Knusprig glutenfreies Pizzavergnügen mit veganer Variante

Ein leckerer Pizzaboden, fruchtige Tomatensauce, würziges Pesto und hauchdünn geschnittener Serrano-Schinken, dazu noch frischer Rucola und ein paar schwarze Oliven und schon hast du eine Rucola-Pizza mit Pesto und Schinken. Diese italienische Rucola-Pizza ist eine Pizza vom Blech, wie ich sie liebe. Das Rezept ist glutenfrei und kommt ohne Milchprodukte aus. Wenn man eine vegane Pesto-Pizza mit Rucola haben möchte, kann man einfach den Schinken weglassen und z.B. veganen Bacon nehmen. Andere glutenfreie Pizza-Rezepte, die du auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. eine vegane Asia-Pizza, eine Kartoffelpizza oder eine Pizza Messicana.

Rucola hat durch die enthaltenen Senföle einen würzig-herben, leicht scharfen Geschmack. Wer es lieber etwas milder mag, sollte auf die kleinen Blätter zurückgreifen.

Wenn du etwas von dem Rucola-Pesto übrig haben solltest, kannst du es natürlich zu Nudeln essen, aber auch als Brotaufstrich schmeckt es super. Ich esse es besonders gerne auf Tomatenbrot. Auch zu gegrilltem Fleisch oder Kartoffeln schmeckt das Pesto köstlich. 

Die Rucola-Pizza mit Pesto und Schinken ist:

• sojafrei
• glutenfrei
• milchfrei
• herzhaft
• lecker
• knusprig
• eifrei
• Clean Eating geeignet

Rucola-Pizza mit Pesto und Schinken

• Menge: 2 Portionen
• Zubereitungszeit: 50 Minuten
• Backzeit: 30 bis 40 Minuten
• Ruhezeit: 40 bis 60 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: 👩‍🍳 👩‍🍳 normal

Zutaten für 2 Personen:

• 6 Scheiben Serrano-Schinken (oder anderen luftgetrockneten Schinken)
• glutenfreier Pizzateig (alternativ normaler Pizzateig)
• 10 schwarze Oliven
• fruchtige Tomatensauce (für 2 Personen)
• 40 g Rucola
• vegane Käsesauce (alternativ normaler Käse, geraspelt)

Für das vegane Rucola-Pesto:

• 60 g Rucola
• 50 g Walnüsse
• 1/2 EL Limettensaft, frisch gepresst
• 5 g Hefeflocken
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 Knoblauchzehe (oder 1/4 TL Knoblauchpaste)
• Chilipulver (nach Belieben)

Zubereitung:

Den glutenfreien Pizzateig zubereiten (siehe Rezept)

Die fruchtige Tomatensauce zubereiten (siehe Rezept)

Die vegane Käsesauce zubereiten (siehe Rezept)

Für das Rucola-Pesto den Rucola waschen und trocken schütteln. Nun alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit einem Mixstab glatt pürieren. Das Pesto mit Pfeffer, Salz und Chilipulver abschmecken.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den restlichen Rucola waschen und trocken schütteln. Die Oliven in Ringe schneiden.

Die Sauce auf dem Pizzaboden verteilen und die Käsesauce mit einem Löffel oder einer Spritztüte* auf die Sauce geben. Nun Kleckse von dem Rucola-Pesto auf der Pizza verteilen. Die Olivenringe auf die Pizza geben.

Die Pizza im Ofen 30 bis 40 Minuten backen.

Die Pizza aus dem Ofen nehmen und den Schinken auf der Pizza verteilen. Nun den Rucola auf die Pizza geben.

Tipps:

*Eine Spritztüte lässt sich ganz einfach aus einer kleinen Frischhaltetüte herstellen. Einfach die Käsesauce in die Tüte geben und eine kleine Ecke der Tüte abschneiden. Nun kann man die Käsesauce problemlos auf der Pizza verteilen.

Solltest du etwas von dem Rucola-Pesto übrig haben, schmeckt es gut zu Nudeln, Fleisch oder Kartoffeln. Auch als Brotaufstrich ist das Pesto lecker.

Vegane Variante:

Den Schinken weglassen und dafür dünn gehobelte Karottenscheiben oder veganen Bacon auf der Pizza verteilen.

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Buon appetito!

Rucola-Pizza mit Pesto und Schinken – Rezept drucken (mit Bild)

Rucola-Pizza mit Pesto und Schinken – Rezept drucken (ohne Bild)

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