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Mexikanische Chilaquiles Rojos mit Hühnchen

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Rote Chilaquiles mit vegetarischer und veganer Variante – ein mexikanisches Frühstück, welches du auch am Abend genießen kannst

Knusprige Taco-Chips mit einer pikanten Salsa und dann noch zartem Hühnchen sind ein typisches Frühstück in Mexiko. Chilaquiles gibt es mit roter oder aber grüner Salsa. Ich habe für euch mexikanische Chilaquiles Rojos, also rote Chilaquiles mit Hühnchen. Mein Rezept geht schnell und einfach, da ich schon fertige Taco-Chips verwende. Du findest unter dem Rezept aber auch eine vegetarische und vegane Variante. Andere mexikanische Rezepte, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. ein Maya-Gulasch – Cochinita Pibil, Quesadillas oder Mole Poblano.

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Indisches Tomaten-Curry mit Kichererbsenbällchen

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Ein veganes Curry, das du ganz leicht selber machen kannst 

Ein cremiges Curry gehört zu den typischen Gerichten der indischen Küche. Indisches Tomaten-Curry ist außerdem schnell gemacht. Meine Variante bekommt als Einlage dann noch leckere Kichererbsenbällchen. Die gesunden Kichererbsen liefern in der oft vegetarischen Küche Indiens dann auch das wichtige Eiweiß. Die Sauce besteht hauptsächlich aus Tomaten, die durch die indischen Gewürzen außerdem einen wundervollen Geruch in der Küche verbreitet. Das Rezept für mein indisches Tomaten-Curry ist ganz einfach, vegan sowie glutenfrei. Ich liebe dieses indische Tomaten-Curry mit Kichererbsenbällchen und könnte es deshalb ständig essen. Andere indische Rezepte, die du auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. ein indisches Butter Chicken, ein Chickpea Tikka Masala oder aber eine indische Blumenkohlsuppe mit gerösteten Kichererbsen.

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Rucola-Pizza mit Pesto und Schinken

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Knusprig glutenfreies Pizzavergnügen mit veganer Variante

Ein leckerer Pizzaboden, fruchtige Tomatensauce, würziges Pesto und hauchdünn geschnittener Serrano-Schinken, dazu noch frischer Rucola und ein paar schwarze Oliven und schon hast du eine Rucola-Pizza mit Pesto und Schinken. Diese italienische Rucola-Pizza ist eine Pizza vom Blech, wie ich sie liebe. Das Rezept ist glutenfrei und kommt außerdem ohne Milchprodukte aus. Wenn man eine vegane Pesto-Pizza mit Rucola haben möchte, kann man einfach den Schinken weglassen und z.B. veganen Bacon nehmen. Andere glutenfreie Pizza-Rezepte, die du auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. eine vegane Asia-Pizza, eine Kartoffelpizza oder eine Pizza Messicana.

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Himbeer-Chia-Pudding

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Eine gesunde und vegane Pudding-Alternative, die du ganz einfach selber machen kannst

Dieser Himbeer-Chia-Pudding ist super fruchtig, leicht und außerdem extrem lecker. Den Chia-Pudding hast du ganz schnell mit pflanzlicher Milch angerührt. Die Himbeersauce ist dann auch fix gemacht. Danach alles noch in Gläsern nett anrichten und einem gesunden und veganen Dessertgenuss steht nichts mehr im Wege. Dieses einfache Rezept mit Chia ist wie immer glutenfrei. Andere leckere Rezepte für Desserts, die du auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. ein Vilnius-Kaffee, das ist ein flüssiges Schokoladen-Dessert mit Kokossahne, ein veganes Mango-Eis oder eine vegane Panna Cotta mit Erdbeersauce.

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Gebackene Aubergine mit Granatapfelglasur

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Orientalische Mezze, mit denen du Gäste beeindrucken kannst – ein ganz einfaches Rezept

Diese orientalische Vorspeise stammt ursprünglich von Yotam Ottolenghi. Auberginen werden hier mit einer Marinade aus Granatapfelsirup, Öl und Salz eingepinselt und dann im Backofen gebacken. Das Ergebnis sind köstlich cremige Auberginen mit einem Hauch von Granatapfel – einfach umwerfend! Die gebackene Aubergine mit Granatapfelglasur kommt dann noch mit einer Sauce aus Joghurt und Tahini daher. Das Rezept ist vegan sowie glutenfrei. Andere orientalische Rezepte, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. orientalische Hackbällchen in Tomatensauce, Mujadarra – Libanesische Linsen mit Reis oder einen orientalischen Kichererbsen-Linsen-Eintopf mit Kürbis.

