Veganer Frischkäse – Grundrezept mit Cashewkernen

Veganer Frischkäse ist schnell gemacht, super lecker und ganz einfach. Für mein Grundrezept verwende ich Cashewkerne. Diese werden mit ein paar anderen Zutaten püriert. Fertig ist dein veganer Brotaufstrich. Du siehst also, du kannst diesen pflanzlichen Frischkäse ganz einfach selber machen. Natürlich kannst du das Rezept außerdem noch mit zusätzlichen Zutaten wie Kräutern, Meerrettich oder Paprikapüree verfeinern. Auch als Dip kann ich diese Creme aus Cashews nur empfehlen. Wenn du noch mehr Ideen für pflanzliche Brotaufstriche brauchst, gefällt dir vielleicht auch dieser Oliven-Tomaten-Dip.

Der Frischkäse ist:

• vegan
• sojafrei
• glutenfrei
• einfach zu machen
• gesund
• lecker
• Low Carb
• super als Brotaufstrich oder Dip
• zuckerfrei
• Clean Eating geeignet

Nüsse und Kerne einweichen oder nicht?

Das Einweichen von Nüssen und Kernen hat einige Vorteile. Oft liest man, dass die enthaltenen Nähr- und Mineralstoffe besser verwertbar werden. Hierzu gibt es aber auch Gegenstimmen, die genau das anzweifeln. Wer mehr dazu erfahren möchte, findet beim Zentrum der Gesundheit einen interessanten Artikel.

Eingeweichte Nüsse und Kerne sind für einige unter euch vielleicht leichter verdaulich. Liegen sie einem aber nicht schwer im Magen, kann man auf das Einweichen auch verzichten.

Wenn man aus Nüssen und Kernen Milch, Cremes oder Saucen machen möchte, lassen sie sich leichter verarbeiten, wenn man sie vorher einweicht. Der Frischkäse wird somit weniger körnig und schön cremig. Gehört man zu den Glücklichen, die einen Hochleistungsmixer ihr Eigen nennen, braucht man z.B. die Cashews auch nicht einzuweichen. Diese Mixer haben soviel Power, dass die Kerne auch so homogen püriert werden.

Veganer Frischkäse – diese Zutaten brauchst du:

• Menge: 200 Gramm
• Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:

• 120 g Cashewkerne
• 50 ml pflanzliche Milch
• 1 EL Hefeflocken
• 1 TL Kreuzkümmel
• Pfeffer
• Salz
• 2 TL Zitronenabrieb
• 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 Prise Rosenpaprika

So wird veganer Frischkäse zubereitet:

Cashewkerne ggf. 3 bis 6 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen 

Die Cashews mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Abschließend alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Guten Appetit!

Notizen: 

Man kann dieses Grundrezept z.B. mit frischen Kräutern, Meerrettich oder z.B. Knoblauch verfeinern. Auch untergemengtes Paprika- oder Tomatenpüree schmeckt lecker.

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