Schlagwort-Archive: glutenfrei

Steak mit weihnachtlicher Cognac-Espresso-Sauce und Kürbispüree

9. November 2018
elamahler
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Fleisch, glutenfrei, Kürbis, milchfrei, Rezepte, schnell, Weihnachten, Winter

Weihnachten ist gar nicht mehr so fern. Aber was soll man Leckeres kochen, ohne zu lange in der Küche zu stehen? Da kommt doch dieses Rezept für mein Steak mit weihnachtlicher Cognac-Espresso-Sauce und Kürbispüree gerade recht. Ein wahres Festessen, das schnell und einfach zu kochen ist. Den Kürbis kann man im Ofen schon Tage im Voraus vorbereiten, dann ist das Kürbispüree auch super schnell gemacht. Ich habe einen Butternut verwendet, du kannst aber auch jeden anderen Kürbis, wie Hokkaido oder Muskatkürbis, zu Püree verarbeiten. Für die Sauce brauchst du Lebkuchengewürz. Du kannst es fertig kaufen oder günstig selber machen. Hier findest du das Rezept für mein Lebkuchengewürz.

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Overnight-Oats mit Kurkuma und Apfelkompott

2. November 2018
elamahler
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Frühstück, gesund, glutenfrei, Obst, Rezepte, vegan

Overnight-Oats - Haferflocken - Kurkuma - Apfelkompott - abnehmen - schnelles Frühstück - gesundes Frühstück - sättigendes Frühstück - glutenfrei - vegan - Rezept - warmes Frühstück

Overnight-Oats sind das perfekte Frühstück. Sie sind gesund, halten lange satt und können beim Abnehmen helfen. Dieses schnelle Frühstück ist am Vorabend innerhalb von 2 Minuten vorbereitet. Am nächsten Morgen kann man es dann kurz warm machen und z.B. mit Obst und Nüssen toppen. Auch kalt ist dieses Frühstück aus Haferflocken ein Genuss. Meine Overnight-Oats mit Kurkuma und Apfelkompott sind vegan und glutenfrei. Ein Rezept für ein schnelles Apfelkompott ohne Zucker findest du hier. Das Apfelkompott kann man gut für eine ganze Woche vorbereiten.

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Böhmische Serviettenknödel mit Rosmarin

26. Oktober 2018
elamahler
1 Kommentar
glutenfrei, Herbst, milchfrei, Rezepte, Weihnachten, Winter

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▪️gluten- und milchfrei▪️

Böhmische Serviettenknödel kann man auch gluten- und milchfrei genießen. Als böhmische Knödel bezeichnet man tschechische „knedlíky“. Dies ist ein Hefekloß, der besonders geformt ist und den es in unterschiedlichen Varianten gibt. Serviettenknödel werden so genannt, weil sie in ein Tuch (eine Serviette) eingewickelt werden, bevor man sie in Wasser gart. Meine böhmischen Serviettenknödel mit Rosmarin werden aber in Alufolie eingewickelt. Mein Rezept kommt ohne Hefe und ohne Milchprodukte aus und ist glutenfrei. Andere leckere Beilagen, die du auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. Pauls Honig-Pilze mit Rosmarin, Paprikagemüse mit Kurkuma oder karamellisierte Karotten.

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Maya-Gulasch / Cochinita Pibil

Maya-Gulasch - Gulasch - mexikanisch - Cochinita Pibil - Schweinefleisch - Marinade - Anattosamenpaste - pasta de achiote - Rezept - Orangen - Limetten - traditionell

Cochinita Pibil ist langsam gegartes Schweinefleisch und gehört zu den traditionellen Gerichten in Yucatán – Mexiko. Das Fleisch wird in einer Marinade aus Orangensaft, Limettensaft und Anattosamenpaste (pasta de achiote) eingelegt. Anattosamenpaste wird aus den Samen des Orleanstrauches hergestellt und hat einen erdigen Geschmack. Kaufen kann man die Paste im Onlinehandel oder südamerikanischen Lebensmittelläden. Da in Yucatán traditionell Mayas leben, habe ich die deutsche Version dieses Rezeptes Maya-Gulasch genannt. Ein anderes Gulasch, welches du auf Zimt und Chili finden kannst, ist ein Thüringer Schwarzbierfleisch.

