Schlagwort-Archive: vegan

Hummus mit geröstetem Knoblauch und Ofengemüse

Hummus mit geröstetem Knoblauch und Ofengemüse auf türkisem Teller.

Heute gibt es libanesischen Hummus mit geröstetem Knoblauch und herbstlichem Ofengemüse vom Blech. Süßkartoffeln, Blumenkohl, Paprika und mehr brutzeln im Backofen in einer würzigen Marinade vor sich hin. Das vegane Rezept aus Israel kannst du ganz einfach selber machen. Den Knoblauch für den Hummus kannst du außerdem schon ein paar Tage vorher rösten. Dann ist der gesunde Dip aus Kichererbsen auch im Handumdrehen fertig. Du liebst die libanesische Küche? Dann gefällt dir bestimmt auch dieses Mujadarra, das sind  libanesische Linsen mit Reis. Besonders lecker sind auch diese gefüllten Auberginen mit Hackfleisch und einer cremigen Tahini-Sauce.

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Pumpkin Spice Muffins – Rezept mit Chocolate Chips

Pumpkin Spice Muffin mit Chocolate Chips auf roten Teller. Hintergrund dunkel

So lecker schmeckt der Herbst! Diese Pumpkin Spice Muffins mit Chocolate Chips sind super saftig, lecker würzig sowie angenehm süß. Meine kleinen Kürbiskuchen kannst du ganz einfach selber machen. Du brauchst hier auch kein Weizenmehl, sondern verwendest gesunde Haferflocken. So bleibt das Rezept glutenfrei. Damit die Kürbismuffins außerdem vegan bleiben, verwende ich Erdnussbutter und pflanzliche Milch. Wenn dir das nicht wichtig ist, kannst du natürlich genauso gut normale Milch nehmen. Du liebst Rezepte mit Kürbis? Dann gefällt dir vielleicht auch dieser Flammkuchen mit Kürbis oder diese Kürbissuppe mit Hokkaido und Ingwer.

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Salted Caramel Aufstrich – zuckerfreies und veganes Rezept

Salted Caramel Aufstrich in einem Glas. Hintergrund dunkel.

Dieser Salted Caramel Aufstrich ist super lecker. Leicht süß und ein wenig salzig schmeckt er mir vor allem zum Frühstück. Mein Brotaufstrich aus Salzkaramell ist vegan sowie zuckerfrei. Für die Süße verwende ich Datteln und so richtig schön cremig wird die salzige Karamellcreme dann mit Cashewmus. Das Rezept kannst du ganz schnell und einfach selber machen. Diese gesunde Salted Caramel Creme ist außerdem eine tolle Geschenkidee für Geburtstage, Weihnachten oder zu Ostern. Du möchtest noch mehr leckere Aufstriche selber machen? Dann gefällt dir bestimmt auch dieser vegane Frischkäse oder dieser Oliven-Tomaten-Dip.

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Glutenfreie Pflaumen-Tarte mit Zimtstreuseln – Rezept vegan

Glutenfreie Pflaumen-Tarte mit Zimtstreuseln. Hintergrund dunkel.

Pflaumen und Zimt gehören für mich einfach zusammen. Deshalb kommen auf meine glutenfreie Pflaumen-Tarte auch Zimtstreusel drauf. Außer den Streuseln sorgen Mandeln dann noch für einen schönen Crunch. Das Rezept ist nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan. Wenn es dir darauf nicht ankommt, kannst du aber auch Butter anstatt Kokosöl verwenden und ein Ei anstatt der Leinsamen im Rezept. Natürlich funktionieren Zwetschgen für diesen süßen Kuchen genauso gut wie Pflaumen. Du liebst Pflaumen? Dann schmeckt dir bestimmt auch dieser glutenfreie Pflaumen-Crumble. Außerdem sind diese Zimtpflaumen einfach zum reinlegen. 

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Tomatencremesuppe – veganes Rezept mit frischen Tomaten

Tomatencremesuppe in grauem Teller. Hintergrund hell.

