Rezepte

Kürbis-Curry mit Kokosmilch, Kichererbsen und Spinat

Kürbis-Curry mit Kokosmilch, Kichererbsen und Spinat in einer dunklen Schüssel.

Dieses Kürbis-Curry mit Kokosmilch, Kichererbsen und Spinat ist das perfekte Comfort Food für die kalte Jahreszeit. Herrlich wärmend, richtig lecker und schnell gemacht. Kürbis und Herbst gehören doch auch irgendwie zusammen. Für dieses indische Abendessen kannst du Butternut oder Hokkaido verwenden, beide passen super. Das Rezept ist vegan und in nur 35 Minuten fertig. Du liebst leckere Currys? Dann gefällt dir bestimmt auch dieses Rote Thai-Curry.

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Fermentierte rote Zwiebeln für Burger – Zimt & Chili

Fermentierte rote Zwiebeln in einem Einmachglas.

Wer liebt es nicht, fermentierte rote Zwiebeln auf Burgern, Sandwiches und Co? Sie sind nicht nur lecker, sondern auch noch probiotisch und somit super gesund. Das Gute daran, du kannst dir deine Zwiebeln in Salz ganz einfach selber fermentieren. Fermentiertes Gemüse milchsauer einzulegen ist kinderleicht. In meinem Rezept zeige ich dir genau, wie es geht. Du möchtest noch mehr Gemüse und vielleicht auch Obst milchsauer einlegen? In meinem Artikel zur wilden Fermentation erkläre ich alles ganz genau. Weiter unten findest du auch noch mehr Rezepte rund um die Fermentation.

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Kürbis-Quiche mit Walnüssen und Rosmarin

Runde Kürbis-Quiche mit Walnüssen und Rosmarin. Hintergrund dunkel.

Im Herbst passen Kürbis und Rosmarin irgendwie immer. Da kommt diese Kürbis-Quiche mit Walnüssen und Rosmarin doch gerade Recht. Du kannst diese herzhafte Tarte mit Hokkaido oder Butternut machen, das ist eigentlich egal. Meine Quiche mit Gemüse ist glutenfrei sowie vegan. Unter dem Rezept findest du aber auch eine Variante für Fleischesser mit Speck bzw. Schinkenwürfeln. Du liebst Quiche? Dann gefällt dir vielleicht auch diese Quiche mit Lauch und Pilzen.

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Cremige Paprikasuppe mit Kräutern – Zimt & Chili

Cremige Paprikasuppe mit Kräutern in einem grauen Teller.

Fruchtig, würzig und so richtig schön cremig ist diese Paprikasuppe mit Kräutern. Sie ist ein schnell gemachtes und gesundes Abendessen, schmeckt aber auch super als feine Vorspeise zu festlichen Anlässen. Du kannst diese cremige Paprikasuppe natürlich auch zum Mittagessen genießen. Das Rezept für diese einfache Suppe ist vegan sowie Low Carb. Cremig wird sie durch veganen Frischkäse, den du entweder kaufen oder selber machen kannst. Du liebst Gerichte mit Paprika? Dann gefällt dir vielleicht auch dieser italienische Eintopf mit Tomaten, Paprika und Linsen.

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Pilz-Shawarma – würzig, lecker, vegan – Zimt & Chili

Pilz-Shawarma mit Tortilla auf rotem Teller.

Shawarma ist ursprünglich ein Fleischgericht aus der arabischen Küche. Es schmeckt aber auch super mit Pilzen. Bei meinem Pilz-Shawarma nehmen die Pilze ein ausgiebiges Bad in einer libanesischen Marinade und werden anschließend im Ofen gebacken. Dieses beliebte Streetfood aus Israel und Syrien kann man aber auch mit Hähnchen machen. Unter meinem veganen Rezept findest du deshalb eine Variante für Fleischesser. Eine leckere Sauce darf hier natürlich auch nicht fehlen. Du liebst Fingerfood? Dann gefallen dir bestimmt auch diese knusprigen Blumenkohl-Wings.

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Apple Crumble mit Walnüssen und Haferflocken – Zimt & Chili

Apple Crumble mit Walnüssen und Haferflocken in einer Auflaufform. Hintergrund dunkel.

Was gibt es schöneres als einen warmen Apple Crumble mit Walnüssen und knusprigen Streuseln zum Dessert? Genau! Einen warmen Apple Crumble mit Walnüssen, knusprigen Streuseln und Vanilleeis 😁. Das Rezept für diesen Apfelkuchen ohne Boden ist vegan und durch die Haferflocken glutenfrei. Diese Nachspeise mit Äpfeln passt außerdem super in den Herbst und der Zimtgeruch zieht durch jedes Zimmer. Einfach lecker! Du liebst einen leckeren Crumble. Dann schmeckt dir bestimmt auch dieser glutenfreie Pflaumen-Crumble.

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Kimchi selber machen – traditionelles Rezept – Zimt & Chili

Kimchi selber machen - Kimchi in einem Einmachglas - Hintergrund dunkel.

Kimchi ist Sauerkraut auf koreanisch. Sauer, scharf und umami, so schmeckt ein gutes Kimchi. Mit diesem traditionellen Rezept kannst du dir dein Kimchi ganz einfach selber machen. Für den Umami-Geschmack wird Fischsauce verwendet. Du kannst aber auch Noriflocken nehmen, wenn du eine vegane Variante machen möchtest. Durch die Fermentation bekommst du ein gesundes sowie probiotisches Sauerkraut mit einem ganz eigenen Aroma. Wenn du mehr über die wilde Fermentation wissen möchtest, klicke einfach auf den Link.

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Falafel Wrap – der libanesische Klassiker aus dem Ofen

Falafel Wrap mit Gemüse, Salat und Sauce. Noch nicht aufgerollt.

Knusprige Falafel mit knackigem Salat und einer cremigen Tahinisauce sind einfach eine Traumkombi. Dieser libanesische Klassiker aus dem Backofen ist vegan und mein Rezept ist außerdem glutenfrei möglich. Für den Falafel Wrap kannst du normale Wraps verwenden oder aber du nimmst glutenfreie Tortillas. Unter dem Rezept findest du noch Hinweise, falls du deine Falafel lieber frittieren möchtest. Oder du machst dir die gesunde und fettarme Variante im Air Fryer. Du kannst dir diesen vegetarischen Snack nach deinen persönlichen Vorlieben ganz einfach selber machen.

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Vegane Burritos mit knusprigen Blumenkohlwings

Vegane Burritos mit knusprigen Blumenkohlwings belegt aber noch nicht aufgerollt.

Vegane Burritos mit knusprigen Blumenkohlwings sind nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund. Knackiges Gemüse gepaart mit knusprigem Blumenkohl sowie einer BBQ-Salsa werden in eine Tortilla eingerollt und fertig ist das mexikanische Streetfood. Du kannst diese Wraps mit gebackenem Blumenkohl als Snack oder aber als Abendessen genießen. Das Rezept für mein vegetarisches Fingerfood ist glutenfrei, es sei denn, du nimmst normale Tortillas. Du kannst aber auch glutenfreie Tortillas ganz einfach selber machen.

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