Asiatische Küche geht doch immer, oder? Thailändische Gerichte stehen dabei ganz oben auf meiner Favoritenliste. Mein rotes Thai-Curry mit Kokosmilch darf hier deshalb auch nicht fehlen. Viel knackiges Gemüse, würziger Ingwer, Kartoffeln und Erdnüsse – was will man mehr? Das Rezept ist ganz einfach und vegan. Die meisten gekauften Currypasten enthalten übrigens Garnelenpaste und sind deshalb nicht vegetarisch oder vegan. Meine Paste für rotes Thai-Curry ist aber vegan und du kannst sie ganz einfach selber machen.

Du liebst die asiatische-Küche ? Dann schaue dir am Ende noch mehr leckere asiatische Gerichte an.

Das rote Thai-Curry mit Kokosmilch ist:

vegan
glutenfrei
einfach zu machen
gesund
lecker
super als Hauptgericht
Clean Eating geeignet

Thai-Curry

Ein gutes Curry darf in Thailand natürlich nicht fehlen. Es besteht aus vielen frischen Zutaten, wie knackigem Gemüse, Ingwer, Limetten, Chilis und mehr. Die Chilis werden meistens zu würzigen, scharfen Pasten verarbeitet, die es in rot, grün und gelb gibt. Die Currypaste wird in der Regel in einem heißen Wok kurz angeröstet und dann mit Kokosmilch abgelöscht.

Nun kann man kreativ werden und sein Thai-Curry mit Gemüse, Kartoffeln, Fleisch oder Fisch zubereiten. Dazu kommen aromatische Kräuter wie Koriander, Kaffir-Limettenblätter und Thai-Basilikum.

Rotes Thai-Curry mit Kokosmilch in einem grauen, tiefen Teller. Hintergrund hell.

Im Thailändischen werden Currygerichte „kaeng“ genannt. Mit Curry, „kari“ auf Thailändisch, ist in der Regel ein Currypulver und nicht das Gericht gemeint. Gänginge Thai Currys sind z.B. Massaman Curry (Kaeng matsaman), gelbes Curry (Kaeng kari), Jungle Curry (Kaeng pa) und grünes Curry (Kaeng khiao wan).

Diese Zutaten brauchst du für mein rotes Thai-Curry mit Kokosmilch:

Menge: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten

Zutaten:

250 g Kartoffeln
1 EL Kokosöl
2 EL rote Currypaste
2 rote Spitzpaprika
100 g grüne Bohnen
100 g Erbsen, TK
1 Bund Thai-Basilikum
800 ml Kokosmilch
1 TL Limettensaft
2 bis 3 EL Sojasauce
2 TL Misopaste
5 Kaffir-Limettenblätter
2 Stangen Zitronengras
4 TL Ingwer, gerieben
2 TL Tomatenmark
2 EL braunen Zucker
weißer Pfeffer & Salz
4 EL Erdnussbutter
4 EL Erdnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend in Salzwasser geben und 15 Min kochen. Das Wasser danach abgießen.

Die Erbsen in eine Schale geben und auftauen lassen. Paprika waschen, putzen sowie in Würfel schneiden. Danach die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend das Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Das Zitronengras waschen, das untere Ende abschneiden und mit dem Messerrücken platt drücken, dann verknoten. Danach die Kaffir-Limettenblätter in feine Streifen schneiden.

Anschließend Kokosöl in einem Topf erhitzen. Currypaste sowie Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten. Die Kokosmilch angießen und Kaffir-Limettenblätter, Zitronengras sowie Ingwer dazu geben. Alles 10 Minuten offen köcheln lassen.

Das Thai-Curry mit 2 bis 3 EL Sojasauce, 2 TL Misopaste, Pfeffer, Salz, 1 TL Limettensaft sowie 2 EL Zucker abschmecken. Nun 4 EL Erdnussbutter unterrühren und das Gemüse sowie die Kartoffeln dazu geben. Anschließend alles ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann das Zitronengras entfernen.

Das Thai-Curry mit Reis servieren und mit Thai-Basilikum sowie Erdnüssen garnieren.

ความอยากอาหารที่ดี (Khwām xyāk xāh̄ār thī̀ dī)!

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Rotes Thai-Curry mit Kokosmilch

Knackiges Gemüse, würziger Ingwer, Kartoffeln und Erdnüsse – das ist mein rotes Thai-Curry mit Kokosmilch. Ein einfaches und veganes Rezept.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit55

Gericht: Hauptgericht

Küche: Thailand

Keyword: einfach, Kokosmilch, vegan

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

250 g Kartoffeln
1 EL Kokosöl
2 EL rote Currypaste
2 rote Spitzpaprika
100 g grüne Bohnen
100 g Erbsen TK
1 Bund Thai-Basilikum
800 ml Kokosmilch
1 TL Limettensaft
2 bis 3 EL Sojasauce
2 TL Misopaste
5 Kaffir-Limettenblätter
2 Stangen Zitronengras
4 TL Ingwer gerieben
2 TL Tomatenmark
2 EL braunen Zucker
weißer Pfeffer & Salz
4 EL Erdnussbutter
4 EL Erdnüsse grob gehackt

Anleitungen

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln in Salzwasser geben und 15 Min kochen. Das Wasser danach abgießen.
Die Erbsen in eine Schale geben und auftauen lassen. Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Das Zitronengras waschen, das untere Ende abschneiden und mit dem Messerrücken platt drücken, dann verknoten. Die Kaffir-Limettenblätter in feine Streifen schneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Currypaste und Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten. Die Kokosmilch angießen und Kaffir-Limettenblätter, Zitronengras und Ingwer dazu geben. Alles 10 Minuten offen köcheln lassen.
Das Thai-Curry mit 2 bis 3 EL Sojasauce, 2 TL Misopaste, Pfeffer, Salz, 1 TL Limettensaft und 2 EL Zucker abschmecken. Nun 4 EL Erdnussbutter unterrühren und das Gemüse sowie die Kartoffeln dazu geben. Alles ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann das Zitronengras entfernen.
Das Thai-Curry mit Reis servieren und mit Thai-Basilikum und Erdnüssen garnieren.