Wer liebt sie nicht, fruchtige, frische Tomaten? Für meine Tomatencremesuppe werden die Tomaten im Ofen geröstet, damit ihr Geschmack so richtig schön raus kommt. Damit die vegane Suppe auch schön cremig wird, verwende ich Cashewmus. Das Rezept eignet sich außerdem für die Low Carb-Ernährung. Unten im Video zeige ich dir, wie schnell und einfach du die Tomatencremesuppe selber machen kannst. Du liebst Suppen? Dann gefällt dir vielleicht auch diese schnelle Erbsensuppe. Außerdem liebe ich diese cremige Maissuppe mit Kokosmilch, ich finde, sie ist einfach sensationell.

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Zucchini-Röllchen mit Paprikacreme und Pinienkernen

Zucchini-Röllchen mit Paprikacreme und Pinienkernen gefüllt auf Holzbrett.

Knackige Zucchini, würzige Paprikacreme und nussige Pinienkerne sind einfach eine super Kombi. Diese gefüllten Zucchini-Röllchen sind ein köstliches Fingerfood für heiße Tage. Sie eignen sich aber auch als Vorspeise in einem Menü. Das Rezept für meine Zucchini-Röllchen mit Paprikacreme und Pinienkernen ist nicht nur vegan, sondern sogar roh vegan. Dieser Low-Carb Snack wird kalt gegessen und ist total einfach. Du bist auf der Suche nach mehr roh veganen Rezepten? Dann gefällt dir vielleicht auch dieses Avocado-Gurken-Dressing ohne Öl. Oder wie wäre es mal mit einem Smoothie? Dieser Mango-Kurkuma—Smoothie ist jedenfalls ein Träumchen.

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Veganer Caesar Salad mit Pilzen und Walnüssen

Veganer Caesar Salad mit Pilzen und Walnüssen auf grauem Teller. Hintergrund hell.

Knackiger Salat, cremiges Dressing und knusprige Croûtons, all das gehört in einen richtig guten Caesar Salad. Auch mein veganer Caesar Salad ist da keine Ausnahme. Dazu gibt es noch angebratene Pilze sowie karamellisierte Walnüsse. Für das Dressing verwende ich Cashewkerne, damit es auch so richtig schön cremig wird. Dieses gesunde Rezept ist total einfach. Für die Croûtons kannst du glutenfreies oder normales Brot verwenden, ganz wie du möchtest. Am besten schmeckt mir allerdings Sauerteigbrot. Auch lecker bei dieser Wärme ist mein bunter Avocado-Salat mit Tomaten. Was bei uns momentan außerdem ganz hoch im Kurs steht, ist dieser vietnamesische Reisnudelsalat mit frischen Kräutern. 

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Gnocchi-Auflauf mit cremiger Tomatensauce und Pilzen

Gnocchi-Auflauf in cremiger Tomatensauce mit Pilzen und Cocktailtomaten in einer Auflaufform. Hintergrund dunkel.

Dieser Gnocchi-Auflauf ist einfach ein Träumchen. Ich liebe diese cremige Sauce mit Tomaten und die Pilze bringen den Umami-Geschmack, der hier nicht fehlen darf. Dieser Auflauf ist zwar vegan, aber in der Regel kann ich der vegetarischen Variante mit Mozzarella einfach nicht widerstehen. Du kannst für dieses Rezept fertige Gnocchi verwenden, dann geht es auch schön schnell. Ich habe dir aber unten auch ein Rezept für glutenfreie Gnocchi (mit Ei) verlinkt. Dieser mediterrane Auflauf ist nicht nur gesund sondern auch Soulfood vom Feinsten. Auch ein tolles Soulfood ist diese cremige Maissuppe mit Kokosmilch oder dieser mediterrane Auberginen-Hackauflauf mit Tomaten.

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Möhren-Zucchini-Bällchen mit Jalapeño-Salsa

Möhren-Zucchini-Bällchen mit Jalapeño-Salsa auf länglicher Schale aus orangem Onyx.

Diese Möhren-Zucchini-Bällchen sind innen schön locker und außen lecker knusprig. Mit der leicht scharfen Jalapeño-Salsa bekommen die Bällchen dann noch einen tollen fruchtigen Twist. Du kannst sie als Snack oder Vorspeise genießen. Das Rezept ist vegan und glutenfrei, denn es kommt ohne Mehl und Ei aus. Ein zwar frittiertes aber durchaus gesundes Fingerfood mit Gemüse und Haferfocken. Du liebst leckere Kleinigkeiten? Dann gefallen dir vielleicht auch diese georgischen Auberginenröllchen mit Walnusscreme. Außerdem sind diese Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce ein Träumchen.

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