Kabeljaufilets im Pancettamantel mit Blattspinat

Leckerer und knuspriger Fisch, den du in nur 20 Minuten zauberst

An heißen Tagen ist Fisch einfach ein super Essen. Diese Kabeljaufilets im Pancettamantel mit Blattspinat habe ich mir von Jamie Oliver abgeguckt. Das Rezept habe ich allerdings hier und da etwas abgewandelt. Die Kabeljaufilets werden in Pancetta eingewickelt und in der Pfanne knusprig gebraten. Schnell noch ein paar Linsen gekocht und frischen Spinat dazu und schon hast du ein gesundes Low Carb-Gericht. Das Rezept ist glutenfrei und kommt ohne Milchprodukte aus. Andere leckere Gerichte mit Fisch- bzw. Meeresfrüchten, die dich vielleicht interessieren, sind z.B. dieser gebratener Lachs in Honig-Senfsauce, ein Limettenrisotto oder dieser asiatische Lachs in Ahornsirup glasiert. 

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Kabeljau wird auch Dorsch genannt und ist ein Meeresfisch. Er ist vor allem im Nordatlantik und im Nordpolarmeer verbreitet. Kabeljau zählt zu den besonders mageren Fischen, da der Fettgehalt unter 1 Prozent liegt. Er hat ein festes und feines Fleisch und schmeckt herrlich. Ich habe dieses Rezept auch schon mit einem anderen Weißfisch probiert, es kam aber geschmacklich an den Kabeljau bei weitem nicht ran. Pancetta eignet sich bei diesem Gericht auch besser als Bacon, da dieser nicht so schön knusprig wird.

Das Kabeljaufilet in Pancetta ist:

  • sojafrei
  • glutenfrei
  • milchfrei
  • nussfrei
  • einfach zu machen
  • gesund
  • herzhaft
  • getreidefrei
  • proteinreich
  • Low Carb
  • knusprig
  • super als leichtes Hauptgericht
  • eifrei
  • Clean Eating geeignet

 

Kabeljaufilets im Pancettamantel mit Blattspinat

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  • Menge: 4 Portionen
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: 👩‍🍳 einfach

Zutaten für 4 Personen:

  • 16 Scheiben Pancetta (alternativ Bacon)
  • 4 Kabeljaufilets a 150 g (oder anderen Weißfisch)
  • 4 frische Zweige Rosmarin
  • 500 g gekochte Linsen
  • 1 TL Pimentón de la Vera (rauchiges Paprikapulver)
  • Zitronensaft, frisch gepresst
  • Rosenpaprika
  • 400 g Spinat
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst (alternativ 1,5 TL Knoblauchpaste)
  • Pfeffer & Salz
  • etwas Olivenöl extra virgen

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Zubereitung:

Je 4 Pancetta-Scheiben auf der Arbeitsfläche leicht überlappend ausbreiten und ein Fischfilet oben drauf setzen. Alles reichlich mit schwarzen Pfeffer würzen und einrollen. 

Eine Pfanne erhitzen, die Päckchen hinein geben und bei starker Hitze 4 bis 8 Minuten braten. Regelmäßig wenden. In den letzten 2 Minuten die Rosmarinzweige mit in die Pfanne geben.

Linsen in einen Topf geben und mit Pfeffer, Pimentón de la Vera und Salz würzen. ein paar Tropfen Zitronensaft und eine Prise Rosenpaprika unterrühren.

Den Fisch aus der Pfanne nehmen, Knoblauch, Spinat, eine Prise Rosenpaprika, ein paar Tropfen Zitronensaft und ein wenig Wasser dazugeben und zusammenfallen lassen. Das dauert ca. 1 Minute. Alles mit Salz abschmecken.

Die Linsen und den Spinat auf 4 Teller geben und den Fisch mit dem Rosmarin oben drauf setzen. Alles mit etwas Olivenöl exta virgen beträufeln.

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Guten Appetit!

 

Kabeljaufilets im Pancettamantel mit Blattspinat – Rezept drucken (mit Bild)

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