Koreanische Chicken Wings – knusprig, scharf, lecker

Koreanische Chicken Wings sind würzig, scharf, umami und ein Feuerwerk für deine Geschmacksknospen. Du kannst sie im Air Fryer oder Backofen zubereiten, aber auch grillen. Wenn sie schön knusprig sind, werden sie in einer Marinade aus Chilipaste, Honig und Sesamöl gebadet. Das Rezept ist super einfach, aber ich zeige dir in einem Video auch genau, wie es geht. Unter dem Rezept findest du die Zubereitung vom Grill oder aus dem Ofen. Lass dir diesen leckeren Party-Snack nicht entgehen.

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Die koreanischen Chicken Wings sind:

Gochujang – ein Muss für koreanische Chicken Wings

Die koreanische Chilipaste gibt den Chicken Wings ihr einzigartiges Aroma. Gochujang wird aus roten Chiliflocken (Gochugaru), Reismehl, fermentierten Sojabohnen, Sirup und Salz hergestellt. Anschließend wird die Paste mehrere Monate fermentiert.

Traditionell wird Gochujang in großen Gefäßen, die Jangdok genannt werden, fermentiert. Dafür braucht die Paste direktes Sonnenlicht. Der Jangdok wird nach draußen gestellt und an sonnigen Tagen wird der Deckel abgenommen. Abends wird das Gochujang dann wieder abgedeckt.

Wenn die Paste fertig ist, schmeckt sie würzig, leicht salzig und etwas süß. Durch die Fermentation hat sie darüber hinaus einen ganz besonderen Twist. Gochujang kann sehr scharf sein, je nachdem wieviel Chili verwendet wurde. Beim Kauf sollte man deshalb auf die unterschiedlichen Schärfegrade achten.

Koreanische Chicken Wings – Zutaten:

• Menge: 4 Portionen
• Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:

• 800 – 1000 g Chicken Wings
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Sesamöl, geröstet
• 2 TL Honig
• 2 TL Reisessig
• 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• Sesamsamen, f. d. Garnitur
• Tomatenketchup

Zubereitung: 

Die Chicken Wings mit Salz, Pfeffer sowie Knoblauchpulver würzen.

Anschließend die Hähnchenflügel in einen Air Fryer geben und bei 150°C ca. 20 Minuten backen. 

Währenddessen in einer großen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig, Reisessig und Gochujang vermengen.

Wenn die Chicken Wings knusprig sind, kommen sie zu der Sauce in die Schüssel und werden darin geschwenkt. Danach die Chicken Wings herausnehmen und mit Sesamsamen garnieren. 

Wenn man Sauce übrig hat, kann man etwas Tomatenketchup untermengen und hat einen zusätzlichen Dip.

맛있게 드세요 (Ma-ssit-ge D-seyo)

Variante aus dem Backofen:

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Chicken Wings wie oben beschrieben würzen. Die Wings im Ofen 20 Minuten backen. Danach einmal wenden und weitere 20 Minuten garen. Anschließend die Hähnchenflügel in der vorher angerührten Sauce baden und genießen.

Variante vom Grill:

Die Chicken Wings wie oben beschrieben würzen und für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Danach die Chicken Wings in der vorher angerührten Sauce durchschwenken und genießen.

Video mit einer Schritt für Schritt Anleitung für koreanische Chicken Wings aus dem Air Fryer

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