Schlagwort-Archive: Auberginen

Linsen mit Harissa-Kartoffeln und Auberginen – Zimt & Chili

23. Februar 2022
elamahler
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Linsen mit Harissa Kartoffeln und Auberginen mit ein paar Klecksen Joghurt dekoriert in einer schwarzen Pfanne aus Gusseisen.

Rauchige Linsen, geröstete Harissa-Kartoffeln und cremige Auberginen, was will man mehr? Mit diesem Abendessen kannst du es dir so richtig gut gehen lassen. Meine Linsen mit Harissa-Kartoffeln und Auberginen brauchen zwar ein wenig Vorbereitung, lass dich davon aber nicht abschrecken. Wenn erst einmal alles vor sich hin brodelt, kannst du dich zurücklehnen und die würzig-erdigen Aromen, die sich in deiner Küche ausbreiten, genießen. Am besten geht das mit einem Glas Rotwein 😉. Das Rezept ist vegan sowie glutenfrei. Dieses gesunde und absolut köstliche Abendessen mit roten Linsen stammt aus der libanesischen Küche. Hier passen Gemüse wie Auberginen natürlich hervorragend.

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Orientalisches Mutabbal – eine rauchige Auberginencreme

Orientalisches Mutabbal in einer Schale garniert mit Schwarzkümmelsamen und Basilikum. Hintergrund dunkel.

Orientalisches Mutabbal ist ein cremiger Dip aus Israel oder Syrien und darf auf einer traditionellen Mezze-Platte nicht fehlen. Mezze sind kleine arabische Vorspeisen, wozu auch Hummus, Baba Ghanoush sowie Muhammara gehören. Diese leckere Auberginenpaste ist nicht nur schön cremig, sondern auch rauchig. Das liegt daran, dass die Auberginen im Ofen solange gegart werden, bis die Haut ganz schwarz ist. Aber keine Sorge, die Haut kommt später nicht mit in das Mutabbal. Das Rezept aus der levantinischen Küche ist vegan und natürlich auch glutenfrei.

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Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch – orientalisches Rezept

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Diese Woche feiert Zimt & Chili seinen zweijährigen Geburtstag. Also musste ein besonderes Gericht her, in dem natürlich auch die Zutaten Zimt und Chili vorkommen. Deshalb gibt es heute gefüllte Auberginen mit Hackfleisch. Das Rezept für die gebackenen Auberginen ist orientalisch und richtig lecker. Wer gerade auf seine Figur achten möchte, hat Glück, denn es ist Low Carb. Diese gefüllten Auberginen sind außerdem glutenfrei, milchfrei und Clean Eating geeignet. Gut dazu passt dieser orientalische Karottensalat. Auch ein grüner Salat mit einem cremigen Tahini-Erdnuss-Dressing schmeckt dazu sehr gut zu den Auberginen.

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Georgische Auberginenröllchen mit Walnusscreme

13. Juni 2019
elamahler
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Auberginen, Low Carb, Mezze, Rezepte, Snacks, vegan, Vorspeise, Weihnachten

Leckere georgische Mezze, die nicht nur Veganer lieben

Georgische Auberginenröllchen mit Walnusscreme werden in Georgien Badrijani Nigvzit genannt. Dünne Auberginenstreifen werden im Ofen gebacken und dann mit einer köstlichen Walnusssoße gefüllt und aufgerollt. Auf die Auberginenröllchen kommt nochmal etwas Walnusspaste und dann können sie auch schon fast verspeist werden. In der georgischen Küche dürfen außerdem tiefrote Granatapfelkerne nicht fehlen um diese leckere Mezze abzurunden. Das Rezept für die Auberginen ist von Haus aus vegan sowie glutenfrei. Andere georgische Gerichte, die dich interessieren könnten, sind z.B. dieses Lobio oder ein Chatschapuri.

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Gebackene Aubergine mit Granatapfelglasur

15. Februar 2019
elamahler
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Auberginen, glutenfrei, Low Carb, Mezze, Ofengericht, orientalische Küche, Rezepte, vegan, Vorspeise

Orientalische Mezze, mit denen du Gäste beeindrucken kannst – ein ganz einfaches Rezept

Diese orientalische Vorspeise stammt ursprünglich von Yotam Ottolenghi. Auberginen werden hier mit einer Marinade aus Granatapfelsirup, Öl und Salz eingepinselt und dann im Backofen gebacken. Das Ergebnis sind köstlich cremige Auberginen mit einem Hauch von Granatapfel – einfach umwerfend! Die gebackene Aubergine mit Granatapfelglasur kommt dann noch mit einer Sauce aus Joghurt und Tahini daher. Das Rezept ist vegan sowie glutenfrei. Andere orientalische Rezepte, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. orientalische Hackbällchen in Tomatensauce, Mujadarra – Libanesische Linsen mit Reis oder einen orientalischen Kichererbsen-Linsen-Eintopf mit Kürbis.

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Mediterraner Auberginen-Hackauflauf mit Tomaten

23. Januar 2019
elamahler
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abnehmen, Auberginen, glutenfrei, italienische Küche, Low Carb, milchfrei, Ofengericht, Rezepte, Winter

Low Carb – glutenfrei & milchfrei

Cremige Auberginen auf einer italienischen Hackfleisch-Sauce sind einfach ein Träumchen. Dieser mediterrane Auberginen-Hackauflauf mit Tomaten wird mit einer leckeren veganen Käsesauce (oder Schafskäse) gratiniert. Als besonderer Twist dürfen hier die Gewürze Zimt und Chili natürlich nicht fehlen. Der Auflauf ist Low Carb, milchfrei und glutenfrei. Das Rezept ist super, wenn man abnehmen möchte und ganz einfach nachzukochen. Es eignet sich auch für die Clean Eating-Ernährung. Andere leckere Hauptgerichte mit den Gewürzen Zimt und Chili, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. Rendang – Indonesisches Gulasch aus dem Ofen oder Slowcooker, Orientalische Hackbällchen in Tomatensauce oder Mujadarra – Libanesische Linsen mit Reis.