Fruchtig, würzig und so richtig schön cremig ist diese Paprikasuppe mit Kräutern. Sie ist ein schnell gemachtes und gesundes Abendessen, schmeckt aber auch super als feine Vorspeise zu festlichen Anlässen. Du kannst diese cremige Paprikasuppe natürlich auch zum Mittagessen genießen. Das Rezept für diese einfache Suppe ist vegan sowie Low Carb. Cremig wird sie durch veganen Frischkäse, den du entweder kaufen oder selber machen kannst. Du liebst Gerichte mit Paprika? Dann gefällt dir vielleicht auch dieser italienische Eintopf mit Tomaten, Paprika und Linsen.
Manchmal soll es in der Küche einfach schnell gehen, deshalb findest du weiter unten 10 Rezepte für eine schnelle Feierabendküche.
Die cremige Paprikasuppe mit Kräutern ist:
- vegan
- sojafrei
- glutenfrei
- gesund
- Low Carb
- super als Vorspeise oder Hauptgericht
- zuckerfrei
- Clean Eating geeignet
Gesunde Paprika
Paprika schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch so richtig gesund. Sie stecken voller Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe. Folsäure bzw. Folate sind z.B. gut für die Zellteilung sowie für die Bildung von roten und weißen Blutkörperchen.
Auch Kalium ist in der Paprika reichlich vorhanden. Dieser Mineralstoff sorgt dafür, dass Muskeln und Nerven gut funktionieren. Außerdem hält es unseren Blutdruck aufrecht.
Paprika enthält pro 100 g 140 mg Vitamin C. Sie übertrifft damit bei weitem Zitrusfrüchte wie Orangen und Zitronen, die nur ein Drittel dieser Menge aufweisen. Vitamin C ist z.B. gut für unser Bindegewebe und schützt die Zellen vor freien Radikalen.
Paprika haben darüber hinaus einen hohen Gehalt an Ballaststoffen. Das sorgt dafür, dass unser Blutzuckerspiegel beim Verzehr von Paprika nur langsam steigt. Das hält uns länger satt und kann somit beim Abnehmen helfen. Außerdem sind Ballaststoffe gut für unsere Verdauung und senken das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Diese Zutaten brauchst du für die cremige Paprikasuppe:
- Menge: 4 Portionen
- Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten:
- 4 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 800 ml Gemüsefond
- 1/2 TL Orangenabrieb
- 1 TL Kurkuma
- 250 ml pflanzliche Sahne
- 150 g veganen Frischkäse
- 1 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- Pfeffer & Salz
- Chilipulver, optional
Zubereitung:
Die Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebel pellen und ebenfalls grob würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Paprika darin anbraten. Danach Thymian und Rosmarin unterrühren sowie den Fond angießen. Alles bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Orangenabrieb, Kurkuma, Paprikapulver, Frischkäse, Hefeflocken sowie Sahne unterrühren. Alles einmal aufkochen lassen. Dann die Suppe glatt pürieren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Suppe mit Pfeffer, Salz und Chili abschmecken.
Guten Appetit!
Notizen:
Lecker schmecken dazu angebratene Scampi oder knusprig panierter Tofu.
Video mit einer Schritt für Schritt Anleitung für cremige Paprikasuppe mit Kräutern
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Cremige Paprikasuppe mit Kräutern – Zimt & Chili
Zutaten
- 4 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 800 ml Gemüsefond
- 1/2 TL Orangenabrieb
- 1 TL Kurkuma
- 250 ml pflanzliche Sahne
- 150 g veganen Frischkäse
- 1 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- Pfeffer & Salz
- Chilipulver optional
Anleitungen
- Die Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebel pellen und ebenfalls grob würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin anbraten. Thymian und Rosmarin unterrühren sowie den Fond angießen. Alles bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend Orangenabrieb, Kurkuma, Paprikapulver, Frischkäse, Hefeflocken sowie Sahne unterrühren. Alles einmal aufkochen lassen. Nun die Suppe glatt pürieren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit Pfeffer, Salz und Chili abschmecken.
Video
Notizen
10 Rezepte für eine schnelle Feierabendküche
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