Gebratener Lachs in Honig-Senfsauce

Ein schnelles und leckeres Abendessen, das in nur 20 Minuten fertig ist

Gebratener Lachs in Honig-Senfsauce ist wirklich richtig lecker. Die Honig-Senfsauce passt außerdem super zu Fisch und ist schnell gemacht. Dann noch kurz den Lachs in der Pfanne braten und fertig ist dein Abendessen. Das Rezept ist glutenfrei und kommt ohne Milchprodukte aus. Als Beilage passt gut Reis. Wenn du es aber lieber Low Carb magst, schmecken auch Zoodles (Gemüsenudeln) hervorragend dazu. Wenn du gerne Lachs isst, interessiert dich vielleicht auch dieser asiatische Lachs in Ahornsirup glasiert oder eine Pizza Bianca mit Lachs und grünem Spargel.

Ich liebe Honig-Senfsaucen. Ob nun als Dressing oder aber als Sauce mit Eiern, Fleisch, Geflügel oder Fisch, ich könnte sie ständig schnabulieren. Die Kombination Schärfe und Süße finde ich einfach genial.

Senf wird schon seit tausenden von Jahren als Heilmittel angewendet. Ungefähr im 4 Jahrhundert v. Chr. gelangte der Senf nach Griechenland, wo er dann schnell gegen alle möglichen Leiden verwendet wurde. Im Mittelalter wurde Senf sogar in Apotheken verkauft. Senf macht fettreiches Essen besser bekömmlich, wirkt gegen Pilze, Viren sowie Bakterien und kann Entzündungen hemmen. Der Speisesenf wurde übrigens schon von den alten Römern erfunden. Die Würzpaste wurde “mustum ardens” (brennender Most) genannt, was auch an das englische Wort Mustard erinnert.

Mein gebratener Lachs in Honig-Senfsauce ist:

• sojafrei
• glutenfrei
• milchfrei
• einfach zu machen
• gesund
• fleischfrei
• lecker
• proteinreich
• Low Carb
• super als schnelles Abendessen
• Clean Eating geeignet

Gebratener Lachs in Honig-Senfsauce – Zutaten

• Menge: 4 Portionen
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Marinierzeit: 10 Minuten

Zutaten:

• 4 Lachsfilets a 150 g
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 EL Öl
• Schnittlauch für die Garnitur

Für die Honig-Senfsauce:

• 200 ml Gemüsefond
• 25 ml Weißwein
• 100 ml vegane Sahne
• 1 Prise Rosenpaprika
• 2 EL Honig
• 2 EL Cashewmus
• ggf. etwas Maisstärke mit Wasser vermischt
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL körniger Senf
• Pfeffer 
• Salz

Zubereitung:

Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Den Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln und anschließend ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Honig-Senfsauce:

Gemüsefond, vegane Sahne sowie Wein in einen Topf geben und zum kochen bringen. Danach eine Prise Rosenpaprika, Honig und das Cashewmus unterrühren. Anschließend alles 5 Minuten köcheln lassen. 

Wenn die Sauce noch zu flüssig ist, etwas Maisstärke mit Wasser vermischt unterrühren und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Danach den Senf in die Sauce rühren.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze von der einen Seite so lange braten, bis sich eine Kruste gebildet hat, dann von der anderen Seite braten. Wenn der Lachs an den Seiten gar aussieht (die Kerntemperatur sollte dann 55°C  sein) mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Senfsauce über den Lachs gießen und dann mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Guten Appetit!

Tipp:

Lecker dazu schmecken Reis und ein gemischter Salat. Auch Zoodles (Gemüsenudeln) passen hervorragend.

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Rezept zum Ausdrucken

Gebratener Lachs in Honig-Senfsauce – Rezept drucken (mit Bild)

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