Pesto Rosso mit Walnüssen

Ein Pesto, das du in nur 10 Minuten ganz einfach selber machen kannst

Pesto gehört zu den italienischen Spezialitäten überhaupt. Dieses Pesto Rosso wird mit getrockneten Tomaten und Walnüssen gemacht. Das Rezept ist vegan und glutenfrei. Pesto schmeckt natürlich lecker mit Pasta wie Spaghetti oder anderen Nudeln, man kann es aber auch als Brotaufstrich oder für Ofengemüse verwenden. Auch auf Pizza passt es hervorragend. Hier findest du z.B. ein Rezept für eine Rucola-Pizza mit Pesto und Schinken.  Dieses Pesto Rosso mit Walnüssen (auch unter Pesto alla Siciliana bekannt) kannst du ganz einfach selber machen. 

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Das Pesto Rosso wird auch Pesto alla Siciliana oder Pesto alla Trapanese genannt. Trapani ist eine Hafenstadt auf Sizilien. Im Altertum wurde von Seeleuten aus Genua eine pestoähnliche Sauce aus Knoblauch und Walnüssen mit nach Trapani gebracht. Dieses Sauce wurde dann mit den typischen Zutaten der Insel weiter entwickelt. Im Original wird das Pesto Rosso mit Mandeln, Tomaten, Knoblauch und Pecorino gemacht. 

Das Pesto Rosso mit Walnüssen ist:

  • vegan
  • sojafrei
  • glutenfrei
  • einfach zu machen
  • würzig
  • Low Carb
  • super für Nudeln, Pizza, Gemüse, als Brotaufstrich etc.
  • zuckerfrei
  • Clean Eating geeignet

 

Pesto Rosso mit Walnüssen

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  • Menge:  ca. 250 ml
  • Zubereitungszeit: 10 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: 👩‍🍳 einfach

Zutaten:

  • 100 g Walnüsse
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 Knoblauchzehe (alternativ 1/2 TL Knoblauchpaste)
  • 10 g Hefeflocken
  • Pfeffer & Salz
  • 1 Prise Rosenpaprika
  • Chilipulver 
  • 50 ml Walnussöl
  • 1 TL Oregano, getrocknet

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Zubereitung:

Walnüsse in einer trockenen Pfanne unter Rühren anrösten.

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Pesto mit Chili, Pfeffer und Salz abschmecken.

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Tipp:

Das Pesto schmeckt natürlich gut mit Spaghetti, es ist aber auch als Brotaufstrich, auf Bruschetta, auf Pizza oder zu Ofengemüse sehr lecker.

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Buon appetito!

 

Pesto Rosso mit Walnüssen – Rezept drucken (mit Bild)

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