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Asia-Pizza – vegan & glutenfrei

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Italien trifft Asien – Fusionküche mit asiatischen Aromen, knackigem Gemüse und knusprigem Pizzaboden

Ich liebe Pizza und ich liebe die asiatische Küche. Also, warum nicht mal beides vereinen. Das Tolle an selbst gemachter Pizza ist ja, dass man sie nach Lust und Laune selber belegen kann. Meine asiatische Pizza ist vegan und glutenfrei. Wer es nicht vegan braucht, kann natürlich normalen Käse verwenden und hat dann eine vegetarische Pizza. Aber es gibt unter dem Rezept auch wieder Ideen für Fleischliebhaber. Der glutenfreie Teig ist einfach und schnell gemacht. Diese Asia-Pizza ist richtig lecker und passt super in den Herbst oder Winter. Andere leckere Pizza-Rezepte für die kalte Jahreszeit, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. eine Pizza Messicana (mit veganer und glutenfreier Variante) oder ein Flammkuchen mit Kürbis – milch- & glutenfrei.

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Knoblauchpaste mit Olivenöl selber machen

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Haltbare Knoblauchpaste, die du in 8 Minuten ganz einfach selber machen kannst (ohne Thermomix)

Ich brauche ziemlich oft Knoblauch in der Küche und finde es ehrlich gesagt recht lästig, wenn ich ständig diese kleinen Zehen pellen muss. Hinterher die Knoblauchpresse wieder sauber zu machen gehört auch nicht gerade zu meinen Lieblingsbeschäftigungen. Da ist eine haltbare Knoblauchpaste genau das Richtige. Mit diesem Rezept kannst du eine Knoblauchpaste mit Olivenöl schnell und einfach selber machen. Man weiß auch genau, was in der Paste steckt, nämlich nur Knoblauch, Salz und Öl, damit ist sie auch für die Clean-Eating-Ernährung geeignet. Andere Rezepte um dein Essen lecker zu würzen sind z.B. eine Taco-Gewürzmischung, ein orientalisches Chiliöl oder ein Lebkuchengewürz.

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Vilnius-Kaffee – Flüssiges Schokoladen-Dessert mit Kokossahne

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 vegan

Die Idee für dieses Dessert habe ich aus Vilnius (Litauen). Dort haben wir diese kleine Köstlichkeit aus Schokolade als Nachspeise genossen. Diese Leckerei besteht aus flüssiger Schokolade, in der eine Dattel versteckt ist. Serviert wurde uns dieser Nachtisch in einer Espresso-Tasse. Daher auch der Name Vilnius-Kaffee. Du kannst das flüssige Schokoladen-Dessert mit Kokossahne aber auch in einem kleinen Glas anrichten. Ich habe die flüssige Schokolade noch mit Zimt, Chili und Nelke gewürzt und mit einer Haube aus veganer Kokossahne verziert. Das Rezept ist vegan, glutenfrei und ganz einfach. Andere leckere Nachspeisen, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. eine Lebkuchen-Panna Cotta mit Schokoladen-Sauce – vegan oder Klebreis mit Kokos- & Mango-Sauce – vegan & glutenfrei.

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Mexikanische schwarze Bohnensuppe – Sopa de Frijoles Negros

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Da mein Kochblog Zimt & Chili am 23. Januar einjährigen Geburtstag feiert, gibt es diese Woche Rezepte, die, wie soll es anders sein, mit den Gewürzen Zimt und Chili gekocht werden. Den Auftakt macht eine mexikanische schwarze Bohnensuppe oder Sopa de Frijoles Negros. Diese mexikanische Suppe wird neben schwarzen Bohnen mit Tomaten und Schinken gekocht und mit leckerem Koriander-Joghurt garniert. Das Rezept ist glutenfrei und kommt ohne Milchprodukte aus. Unter dem Rezept findest du auch wieder eine vegane Variante. Andere leckere Suppen, die mit Zimt und Chili zubereitet werden und die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. eine cremige Maronensuppe oder eine Süßkartoffelsuppe mit Avocado-Garnelen-Creme.

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