Schlagwort-Archive: vegan

Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree – Zimt & Chili

Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree in einer Auflaufform aus Porzellan

In der kalten Jahreszeit liebe ich es so richtig schön deftig zu essen. Da darf ein leckerer Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree bei mir nicht fehlen. Eine cremige Senfsauce sorgt außerdem für eine leckere Würze. Ich verwende zwar kein Hackfleisch, da mein Auflauf vegan ist, aber Pilze, die ordentlich Umami mitbringen. Das Rezept für dieses Abendessen mit Kartoffeln ist super einfach gehalten. Wenn du aber noch etwas mehr Würze in deinem Auflauf haben möchtest, kannst du ihn auch mit diesem geschmorten Sauerkraut zubereiten.

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Glutenfreie Schupfnudeln selber machen

Glutenfreie Schupfnudeln angebraten in einer gußeisernen Pfanne.

Im Herbst nehme ich mir gerne die Zeit um Nudeln, Gnocchi oder Schupfnudeln selber zu machen. Angebraten und als Beilage serviert oder in Pfannengerichten schmecken Schupfnudeln einfach traumhaft. Es ist auch total einfach glutenfreie Schupfnudeln ohne Ei herzustellen. Somit ist das Rezept auch vegan. Schupfnudeln haben mitunter witzige Namen. Fingernudeln hast du ja vielleicht schon mal gehört. Aber wie sieht es mit Bubespitzle, Dràdewixpfeiferl oder Schopperla aus? Also, ich kannte diese Namen bisher nicht (lol). 

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Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe – herzhaft vegan

Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe in einem weißen tiefen Teller. Hintergrund dunkel.

Im Herbst und Winter, wenn es so richtig ungemütlich draußen wird, geht doch nichts über eine deftige und wärmende Suppe. Diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein echter Klassiker. Meine Suppe ist allerdings vegan und wird deshalb mit veganem Hack zubereitet. Weiter unten findest du aber auch eine Variante um das Hack auszutauschen. Das Rezept für diese gesunde Kartoffelsuppe ist super einfach und sie lässt sich toll im Voraus zubereiten. Je länger diese Suppe durchzieht, desto besser wird sie eigentlich.

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Pasta mit karamellisierten Zwiebeln – Zimt & Chili

Pasta mit karamellisierten Zwiebeln auf weißem Teller. Hintergrund dunkel.

Dieses italienische Pastagericht steckt voller Umami aus karamellisierten Zwiebeln. Dazu kommen dann unter anderem noch Knoblauch und getrocknete, sonnengereifte Tomaten. Außerdem dürfen für einen nussigen Biss ein paar Pinienkerne nicht fehlen. Das Rezept für meine Pasta mit karamellisierten Zwiebeln ist vegan und kann glutenfrei zubereitet werden. Welche Nudeln du nimmst, ist dabei völlig egal. Hauptsache es schmeckt. Dieses schnelle Pasta-Rezept ist außerdem ideal für ein fixes Abendessen unter der Woche.

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Flammkuchen mit Weintrauben und Walnüssen

Flammkuchen mit Weintrauben und Walnüssen in Stücke geschnitten auf einem Holzbrett.

Im Herbst geht doch nichts über knusprigen Flammkuchen mit cremigem Schmand und einem würzigen Belag. Auf meinem Flammkuchen mit Weintrauben tummeln sich dann noch ein paar Walnüsse. Und auch rote Zwiebeln dürfen hier nicht fehlen. Das Rezept ist vegan und der Flammkuchenteig kann glutenfrei zubereitet werden. Du musst den Teig aber nicht unbedingt selber machen, sondern kannst ihn auch ganz einfach kaufen. 

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Risotto mit Süßkartoffeln und Rucola – Zimt & Chili

Risotto mit Süßkartoffeln und Rucola auf grauem Teller.

Cremig, schlotzig und einfach super lecker ist dieses Risotto mit Süßkartoffeln und Rucola. Dazu gesellen sich noch getrocknete Tomaten, die eine intensive Fruchtigkeit mitbringen. Und für den Biss dürfen leckere Pinienkerne nicht fehlen. Risotto hat den Ruf recht aufwendig zu sein. Mit diesem Rezept wird es dir aber bestimmt problemlos gelingen. Unter dem Rezept findest du außerdem eine Variante aus dem Schnellkochtopf, damit geht es noch einfacher und natürlich auch schneller. Mein gesundes Süßkartoffelrisotto ist vegan und ohne Wein möglich. Im Beitrag findest du außerdem jede Menge Tipps, wie du Zutaten austauschen kannst.

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Zitronenpasta mit grünen Bohnen – Zimt & Chili

Zitronenpasta mit grünen Bohnen und Walnüssen auf einem rosa Teller.

Erfrischende Zitrone, knackige grüne Bohnen und leckere Walnüsse tummeln sich in diesem einfachen aber leckeren Nudelgericht. Pasta al Limone ist ein beliebtes italienisches Mittagessen, aber auch als Primo Piatto (erster Gang) zum Abendessen findet es viele Anhänger. Meine Zitronenpasta mit grünen Bohnen ist schnell gemacht, denn du brauchst nur 25 Minuten. Das Rezept ist vegan und glutenfrei, du kannst die Zitronennudeln aber gerne abwandeln. Weiter unten findest du auch noch Ideen um Zutaten auszutauschen.

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Gefüllte Süßkartoffel auf mexikanische Art – Zimt & Chili

Gefüllte Süßkartoffel auf mexikanische Art dekoriert mit Paprika, Avocado und Frühlingszwiebeln.

Die Süßkartoffel vereint sich hier mit knackigem Gemüse sowie mexikanischen Aromen. Natürlich darf auch eine cremige Avocado dann nicht fehlen. Meine gefüllte Süßkartoffel auf mexikanische Art wird deshalb mit einer schnell gemachten Guacamole gereicht. Das Rezept für diese leckere Ofenkartoffel ist vegan und glutenfrei. Während die Kartoffeln im Ofen vor sich hin schmoren, kannst du die Zutaten für die Füllung vorbereiten. So hast du ganz einfach ein gesundes aber leckeres Abendessen gezaubert.

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Quinoa Salat mit Avocado und Minz-Joghurt – Zimt & Chili

Quinoa Salat mit Avocado in einer schwarzen Schale. Daneben steht in einer kleineren Schale der Minz-Joghurt.

Nussiger Quinoa und cremige Avocado treffen auf knackiges Gemüse sowie erfrischenden Joghurt. Den besonderen Twist bekommt der Joghurt mit etwas getrockneter Minze. Du kannst dir diesen Quinoa Salat mit Avocado und Minz-Joghurt in nur 20 Minuten zaubern. So hast du schnell ein gesundes und total leckeres Mittagessen. Das super einfache Rezept ist glutenfrei sowie vegan. In diesem Artikel erfährst du außerdem, warum Quinoa ein so wertvolles Lebensmittel für Veganer ist.

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