Dukkah selber machen – arabische Gewürzemischung

Nüsse, Kerne, Kräuter und leckere Gewürze – das ist Dukkah. Diese arabische Gewürzmischung schmeckt köstlich auf Fleisch, Gemüse oder Dips. Auch mit etwas Öl vermengt und zu Fladenbrot gereicht ist dieses nordafrikanische Gewürz ein Träumchen. Dukkah kann man außerdem ganz einfach selber machen. Wenn du eine Zutat in dem Rezept nicht magst, kannst du sie einfach austauschen oder weglassen. Hier kannst du durchaus kreativ sein. Auch als DIY Geschenk zu Weihnachten oder Geburtstagen ist Dukkah eine tolle Idee. Du liebst selbst gemachte Gewürzmischungen? Dann gefällt dir vielleicht auch dieses Rezept für Pumpkin Spice. Außerdem ist dieses Lebkuchengewürz schnell gemacht.

Das Dukkah ist:

• vegan
• sojafrei
• glutenfrei
• einfach zu machen
• lecker
• würzig
• knackig
• super als Geschenk
• zuckerfrei
• Clean Eating geeignet

Dukkah selber machen

Du kannst Dukkah natürlich auch fertig kaufen, aber es selber zu machen ist gar nicht schwer. Außerdem kannst du dann die Zutaten verwenden, die du gerne magst. Dukkah besteht aus Kernen, Nüssen und Gewürzen, die zerkleinert und dann einzeln angeröstet werden. Das gibt der Gewürzmischung den tollen Crunch. Im ägyptischen bedeutet Dukkah (Dukka oder Duqqa) übrigens auch „zerstoßen“ oder „zerklopfen“. 

Die Zusammensetzung von Dukkah ist nicht streng festgelegt, deshalb gibt es auch viele unterschiedliche Varianten. So kannst auch du Zutaten ganz einfach austauschen. Bei den Nüssen sind Haselnüsse, Cashewkerne, Pistazien und Mandeln sehr beliebt. Als Kerne werden außerdem gerne Sesam, Sonnenblumenkerne und Schwarzkümmelsamen verwendet. Dazu kommen dann noch Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Pfeffer und z.B. Fenchel. Auch getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Oregano dürfen in einem guten Dukkah nicht fehlen. Zum Schluss wird dann noch Salz unter die Mischung gegeben, was das Aroma der einzelnen Gewürze verstärkt.

In der klassischen ägyptischen Küche wird Dukkah vermengt mit Olivenöl zu Fladenbrot gereicht. Es lassen sich aber auch Fisch, Fleisch und Gemüse damit verfeinern. Ich liebe es sogar auf meiner Pizza. Auch auf Hummus oder mit Frischkäse vermengt schmeckt Dukkah köstlich. Sogar mit süßen Gerichten harmoniert Dukkah. Probiere doch mal etwas Naturjoghurt mit Honig und streue etwas Dukkah darüber. Ein Träumchen kann ich dir sagen 😍.

Dukkah selber machen – diese Zutaten* brauchst du:

• Haselnüsse
• Cashewkerne
• Pinienkerne
• Sonnenblumenkerne
• Kreuzkümmelsamen
• Pfefferkörner
• Koriandersamen
• Sesam
• Schwarzkümmelsamen
• getrocknete Chiliflocken
• Fenchelsamen
• getrockneter Thymian
• grobes Meersalz

*Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten auf der Rezeptkarte, die du dir auch ausdrucken kannst.

So kannst du dein Dukkah selber machen:

Die Haselnüsse sowie die Cashewkerne grob hacken und anschließend mit den Pinienkernen in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Danach aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Nun kurz den Sesam sowie die Schwarzkümmelsamen rösten und auch aus der Pfanne nehmen. 

Anschließend Sonnenblumenkerne, Kreuzkümmel, Pfeffer sowie Koriander in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten, bis die Samen anfangen zu duften. Dann zusammen mit den Fenchelsamen in einer Küchenmaschine grob mahlen.

Alle Zutaten mit den restlichen Gewürzen vermengen und luftdicht verschlossen aufbewahren.

Notizen:

Dukkah schmeckt gut mit etwas Öl vermengt zu Fladenbrot. Auch auf orientalische Gerichte gestreut ist es köstlich. Mit veganem Frischkäse und etwas Zitronensaft vermengt hat man einen leckeren Dip. 

!شهية جيدة (shahiat jayida)

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Dukkah selber machen – arabische Gewürzmischung

Nüsse, Kerne und leckere Gewürze – das ist Dukkah. Die arabische Gewürzmischung kannst du einfach selber machen. Sie passt zu Fleisch, Gemüse oder Dips. Mit etwas Öl vermengt zu Fladenbrot ist das nordafrikanische Gewürz köstlich. Auch als DIY Geschenk zu Weihnachten ist Dukkah eine tolle Idee.

Zubereitungszeit20 Min.

Arbeitszeit20 Min.

Gericht: Gewürze

Land & Region: arabisch, nordafrikanisch

Keyword: Dukkah, Geschenke aus der Küche, Gewürzmischung

Portionen: 1 Glas

Zutaten

• 50 g Haselnüsse
• 25 g Cashewkerne
• 25 g Pinienkerne
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 1,5 TL Pfefferkörner
• 3 EL Koriandersamen
• 4 EL Sesam
• 2 EL Schwarzkümmelsamen
• 1 TL getrocknete Chiliflocken
• 2 TL Fenchelsamen
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 TL grobes Meersalz

Anleitungen

• Die Haselnüsse sowie die Cashewkerne grob hacken und anschließend mit den Pinienkernen in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Danach aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
• Nun kurz den Sesam sowie die Schwarzkümmelsamen rösten und auch aus der Pfanne nehmen.
• Anschließend Sonnenblumenkerne, Kreuzkümmel, Pfeffer sowie Koriander in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten, bis die Samen anfangen zu duften. Dann zusammen mit den Fenchelsamen in einer Küchenmaschine grob mahlen.
• Alle Zutaten mit den restlichen Gewürzen vermengen und luftdicht verschlossen aufbewahren.

Notizen

Dukkah schmeckt gut mit etwas Öl vermengt zu Fladenbrot. Auch auf orientalische Gerichte gestreut ist es köstlich. Mit veganem Frischkäse und etwas Zitronensaft vermengt, hat man einen leckeren Dip.

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