Hauptgerichte

Chili sin Carne – Bohneneintopf ohne Fleisch

Chili sin Carne in schwarzer Schüssel

Dieses Chili sin Carne ist das perfekte Rezept, um vegan oder vegetarisch zu essen ohne auf Geschmack zu verzichten. Es steckt voller Umami, genau wie ein klassisches Chili sein sollte. Mein einfaches, selbst gemachtes Gericht kommt ganz ohne Fleisch aus, ist ideal für Meal Prep und sorgt als gesundes Abendessen für eine leckere Mahlzeit unter der Woche. Das Chili sin Carne ist Low Carb und kann im Slowcooker oder auf dem Herd zubereitet werden. Es kommt außerdem ganz ohne Fleischersatzprodukte aus. 

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Thai-Suppe mit Kokosmilch und Zitronengras

Thai-Suppe mit Kokosmilch und Zitronengras in heller Schale.

Heute gibt es ein Rezept für eine köstliche Thai-Suppe mit Kokosmilch und Zitronengras. Diese vegane Asia Suppe ist die perfekte Wahl für ein schnelles sowie gesundes Abendessen. Mit einer cremigen Basis aus Kokosmilch, dem erfrischenden Aroma von Zitronengras und einer Vielzahl von buntem Gemüse wird diese Thai Curry Suppe zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die glutenfreien Reisnudeln sowie der frische Ingwer runden das Gericht ab und machen es zu einem Highlight unter den asiatischen Rezepten.

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Chilinudeln mit knusprigem Sesam – Zimt & Chili

Chilinudeln mit knusprigem Sesam auf blauem Teller

Diese scharfen Chilinudeln mit knusprigem Sesam sind super schnell gemacht und außerdem ganz einfach. Als erstes machst du dir ein Chiliöl mit asiatischen Zutaten wie Chili, Knoblauch sowie Ingwer. Anschließend musst du nur noch die Reisnudeln kochen und dann alles miteinander vermengen – voilá – und schon hast du ein veganes sowie glutenfreies Abendessen. Mein Rezept für diese Asianudeln ist für zwei Personen, du kannst die Zutaten aber einfach verdoppeln, wenn du vier Leute satt bekommen möchtest.

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Ofenkürbis mit Schafskäse – Rezept vegan – Zimt & Chili

Ofenkürbis mit Schafskäse auf dunklem Teller.

Ich finde ja, Kürbis schmeckt erst wirklich lecker, wenn er aus dem Ofen kommt. Mit einer würzigen Marinade wird er dann so richtig schön aromatisch. Für deinen Ofenkürbis mit Schafskäse kannst du Hokkaido oder Butternut verwenden. Das ist völlig egal. Während der Kürbis dann zusammen mit ein paar Kichererbsen im Ofen gebacken wird, kannst du den veganen Feta zerkrümeln, ein paar Kräuter vorbereiten und ein leckeres Bauernbrot toasten. Schon hast du dir schnell und einfach ein gesundes Mittag- oder Abendessen gezaubert. Mein  Rezept ist vegan und kann auch glutenfrei zubereitet werden.

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Veganer Flammkuchen mit Pilzen – Zimt & Chili

Veganer Flammkuchen mit Champignons und Basilikum auf Holzbrett.

Knuspriger dünner Teig, eine cremige Sauce sowie würzige Zwiebeln mit salzigem Speck – das ist Elsässer Flammkuchen. Leider ist er nicht vegan, deshalb gibt es heute Flammkuchen Elsässer Art mit Pilzen. Mein veganer Flammkuchen bekommt nämlich als zusätzlichen Belag noch ein paar Champignons. Wenn du den Geschmack von Speck vermisst, kannst du ihn außerdem noch mit Räuchertofu belegen. Das Rezept ist super einfach und schnell gemacht. Du kannst dir einen glutenfreien Flammkuchenteig und veganen Schmand kaufen, ich habe dir aber auch Rezepte verlinkt, mit denen du dir diese Komponenten selber machen kannst. Dann dauert es zwar etwas länger, ist aber um so leckerer.

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Veganer Fischburger mit Jalapeño-Remoulade

Veganer Fischburger mit Jalapeño-Remoulade auf blauem Teller.

Knuspriger Backfisch mit cremiger Remoulade und knackigem Salat – so muss ein Fischburger sein. Den extra Kick Vitamine bringen dann noch leckere Karotten und frische Gurke mit. Mein veganer Fischburger ist super einfach und du kannst ihn in nur 25 Minuten ganz schnell selber machen. Das Fischbrötchen schmeckt mit veganem Backfisch oder du nimmst einfach Fischstäbchen. Der Backfisch-Burger kann im Ofen, in der Pfanne oder aber im Airfryer gemacht werden. Dieser No Fish Burger braucht natürlich auch eine Sauce. Hier kommt dann die leicht scharfe Jalapeño-Remoulade ins Spiel. Sooo lecker, kann ich dir sagen. Also, lass dir das Rezept für dieses Backfischbrötchen nicht entgehen.

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Spaghetti aglio e olio e peperoncino – Zimt & Chili

Spaghetti aglio e olio e peperoncino auf einem türkisen Teller.

Heute gibt es würzig scharfe Nudeln mit viel Knoblauch. Der Knoblauch wird teilweise knusprig gebraten und dann mit knackig fruchtiger Paprika und Chiliflocken unter die Pasta gehoben. Soooo lecker, kann ich dir sagen. Und das Beste daran, du brauchst nur 6 Zutaten. Wenn du die Paprika weg lässt, ist das Rezept für die Spaghetti aglio e olio e peperoncino original italienisch. Dieses vegane Abendessen ist schnell und einfach gemacht und kann außerdem glutenfrei zubereitet werden.

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Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree – Zimt & Chili

Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree in einer Auflaufform aus Porzellan

In der kalten Jahreszeit liebe ich es so richtig schön deftig zu essen. Da darf ein leckerer Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree bei mir nicht fehlen. Eine cremige Senfsauce sorgt außerdem für eine leckere Würze. Ich verwende zwar kein Hackfleisch, da mein Auflauf vegan ist, aber Pilze, die ordentlich Umami mitbringen. Das Rezept für dieses Abendessen mit Kartoffeln ist super einfach gehalten. Wenn du aber noch etwas mehr Würze in deinem Auflauf haben möchtest, kannst du ihn auch mit diesem geschmorten Sauerkraut zubereiten.

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Pasta mit karamellisierten Zwiebeln – Zimt & Chili

Pasta mit karamellisierten Zwiebeln auf weißem Teller. Hintergrund dunkel.

Dieses italienische Pastagericht steckt voller Umami aus karamellisierten Zwiebeln. Dazu kommen dann unter anderem noch Knoblauch und getrocknete, sonnengereifte Tomaten. Außerdem dürfen für einen nussigen Biss ein paar Pinienkerne nicht fehlen. Das Rezept für meine Pasta mit karamellisierten Zwiebeln ist vegan und kann glutenfrei zubereitet werden. Welche Nudeln du nimmst, ist dabei völlig egal. Hauptsache es schmeckt. Dieses schnelle Pasta-Rezept ist außerdem ideal für ein fixes Abendessen unter der Woche.

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