Diese Woche feiert Zimt & Chili seinen zweijährigen Geburtstag. Also musste ein besonderes Gericht her, in dem natürlich auch die Zutaten Zimt und Chili vorkommen. Deshalb gibt es heute gefüllte Auberginen mit Hackfleisch. Das Rezept für die gebackenen Auberginen ist orientalisch und richtig lecker. Wer gerade auf seine Figur achten möchte, hat Glück, denn es ist Low Carb. Diese gefüllten Auberginen sind außerdem glutenfrei, milchfrei und Clean Eating geeignet. Gut dazu passt dieser orientalische Karottensalat. Auch ein grüner Salat mit einem cremigen Tahini-Erdnuss-Dressing schmeckt dazu sehr gut zu den Auberginen.

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Die gefüllten Auberginen mit Hackfleisch sind:

sojafrei
glutenfrei
milchfrei
gesund
würzig
proteinreich
Low Carb
super als Hauptgericht
eifrei
zuckerfrei
Clean Eating geeignet

Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch – orientalischer Genuss

In der orientalischen Küche dürfen duftende Gewürze und Kräuter natürlich nicht fehlen. Zimt, Chili und Koriander sind nur einige davon. Gerne wird auch Safran, Kurkuma und Minze verwendet. All diese Gewürze verleihen orientalischen Gerichten ihr einzigartiges Aroma.

In der orientalischen Küche gehört die Mehrzahl der Bevölkerung dem muslimischen Glauben an. Das ist der Grund, weshalb kein Schweinefleisch gegessen wird. Sehr verbreitet ist aber Lamm. Rindfleisch spielt nur eine untergeordnete Rolle. Meine Auberginen werden deshalb mit Lammhack gefüllt. Du kannst aber natürlich auch Rinderhack verwenden.

Das brauchst du für die gefüllten Auberginen:

Auberginen
Salz
Granatapfelkerne

Für die Tahini-Sauce:

Tahini
Zitronensaft, frisch gepresst
Wasser
Knoblauchpulver
Salz

Für die Füllung:

Rinder- oder Lammhack
Piment, gemahlen
Zimt, gemahlen
Korianderpulver
Koriandergrün
Pinienkerne
Knoblauchzehen (alternativ Knoblauchpaste)
Zwiebel
grüne Chilis
Öl
Salz
Pfeffer, schwarz

So werden sie zubereitet:

Die Auberginen waschen und durch den Strunk halbieren. Anschließend die Hälften mit einem Messer rundherum sowie rautenförmig einritzen und salzen. Durch das Salz wird den Auberginen Wasser entzogen, so werden sie später beim Backen schön weich. Nach 30 Minuten das ausgetretene Wasser mit Küchenpapier abtupfen.

Für die Tahini-Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Anschließend alles mit Salz abschmecken.

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Auflaufformen mit Öl einsprühen. Die Auberginen hineinsetzen und 20 bis 30 Minuten backen, bis sie schön weich sind.

Währenddessen die Füllung zubereiten. Dafür Koriandergrün waschen trocken schütteln und klein schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden. Chili sowie Knoblauch fein hacken und Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.

Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili sowie Zwiebel darin bei mittlerer bis starker Hitze anbraten, bis alles weich ist, dann aus der Pfanne nehmen.

Danach das Hack bei hoher Temperatur 5 Minuten krümelig braten.

Anschließend die Zwiebelmischung zum Fleisch geben. Gewürze, Koriandergrün (etwas für die Garnitur Beiseite legen) sowie Salz dazugeben. Danach die Pinienkerne unterheben. Zum Schluss die Füllung mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und die Füllung darauf verteilen. Anschließend mit Granatapfelkernen sowie Koriandergrün garnieren und mit der Tahini-Sauce beträufeln.

Guten Appetit!

Notizen:

Zwei Hälften sind durchaus schon ein Hauptgericht. Eine Hälfte kann man aber auch als Vorspeise reichen.

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