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Flammkuchen mit Kürbis – milch- & glutenfrei

15. Oktober 2018
elamahler
7 Kommentare
französische Küche, glutenfrei, Herbst, Kürbis, milchfrei, Ofengericht, Pizza, Rezepte

Flammkuchen - Kürbis - milchfrei - glutenfrei - Variante - Rezepte - einfach - Teig - Rucola

Wer liebt ihn nicht, den original Elsässer Flammkuchen? Die Grundlage ist ein sehr dünn ausgerollter Brotteig und der klassische Belag besteht aus Zwiebeln, Speck und Schmand. Meine Variante ist milch- und glutenfrei und das Rezept ist ganz einfach. Mein Boden besteht aus dünn ausgerolltem glutenfreien Pizzateig, der Schmand ist vegan und aus dem Speck wurde Serrano-Schinken bzw. veganer Bacon. Als extra Schmankerl kommen dann noch Kürbis und Rucola dazu. Andere Rezepte mit Kürbis, die du auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. orientalischer Kichererbsen-Linsen-Eintopf mit Kürbis, Kerniger Salat mit Kürbis & Tahini-Erdnuss-Dressing oder Tagliatelle mit Kokosmilch-Sauce & Kürbis.

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Poutine – mexikanisch – Streetfood aus Kanada

12. Oktober 2018
elamahler
8 Kommentare
glutenfrei, Kartoffeln, mexikanisch, milchfrei, Mittagessen, Rezepte, Snacks, Streetfood

Poutine - kanadisch - Kanada - Rezept - mexikanisch - Sauce - Streetfood - Pommes frites - Québec - Fast Food

Goldene, knusprige Pommes frites mit einer würzigen Sauce, was gibt es Besseres? Die original Poutine (gesprochen pu-ti:n) kommt aus Kanada und besteht aus dick geschnittenen Pommes frites, Cheese Curds (Käsebruchstücke aus Cheddar-Käse) und Bratensauce. Die Poutine wurde in den 50er Jahren im ländlichen Québec erfunden. Übersetzt bedeutet Poutine wohl soviel wie „Sauerei“. Diese leckere „Sauerei“ ist heute in ganz Kanada verbreitet und ein beliebtes Streetfood. In meinem Rezept greife ich die Idee der Poutine auf, habe die Pommes frites aber mit einer mexikanischen Sauce fusioniert. Andere leckere Streetfood-Gerichte, die du auf Zimt & Chili finden kannst sind z.B. ein Mango-Chili-Burger mit Bacon – vegan & glutenfrei, Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen oder Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce.

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Orientalische Süßkartoffel-Hackfleisch-Pfanne mit Feta

8. Oktober 2018
elamahler
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gesund, glutenfrei, Herbst, Kartoffeln, Mittagessen, orientalische Küche, Pfanne, Rezepte, schnell

Würziges Hackfleisch, aromatische Süßkartoffel und cremiger Feta machen dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Man kann die orientalische Süßkartoffel-Hackfleisch-Pfanne mit Feta entweder mit Lamm- oder Rinderhack zubereiten. Das Rezept ist glutenfrei und schnell und einfach zu kochen. Andere Gerichte mit Süßkartoffeln, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst sind eine Süßkartoffelsuppe mit Avocado-Garnelen-Creme und Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen.

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Kerniger Salat mit Kürbis & Tahini-Erdnuss-Dressing

5. Oktober 2018
elamahler
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Gemüse, gesund, glutenfrei, Herbst, Kürbis, Low Carb, Mittagessen, Rezepte, vegetarisch

kerniger Salat mit Kürbis und Tahini-Erdnuss-Dressing - Kürbis - Salat - gebacken - Gemüse - Kerne - Feta - Cranberries - Rezept - Tahini-Erdnuss-Dressing

Der Kürbis für den Salat wurde im Vorwege im Ofen gebacken, so wird er besonders aromatisch. Dann kommt einiges an frischem Gemüse dazu und wird mit knackigen Kernen und cremigem Feta getoppt. Für eine fruchtige Note werden dann noch getrocknete Cranberries über den Salat verteilt. Zum Schluss wird alles in einem köstlichen Tahini-Erdnuss-Dressing geschwenkt und fertig ist der kernige Salat mit Kürbis.

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Linsen – Tipps, Infos und Rezepte

Linsen - Sorten - gesund - Rezepte - Hülsenfrüchte - Infos - Tipps - Arten - Informationen - Wissenswertes - essen - Lebensmittel

In diesem Beitrag gibt es viele allgemeine Informationen und Tipps rund um die gesunde Linse. Es werden aber auch die unterschiedlichen Sorten beschrieben mit Beispielen für ihre Verwendung. Linsen lassen sich in vielen Varianten zubereiten. Sie werden in Eintöpfen verwendet und zu indischem Dahl oder Currys verarbeitet. Man kann aus ihnen vegetarische Bratlinge und Pfannkuchen zaubern oder sie als Ersatz für Hackfleisch verwenden z.B. als Linsenbolognese und in meinen veganen Nachos mit Linsen. Auch in meinem orientalische Kichererbsen-Linsen-Eintopf mit Kürbis oder meiner Thailändischen Roten-Linsen-Suppe spielen sie die Hauptrolle.

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