für den extra Umamigeschmack dürfen Rotwein und Kaffee nicht fehlen. 

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