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Über elamahler

Ich liebe es zu kochen, reisen und Fotos zu machen.

Falafel Wrap – der libanesische Klassiker aus dem Ofen

Falafel Wrap mit Gemüse, Salat und Sauce. Noch nicht aufgerollt.

Knusprige Falafel mit knackigem Salat und einer cremigen Tahinisauce sind einfach eine Traumkombi. Dieser libanesische Klassiker aus dem Backofen ist vegan und mein Rezept ist außerdem glutenfrei möglich. Für den Falafel Wrap kannst du normale Wraps verwenden oder aber du nimmst glutenfreie Tortillas. Unter dem Rezept findest du noch Hinweise, falls du deine Falafel lieber frittieren möchtest. Oder du machst dir die gesunde und fettarme Variante im Air Fryer. Du kannst dir diesen vegetarischen Snack nach deinen persönlichen Vorlieben ganz einfach selber machen.

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Vegane Burritos mit knusprigen Blumenkohlwings

Vegane Burritos mit knusprigen Blumenkohlwings belegt aber noch nicht aufgerollt.

Vegane Burritos mit knusprigen Blumenkohlwings sind nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund. Knackiges Gemüse gepaart mit knusprigem Blumenkohl sowie einer BBQ-Salsa werden in eine Tortilla eingerollt und fertig ist das mexikanische Streetfood. Du kannst diese Wraps mit gebackenem Blumenkohl als Snack oder aber als Abendessen genießen. Das Rezept für mein vegetarisches Fingerfood ist glutenfrei, es sei denn, du nimmst normale Tortillas. Du kannst aber auch glutenfreie Tortillas ganz einfach selber machen.

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Wassermelonen-Feta-Salat mit Gurke, Minze & Pinienkernen

Wassermelonen-Feta-Salat iauf einem grauen Teller. Hintergrund hell.

Dieser Wassermelonen-Feta-Salat ist die perfekte Beilage zum Grillen. Knackige Gurke sowie erfrischende Minze machen diesen vegetarischen Sommersalat besonders lecker. Zum Schluss bekommt der Salat mit Melone dann noch ein Topping aus gerösteten Pinienkernen. Diese Salatidee mit Obst passt hervorragend in den Sommer und das Rezept ist super einfach und schnell gemacht. Also ran an die Wassermelone! 

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Essen und Trinken in Mazedonien – kulinarische Vielfalt

Essen und Trinken in Mazedonien - Vier Fotos mit typischen Gerichten

In Nordmazedonien gibt es viele traditionelle Gerichte. Essen und Trinken in Mazedonien bedeutet nicht nur Genuss, sondern auch unterschiedliche Kulturen zu entdecken. Denn die kulinarische Vielfalt Mazedoniens lässt sich auf die unterschiedlichen Volksgruppen zurückführen, die in diesem Land leben. Es gibt serbisches Ajvar, die typisch mazedonische Pizza Pastrmajlija sowie türkische Börek. Auch bosnische Süßspeisen wie Uštipci (Krapfen) gibt es zu entdecken. Außerdem sind eine Romani und eine walachische Kultur vertreten. Die mazedonische Küche wird also von vielen unterschiedlichen Ethnien beeinflusst.

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Fermentierte Gurken – Senf- und Chili-Koriandergurken

Fermentierte Gurken in einem Einmachglas. Davor liegen die Senfgurken angeschnitten auf einer Schieferplatte.

Du liebst Gurken und hast vielleicht viel zu viele davon selber angepflanzt? Dann mach dir ganz einfach fermentierte Gurken, die locker 6 Monate haltbar sind. Das ist total einfach und du brauchst auch nur wenige Zutaten: Salz, Wasser und Gurken, das ist es eigentlich auch schon. Dann kannst du natürlich noch unterschiedliche Gewürze zu deinen Salzgurken dazugeben. So werden sie zu Gewürzgurken wie Senfgurken oder Chili-Koriandergurken. Gurken milchsauer einzulegen bzw. zu fermentieren ist super gesund und natürlich richtig lecker. Meine Rezepte für die wilde Fermentation von saueren Gurken findest du weiter unten.

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Wilde Fermentation von Obst, Gemüse und Kohl

Einmachgläser gefüllt mit verschiedenen Fermenten der wilden Fermentation. Hintergrund hell.

Du möchtest Rote Beete, Karotten, Tomaten, Radieschen oder Gurken fermentieren? Mit dieser kompletten Anleitung für die wilde Fermentation geht das ganz einfach. Du bekommst viele Tipps für das Zubehör, die Zutaten, Rezepte aber auch reichlich Hintergrundwissen. Eine kurze Definition erklärt dir außerdem, was fermentieren genau bedeutet. Du erfährst alles, damit du Obst, Gemüse oder Sauerkraut selber fermentieren kannst. Auch Getreide kann man übrigens fermentieren – ich sage nur Sauerteig!

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Koreanische Chicken Wings – knusprig, scharf, lecker

Koreanische Chicken Wings auf schwarzer Schieferplatte, garniert mit Schnittlauch und Sesam.

Koreanische Chicken Wings sind würzig, scharf, umami und ein Feuerwerk für deine Geschmacksknospen. Du kannst sie im Air Fryer oder Backofen zubereiten, aber auch grillen. Wenn sie schön knusprig sind, werden sie in einer Marinade aus Chilipaste, Honig und Sesamöl gebadet. Das Rezept ist super einfach, aber ich zeige dir in einem Video auch genau, wie es geht. Unter dem Rezept findest du die Zubereitung vom Grill oder aus dem Ofen. Lass dir diesen leckeren Party-Snack nicht entgehen.

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Rotes Thai-Curry mit Kokosmilch – einfach, lecker, vegan

Rotes Thai-Curry mit Kokosmilch in einem grauen, tiefen Teller.

Asiatische Küche geht doch immer, oder? Thailändische Gerichte stehen dabei ganz oben auf meiner Favoritenliste. Mein rotes Thai-Curry mit Kokosmilch darf hier deshalb auch nicht fehlen. Viel knackiges Gemüse, würziger Ingwer, Kartoffeln und Erdnüsse – was will man mehr? Das Rezept ist ganz einfach und vegan. Die meisten gekauften Currypasten enthalten übrigens Garnelenpaste und sind deshalb nicht vegetarisch oder vegan. Meine Paste für rotes Thai-Curry ist aber vegan und du kannst sie ganz einfach selber machen.

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Penne Arrabiata mit Paprika und Oliven – schnell und einfach

Penne Arrabiata mit Paprika und Oliven auf einem grauen Teller. Hintergrund hell.

Pasta al dente, scharfe Tomatensauce und knackiges Gemüse. Na, Hunger? Dann mach dir diese Penne Arrabiata mit Paprika und Oliven. Dieses leckere Abendessen ist super einfach und ganz schnell gemacht. Das italienische Rezept ist vegetarisch, aber auch vegan möglich. Verwende dafür einfach Nudeln ohne Ei. Aber auch an die Fleischesser unter euch habe ich gedacht. Unter dem Rezept gibt es eine Variante mit knusprigem Speck. Natürlich sind die Penne Arrabiata auch glutenfrei möglich. 

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