Schlagwort-Archive: vegan

Thai Salat mit Mango & gerösteten Erdnüssen – Zimt & Chili

Thai Salat mit Mango und gerösteten Erdnüssen auf einem blauen Teller.

Fruchtige Mango wird hier mit knackigem Gemüse sowie einem feurigen asiatischen Dressing vereint. Dazu kommen dann noch geröstete Erdnüsse und würziger Koriander. Eine regelrechte Geschmacksexplosion! Der Salat schmeckt zugleich süß, sauer, salzig und ist außerdem scharf. Das Rezept für diesen Thai Salat mit Mango ist vegan und super einfach. Normalerweise wird grüne Papaya für diesen Salat verwendet, aber auch die Variante mit grüner Mango ist sehr beliebt. Der schnell gemachte Mangosalat wird aber nicht nur in Thailand gerne gegessen. Auch in der vietnamesischen Küche ist er nicht wegzudenken.

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Knusprige Blumenkohlröschen in Erdnusssauce – Zimt & Chili

Knusprige Blumenkohlröschen mit Erdnusssauce und Reis, garniert mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln.

Cremige Erdnusssauce trifft auf knusprige Blumenkohl Nuggets, die es sich mit körnigem Reis und knackigen Frühlingszwiebeln gemütlich gemacht haben. Dieses asiatische Rezept passt super zu veganen Chicken Wings, wie diese Art Blumenkohl auch genannt wird. Knusprige Blumenkohlröschen funktionieren auch wunderbar glutenfrei und sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Der Blumenkohl wird in einen gewürzten Teig getaucht und dann im Ofen gebacken. Oder du backst die kleinen Nuggets im Air Fryer, auch das ist möglich. Unter dem Rezept findest du außerdem eine Info, falls du es nicht glutenfrei brauchst.

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Bulgogi – Koreanische Feuerpfanne – Zimt & Chili

Bulgogi - koreanische Feuerpfanne in einer schwarzen Schale. Daneben steht Reis in einer anderen Schale.

Das koreanische Feuerfleisch Bulgogi schmeckt würzig scharf mit einer leicht süßen Note. Dazu gibt es knackiges Gemüse sowie Reis oder Nudeln. Mein koreanisches Stir Fry ist vegan und wird mit knusprigem Tofu gereicht. Unter dem Rezept findest du aber auch eine Variante mit Hähnchen oder Rindfleisch. Die Sauce bzw. Marinade bekommt ihren besonderen Geschmack durch Gochujang. Das ist eine koreanische Chilipaste. Außerdem dürfen in einem Bulgogi Knoblauch, Sojasauce und geröstetes Sesamöl nicht fehlen. Das Rezept ist super einfach und dein Abendessen in nur 35 Minuten fertig.

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Schokoladen Granola selber machen – Zimt & Chili

Schokoladen Granola in einer Schüssel mit Joghurt und Äpfeln.

Schokoladig, knusprig und gesund, so liebe ich mein Frühstück. Die Kombination aus knackigen Kernen und Nüssen sowie Schokolade ist einfach ein Träumchen. Schokoladen Granola ist super für ein schnelles Frühstück, wenn man keine Zeit hat. Am besten machst du dir dieses Knuspermüsli gleich auf Vorrat. Das Rezept ist glutenfrei und vegan. Du kannst das Schoko-Müsli im Ofen oder aber im Air Fryer ganz einfach selber machen. Außerdem ist es kein Problem die Zutaten auszutauschen und deinem Geschmack anzupassen.

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Glutenfreies Sandwichbrot locker und saftig – Zimt & Chili

Glutenfreies Sandwichbrot teilweise angeschnitten auf Walnussbrett.

