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Über elamahler

Ich liebe es zu kochen, reisen und Fotos zu machen.

Klassischer Rotkohl mit Apfel – vegan – Zimt & Chili

Klassischer Rotkohl mit Apfel auf weißem Teller.

Im Herbst und Winter geht doch nichts über einen fruchtig saftigen Rotkohl. Rotkraut ist eine super Beilage zu herzhaften Gerichten oder zu Weihnachten und bildet außerdem mit Kartoffelklößen und einer leckeren Bratensauce ein echtes Dreamteam. Mein klassischer Rotkohl mit Apfel schmeckt wie bei Oma. Echte Hausmannskost eben. Das Rezept für diesen Apfelrotkohl ist super einfach und vegan. Um Apfelrotkraut selber zu machen brauchst du neben dem Blaukraut nur ein paar Gewürze, eine Zwiebel sowie etwas Rotwein oder Apfelsaft. Der Apfel darf natürlich auch nicht fehlen. 

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Vegane und glutenfreie Zimtsterne- Zimt & Chili

Vegane und Glutenfreie Zimtsterne auf einem Abkühlgitter.

Leckere weiche und saftige Zimtsterne dürfen bei unseren Weihnachtsplätzchen natürlich nicht fehlen. Diese kleinen Sterne passen alleine schon durch ihr Aussehen super zu Weihnachten. Dann noch das Aroma von Zimt in der Küche und die Adventszeit kann eingeläutet werden. Vegane und glutenfreie Zimtsterne kannst du ganz einfach selber backen. Sie werden auch nicht steinhart, sondern bleiben schön weich und saftig. Das Rezept für diese Weihnachtskekse kommt außerdem neben Wasser mit nur 7 Zutaten aus. Weiter unten verrate ich dir dann noch ein paar Tipps, damit deine veganen und glutenfreien Zimtsterne auch locker gelingen.

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Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree – Zimt & Chili

Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree in einer Auflaufform aus Porzellan

In der kalten Jahreszeit liebe ich es so richtig schön deftig zu essen. Da darf ein leckerer Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpüree bei mir nicht fehlen. Eine cremige Senfsauce sorgt außerdem für eine leckere Würze. Ich verwende zwar kein Hackfleisch, da mein Auflauf vegan ist, aber Pilze, die ordentlich Umami mitbringen. Das Rezept für dieses Abendessen mit Kartoffeln ist super einfach gehalten. Wenn du aber noch etwas mehr Würze in deinem Auflauf haben möchtest, kannst du ihn auch mit diesem geschmorten Sauerkraut zubereiten.

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Glutenfreie Schupfnudeln selber machen

Glutenfreie Schupfnudeln angebraten in einer gußeisernen Pfanne.

Im Herbst nehme ich mir gerne die Zeit um Nudeln, Gnocchi oder Schupfnudeln selber zu machen. Angebraten und als Beilage serviert oder in Pfannengerichten schmecken Schupfnudeln einfach traumhaft. Es ist auch total einfach glutenfreie Schupfnudeln ohne Ei herzustellen. Somit ist das Rezept auch vegan. Schupfnudeln haben mitunter witzige Namen. Fingernudeln hast du ja vielleicht schon mal gehört. Aber wie sieht es mit Bubespitzle, Dràdewixpfeiferl oder Schopperla aus? Also, ich kannte diese Namen bisher nicht (lol). 

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Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe – herzhaft vegan

Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe in einem weißen tiefen Teller. Hintergrund dunkel.

Im Herbst und Winter, wenn es so richtig ungemütlich draußen wird, geht doch nichts über eine deftige und wärmende Suppe. Diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein echter Klassiker. Meine Suppe ist allerdings vegan und wird deshalb mit veganem Hack zubereitet. Weiter unten findest du aber auch eine Variante um das Hack auszutauschen. Das Rezept für diese gesunde Kartoffelsuppe ist super einfach und sie lässt sich toll im Voraus zubereiten. Je länger diese Suppe durchzieht, desto besser wird sie eigentlich.

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Pasta mit karamellisierten Zwiebeln – Zimt & Chili

Pasta mit karamellisierten Zwiebeln auf weißem Teller. Hintergrund dunkel.

Dieses italienische Pastagericht steckt voller Umami aus karamellisierten Zwiebeln. Dazu kommen dann unter anderem noch Knoblauch und getrocknete, sonnengereifte Tomaten. Außerdem dürfen für einen nussigen Biss ein paar Pinienkerne nicht fehlen. Das Rezept für meine Pasta mit karamellisierten Zwiebeln ist vegan und kann glutenfrei zubereitet werden. Welche Nudeln du nimmst, ist dabei völlig egal. Hauptsache es schmeckt. Dieses schnelle Pasta-Rezept ist außerdem ideal für ein fixes Abendessen unter der Woche.

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Flammkuchen mit Weintrauben und Walnüssen

Flammkuchen mit Weintrauben und Walnüssen in Stücke geschnitten auf einem Holzbrett.

Im Herbst geht doch nichts über knusprigen Flammkuchen mit cremigem Schmand und einem würzigen Belag. Auf meinem Flammkuchen mit Weintrauben tummeln sich dann noch ein paar Walnüsse. Und auch rote Zwiebeln dürfen hier nicht fehlen. Das Rezept ist vegan und der Flammkuchenteig kann glutenfrei zubereitet werden. Du musst den Teig aber nicht unbedingt selber machen, sondern kannst ihn auch ganz einfach kaufen. 

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Die optimale Haferkur – eine Rezension

Das Buchcover von dem Buch Die optimale Haferkur

(pr sample / beinhaltet Werbung) – Hast du Probleme mit Gluten oder sogar Diabetes Typ 2 oder interessierst du dich einfach für gesunde Ernährung? Dann ist vielleicht das Buch Die optimale Haferkur – Die besten Tipps und Rezepte zum Superfood Hafer von Dirk Ziegler etwas für dich. Hinter dem Pseudonym Dirk Ziegler verbirgt sich der Spezialernährungsblog, auf dem du viele Tipps und Infos zu ernährungstypischen Krankheiten bekommst. Das Buch Die optimale Haferkur beinhaltet eine Anleitung für Hafertage und wie du unterschiedliche Beschwerden wie z.B. eine Fettleber auf eine sanfte Art und Weise wieder in den Griff bekommen kannst. Neben 85 leckeren Rezepten findest du außerdem viele Informationen rund und um das Superfood Hafer. Auch für Menschen mit einer Glutensensitivität ist Hafer eine tolle und gesunde Alternative. Da ich selbst gerne Hafer esse und als glutenfreie Alternative in einigen meiner Rezepte verwende, möchte ich dir dieses Buch nun etwas genauer vorstellen.

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Risotto mit Süßkartoffeln und Rucola – Zimt & Chili

Risotto mit Süßkartoffeln und Rucola auf grauem Teller.

Cremig, schlotzig und einfach super lecker ist dieses Risotto mit Süßkartoffeln und Rucola. Dazu gesellen sich noch getrocknete Tomaten, die eine intensive Fruchtigkeit mitbringen. Und für den Biss dürfen leckere Pinienkerne nicht fehlen. Risotto hat den Ruf recht aufwendig zu sein. Mit diesem Rezept wird es dir aber bestimmt problemlos gelingen. Unter dem Rezept findest du außerdem eine Variante aus dem Schnellkochtopf, damit geht es noch einfacher und natürlich auch schneller. Mein gesundes Süßkartoffelrisotto ist vegan und ohne Wein möglich. Im Beitrag findest du außerdem jede Menge Tipps, wie du Zutaten austauschen kannst.

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