Du brauchst noch eine schnelle Beilage zum Grillen oder Essen zum Mitnehmen für die Arbeit? Dann bist du hier genau richtig. Mein mediterraner Nudelsalat mit Caesar Dressing ist total einfach und super lecker. Außerdem eignet er sich hervorragend zum Meal Prep. Er wird mit Rucola sowie getrockneten Tomaten gemacht und ist somit richtig schön aromatisch. Das Rezept für diesen italienischen Salat mit Pasta ist vegan und glutenfrei möglich.
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Im Herbst und Winter geht doch nichts über einen fruchtig saftigen Rotkohl. Rotkraut ist eine super Beilage zu herzhaften Gerichten oder zu Weihnachten und bildet außerdem mit Kartoffelklößen und einer leckeren Bratensauce ein echtes Dreamteam. Mein klassischer Rotkohl mit Apfel schmeckt wie bei Oma. Echte Hausmannskost eben. Das Rezept für diesen Apfelrotkohl ist super einfach und vegan. Um Apfelrotkraut selber zu machen brauchst du neben dem Blaukraut nur ein paar Gewürze, eine Zwiebel sowie etwas Rotwein oder Apfelsaft. Der Apfel darf natürlich auch nicht fehlen.
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Im Herbst nehme ich mir gerne die Zeit um Nudeln, Gnocchi oder Schupfnudeln selber zu machen. Angebraten und als Beilage serviert oder in Pfannengerichten schmecken Schupfnudeln einfach traumhaft. Es ist auch total einfach glutenfreie Schupfnudeln ohne Ei herzustellen. Somit ist das Rezept auch vegan. Schupfnudeln haben mitunter witzige Namen. Fingernudeln hast du ja vielleicht schon mal gehört. Aber wie sieht es mit Bubespitzle, Dràdewixpfeiferl oder Schopperla aus? Also, ich kannte diese Namen bisher nicht (lol).
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Kartoffelklöße selber machen ist gar nicht so schwer, wie man vielleicht denkt. Außerdem schmecken sie viel besser als eine Fertigmischung und man kann sie super vorbereiten. Diese Kartoffelknödel werden aus gekochten Kartoffeln gemacht und dann gestampft. Das funktioniert auch wunderbar ohne Presse. Du kannst genauso gut einen Kartoffelstampfer oder auch eine Gabel nehmen. Mit einer Gabel dauert es nur etwas länger. Mein Rezept ist vegan und glutenfrei. Kartoffelklöße sind eine leckere Beilage zu Weihnachten, denn sie passen super zu Braten, Ente und Co. Aber auch in einem vegetarischen oder veganen Weihnachtsmenü machen Kartoffelknödel eine gute Figur.
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Im Herbst ist bei uns wieder Sauerkrautzeit. Sauerkraut geschmort ist eine leckere Beilage, die wunderbar zu Kartoffelpüree oder Schupfnudeln passt. Sauerkraut schmoren ist außerdem super einfach und geht auch ganz schnell. Es muss nur 25 Minuten mit einigen Gewürzen im Topf kochen und schon ist es fertig. Mein Rezept ist vegan und deshalb ohne Speck und Butter. Wer aber gerne Butter anstatt Öl verwenden möchte, kann das gerne tun. Dann hat man halt eine vegetarische Variante. Aber auch an die Fleischesser unter euch habe ich gedacht. Unter dem Rezept findest du eine Variante mit Speck, Kabanossi oder Schinkenwürfeln. Lass dir diese gesunde Beilage aus Weißkohl nicht entgehen.
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Kimchi ist Sauerkraut auf koreanisch. Sauer, scharf und umami, so schmeckt ein gutes Kimchi. Mit diesem traditionellen Rezept kannst du dir dein Kimchi ganz einfach selber machen. Für den Umami-Geschmack wird Fischsauce verwendet. Du kannst aber auch Noriflocken nehmen, wenn du eine vegane Variante machen möchtest. Durch die Fermentation bekommst du ein gesundes sowie probiotisches Sauerkraut mit einem ganz eigenen Aroma. Wenn du mehr über die wilde Fermentation wissen möchtest, klicke einfach auf den Link.
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Dieser Wassermelonen-Feta-Salat ist die perfekte Beilage zum Grillen. Knackige Gurke sowie erfrischende Minze machen diesen vegetarischen Sommersalat besonders lecker. Zum Schluss bekommt der Salat mit Melone dann noch ein Topping aus gerösteten Pinienkernen. Diese Salatidee mit Obst passt hervorragend in den Sommer und das Rezept ist super einfach und schnell gemacht. Also ran an die Wassermelone!
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Du liebst Gurken und hast vielleicht viel zu viele davon selber angepflanzt? Dann mach dir ganz einfach fermentierte Gurken, die locker 6 Monate haltbar sind. Das ist total einfach und du brauchst auch nur wenige Zutaten: Salz, Wasser und Gurken, das ist es eigentlich auch schon. Dann kannst du natürlich noch unterschiedliche Gewürze zu deinen Salzgurken dazugeben. So werden sie zu Gewürzgurken wie Senfgurken oder Chili-Koriandergurken. Gurken milchsauer einzulegen bzw. zu fermentieren ist super gesund und natürlich richtig lecker. Meine Rezepte für die wilde Fermentation von saueren Gurken findest du weiter unten.
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Nussiges Quinoa mit knackigem Gemüse und mexikanischen Aromen, das ist diese Quinoa-Pfanne auf mexikanische Art. Quinoa geht nicht nur als Salat, sondern schmeckt auch warm einfach köstlich. Dieses leckere und gesunde Abendessen aus der Pfanne kannst du außerdem ganz schnell selber kochen. Das Tolle ist, es eignet sich auch noch zum Abnehmen. Das Rezept ist vegan und glutenfrei. Du suchst noch mehr schnelle Rezept für ein leichtes Abendessen? Dann probier doch mal dieses Hähnchen-Geschnetzelte mit Pilzen. Auch diese thailändische Gemüse-Pfanne mit Huhn ist super lecker und schnell gemacht.
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Hallo, ich bin Michaela! Schön, dass du auf meinem Blog gelandet bist. Ich hoffe es gefällt dir hier.
Ich bin Lehrerin für Englisch und Deutsch. Da ich leidenschaftlich gerne koche, ist dieser Kochblog entstanden.
Mehr über diesen Blog und über mich findest du auf der Über mich-Seite.
Zimt & Chili 