Zum Frühstück ein leckeres Toastbrot mit Marmelade, wer liebt es nicht? Oder man gönnt sich als Snack zum Mittagessen ein überbackenes Sandwich, einfach köstlich. Oft ist glutenfreies Sandwichbrot aber leider sehr trocken und eignet sich nicht so gut für einen Sandwichtoaster. Das ist bei diesem lockeren sowie saftigen Weißbrot anders. Es ist geradezu perfekt für den Sandwichmaker und schmeckt getoastet fast noch besser als frisch. Das Toast ist nicht nur glutenfrei sondern auch vegan. Du kannst dir dieses Brot ganz einfach ohne Backmischung selber backen. Es funktionier mit Frischhefe oder Trockenhefe. Du kannst das Sandwichbrot aber auch ohne Hefe backen. Unter dem Rezept erkläre ich dir, wie es mit Sauerteig funktioniert.

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Linsen mit Harissa-Kartoffeln und Auberginen – Zimt & Chili

Linsen mit Harissa Kartoffeln und Auberginen mit ein paar Klecksen Joghurt dekoriert in einer schwarzen Pfanne aus Gusseisen.

Rauchige Linsen, geröstete Harissa-Kartoffeln und cremige Auberginen, was will man mehr? Mit diesem Abendessen kannst du es dir so richtig gut gehen lassen. Meine Linsen mit Harissa-Kartoffeln und Auberginen brauchen zwar ein wenig Vorbereitung, lass dich davon aber nicht abschrecken. Wenn erst einmal alles vor sich hin brodelt, kannst du dich zurücklehnen und die würzig-erdigen Aromen, die sich in deiner Küche ausbreiten, genießen. Am besten geht das mit einem Glas Rotwein 😉. Das Rezept ist vegan sowie glutenfrei. Dieses gesunde und absolut köstliche Abendessen mit roten Linsen stammt aus der libanesischen Küche. Hier passen Gemüse wie Auberginen natürlich hervorragend. 

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Cremige Blumenkohlsuppe mit Croûtons – Zimt & Chili

Cremige Blumenkohlsuppe in einem rosa Teller. Im Hintergrund stehen die Croûtons.

Cremige, heiße Suppen sind für mich echtes Comfort Food. Sie wärmen einen von innen und können dann mit dem richtigen Topping zu etwas ganz Besonderem werden. Meine cremige Blumenkohlsuppe kommt ohne Kartoffeln aus. Stattdessen wird sie mit Cashews sowie weißen Bohnen kombiniert und am Ende püriert. Als Topping gibt es dann noch knusprige Croûtons und für den gewissen Twist etwas Zitronenabrieb. Das Rezept für diese einfache Gemüsesuppe ist vegan, gesund und steckt voller Proteine.

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Vegane Milch aus Kartoffeln selber machen – Zimt & Chili

Vegane Milch aus Kartoffeln in einer Glasflasche und einem Glas. Hintergrund dunkel.

Vegane Milch aus Kartoffeln hört sich erst mal schräg an, das gebe ich zu. Sie schmeckt aber erstaunlich lecker, besonders warm. Natürlich kannst du dir auch andere vegane Milchalternativen selber machen oder einfach kaufen. Es gibt Haselnussmilch, Hafermilch, Kokosmilch und viele mehr. Wobei eine DIY-Pflanzenmilch natürlich viel günstiger ist als gekaufte Pflanzendrinks. Milch aus Kartoffeln ist darüber hinaus eine nachhaltige Alternative, was z.B. eine Mandelmilch nicht unbedingt ist. Außerdem ist sie gesund, laktosefrei und natürlich glutenfrei. In meinem Rezept zeige ich dir, wie du eine cremige Kartoffelmilch schnell und einfach selber machen kannst. 

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Veganes Kartoffelcurry mit Kokosreis – Zimt & Chili

Veganes Kartoffelcurry in einer schwarzen Schale. Im Hintergrund steht der Kokosreis in einer anderen asiatischen Schale.

Hast du schon mal ein veganes Kartoffelcurry aus Malaysia probiert? Falls nicht, solltest du das unbedingt nachholen. Zusammen mit dem Reis, der in Kokosmilch gekocht wird, ist es einfach ein Träumchen. Vegan kochen ist mit Currys ganz einfach. Auch dieses asiatische Abendessen ist da keine Ausnahme. In meinem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie es geht. Und der Kokosreis ist dabei super einfach zuzubereiten und köchelt fast von alleine vor sich hin.

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