Ein schnelles und leckeres Abendessen, das in nur 20 Minuten fertig ist

Dieser gebratene Lachs in Honig-Senfsauce ist einfach köstlich. Die Honig-Senfsauce passt super zu Fisch und ist schnell gemacht. Dann noch kurz den Lachs in der Pfanne braten und fertig ist dein Abendessen. Das Rezept ist glutenfrei und kommt ohne Milchprodukte aus. Als Beilage passt gut Reis. Wenn du es aber lieber Low Carb magst, schmecken auch Zoodles (Gemüsenudeln) hervorragend dazu. Wenn du gerne Lachs isst, interessiert dich vielleicht auch dieser asiatische Lachs in Ahornsirup glasiert oder eine Pizza Bianca mit Lachs und grünem Spargel.

Ich liebe Honig-Senfsaucen. Ob nun als Dressing oder als Sauce mit Eiern, Fleisch, Geflügel oder Fisch, ich könnte sie ständig schnabulieren. Die Kombination Schärfe und Süße finde ich einfach genial.

 

Senf wird schon seit tausenden von Jahren als Heilmittel angewendet. Ungefähr im 4 Jahrhundert v. Chr. gelangte der Senf nach Griechenland, wo er schnell gegen alle möglichen Leiden verwendet wurde. Im Mittelalter wurde Senf sogar in Apotheken verkauft. Senf macht fettreiches Essen besser bekömmlich, wirkt gegen Pilze, Viren und Bakterien und kann Entzündungen hemmen. Der Speisesenf wurde schon von den alten Römern erfunden. Die Würzpaste wurde “mustum ardens” (brennender Most) genannt, was auch an das englische Wort Mustard erinnert.

Der gebratene Lachs in Honig-Senfsauce ist:

• sojafrei
• glutenfrei
• milchfrei
• einfach zu machen
• gesund
• fleischfrei
• lecker
• proteinreich
• Low Carb
• super als schnelles Abendessen
• Clean Eating geeignet

 

Gebratener Lachs in Honig-Senfsauce

• Menge: 4 Portionen
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Marinierzeit: 10 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: 👩‍🍳 einfach

Zutaten:

• 4 Lachsfilets a 150 g
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 EL Öl
• Schnittlauch für die Garnitur

Für die Honig-Senfsauce:

• 200 ml Gemüsefond
• 25 ml Weißwein
• 100 ml vegane Sahne
• 1 Prise Rosenpaprika
• 2 EL Honig
• 2 EL Cashewmus
• ggf. etwas Maisstärke mit Wasser vermischt
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL körniger Senf
• Pfeffer 
• Salz

Zubereitung:

Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Den Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Honig-Senfsauce:

Gemüsefond, vegane Sahne und den Wein in einen Topf geben und zum kochen bringen. Eine Prise Rosenpaprika, Honig und das Cashewmus unterrühren. Alles 5 Minuten köcheln lassen. 

Wenn die Sauce noch zu flüssig ist, etwas Maisstärke mit Wasser vermischt unterrühren und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nun den Senf in die Sauce rühren.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze von der einen Seite so lange braten, bis sich eine Kruste gebildet hat, dann von der anderen Seite braten. Wenn der Lachs an den Seiten gar aussieht (die Kerntemperatur sollte dann 55 °C  sein) mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Senfsauce über den Lachs gießen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Tipp:

Lecker dazu schmecken Reis und ein gemischter Salat. Auch Zoodles (Gemüsenudeln) passen hervorragend.

 

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Guten Appetit!

 

Gebratener Lachs in Honig-Senfsauce – Rezept drucken (mit Bild)

Gebratener Lachs in Honig-Senfsauce – Rezept drucken (ohne Bild)

 

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