Schlagwort-Archive: Cashews

Cremige Blumenkohlsuppe mit Croûtons – Zimt & Chili

Cremige Blumenkohlsuppe in einem rosa Teller. Im Hintergrund stehen die Croûtons.

Cremige, heiße Suppen sind für mich echtes Comfort Food. Sie wärmen einen von innen und können dann mit dem richtigen Topping zu etwas ganz Besonderem werden. Meine cremige Blumenkohlsuppe kommt ohne Kartoffeln aus. Stattdessen wird sie mit Cashews sowie weißen Bohnen kombiniert und am Ende püriert. Als Topping gibt es dann noch knusprige Croûtons und für den gewissen Twist etwas Zitronenabrieb. Das Rezept für diese einfache Gemüsesuppe ist vegan, gesund und steckt voller Proteine.

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Italienische Pasta in cremiger Pilzsauce aus Cashewkernen

Cremige Pilzsauce aus Cashewkernen in einer schwarzen Schüssel. Drumherum liegen italienische Pasta. Hintergrund dunkel.

Cremige Saucen und Nudeln sind doch einfach ein unschlagbares Team! Wenn dann noch Pilze dazukommen, steht dem Pastaglück nichts mehr im Wege. Meine italienische Pasta in cremiger Pilzsauce kommt ohne Sahne aus und ist somit vegan. Damit die Sauce mit den Champignons schön cremig wird, nehme ich Cashewmus. Ich verwende glutenfreie Pasta für mein Rezept, aber du kannst die Nudeln nehmen, die du möchtest. Wenn du magst, kannst du dieses gesunde Pastagericht noch mit veganem Bacon, Schinken oder Speck aufpeppen. Du kannst von Pasta nicht genug bekommen? Dann probiere doch mal diesen Gnocchi-Auflauf mit cremiger Tomatensauce und Pilzen, der ist super lecker.

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Veganer Frischkäse – Grundrezept mit Cashewkernen

Veganer Frischkäse in weißer Schale, die auf einem Holzbrettchen steht. Der Frischkäse ist mit Vierteln von Cocktailtomaten, Frühlingszwiebel und Sprossen garniert. Im Hintergrund liegt eine Scheibe Brot mit Frischkäse und drei Scheiben Radieschen.

Veganer Frischkäse ist schnell gemacht, super lecker und ganz einfach. Für mein Grundrezept verwende ich Cashewkerne. Diese werden mit ein paar anderen Zutaten püriert. Fertig ist dein veganer Brotaufstrich. Du siehst also, du kannst diesen pflanzlichen Frischkäse ganz einfach selber machen. Natürlich kannst du das Rezept außerdem noch mit zusätzlichen Zutaten wie Kräutern, Meerrettich oder Paprikapüree verfeinern. Auch als Dip kann ich diese Creme aus Cashews nur empfehlen. Wenn du noch mehr Ideen für pflanzliche Brotaufstriche brauchst, gefällt dir vielleicht auch dieser Oliven-Tomaten-Dip.

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Käsesaucen – vegan

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Käsesaucen sollen Gerichten, wie z.B. Mac and Cheese (Macaroni and Cheese) oder Saucen eine sämige Cremigkeit verleihen oder auf Aufläufen und Pizza für eine knusprige Kruste sorgen. Auch zum Dippen von Gemüse oder Taco-Chips sind Käsesaucen sehr beliebt. Passend zu einem Freitagabend auf dem Sofa, vielleicht noch mit Nachos,  Guacamole und Pico de Gallo. Mit diesen Rezepten werden die veganen Käsesaucen schön cremig durch Cashews oder ohne Cashews und dafür mit Kokosmilch und bekommen ihren käsigen Geschmack durch Hefeflocken.

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Cashewmus – ganz einfach selber machen

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Cashewmus oder auch Cashewbutter kann man ganz leicht selber machen. Aber wofür verwendet man es eigentlich? Cashewmus eignet sich hervorragend als Ersatz für z.B. Sahne, Schmand, Milch, Käse und auch Soßenbinder. Cashewmus macht Soßen und Suppen cremig und dickt sie an, wenn man es erhitzt. Es ist vegan und glutenfrei. Vegane Panna Cotta lässt sich mit Cashewmus auch problemlos zubereiten. Das Rezept für meine vegane Panna Cotta mit Erdbeersoße findest du hier.

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Indische Butter Chickpeas – vegan (Chhola Makhani)

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Ursprünglich wird dieses indische Gericht mit marinierten Hähnchenstücken zubereitet und heißt dann Indisches Butter Chicken. Da ich das Hähnchen (chicken) hier weggelassen habe und Kichererbsen (chickpeas) verwendet habe, heißt es bei mir „Indische Butter Chickpeas“ oder auf indisch „Chhola Makhani“. Chhola bedeutet Kichererbsen und Makhani steht für eine reichhaltige, buttrige, cremige Sauce. Du kannst meine Sauce mit Cashewmilch oder mit Kokosmilch zubereiten. Das Rezept dieses indisches Curries ist vegan, glutenfrei und ganz einfach. Du findest auf meinem Blog aber auch eine Variante mit Hähnchen, also Indisches Butter Chicken.

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