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Diese würzige vegane Bratensauce ist vielfältig einsetzbar. Sie passt natürlich zu veganem Braten, aber auch zu Knödeln, Pilzen oder Pommes frites. Besonders zu Weihnachten darf eine Bratensoße bei uns nicht fehlen. Und auch sonst liebe ich Saucen. Mit diesem Rezept kannst du dir deine vegane Bratensauce ganz einfach selber machen. Dafür musst du nur etwas Gemüse anrösten und für den extra Umamigeschmack dürfen Rotwein und Kaffee nicht fehlen.

Du magst es so richtig schön herzhaft? Dann gefällt dir vielleicht auch diese rauchige schwarze Bohnencreme. Sie schmeckt super als Brotaufstrich. Weiter unten habe ich noch ein paar vegane Rezepte für die Weihnachtszeit für dich.

Die würzige vegane Bratensauce ist:

Würzige vegane Bratensauce in einem kleinen Topf. Hintergrund dunkel.

vegan
glutenfrei
nussfrei
einfach zu machen
gesund
würzig
umami
fettarm
Low Carb
super als Sauce für festliche Anlässe
Clean Eating geeignet

Umami – was ist das eigentlich?

Allgemein bekannt sind die vier Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und bitter. Als fünfte Geschmacksrichtung gibt es dann noch Umami. Hiermit ist ein herzhaft würziger Geschmack gemeint, der uns an die Röstaromen von Fleisch erinnert.

Bereits 1909 bekam dieser Geschmack den Namen Umami. Das Wort kommt aus dem Japanischen und bedeutet schmackhaft, würzig. Der typische Umamigeschmack wird durch eine Aminosäure ausgelöst, die in natürlicher Form in Fleisch, Fisch, Pilzen, Tomaten sowie fermentierten Lebensmitteln wie Sojasauce oder Kaffee vorkommt.

Genau mit solchen Lebensmitteln kann man auch veganen Saucen einen extra Umamikick verleihen. Also habe ich meine Bratensauce mit Kaffee, Rotwein und Sojasauce verfeinert.

Diese Zutaten brauchst du für eine würzige vegane Bratensauce mit extra Umami:

Menge: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

30 g Olivenöl
2 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
5 g Knoblauch, zerdrückt
150 g Zwiebeln, gewürfelt
50 g Karotte, gewürfelt
110 g Tomate, gewürfelt
100 g Rotwein
1 Sternanis
25 g Misopaste
30 g Sojasauce (glutenfrei, z.B. Tamari)
600 ml Kaffee, frisch aufgebrüht
1 TL brauner Zucker
Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen und Karotten, Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten. Dann die Lorbeerblätter und den Thymian zufügen und rösten, bis alles gebräunt ist. Anschließend die gewürfelten Tomaten hinzufügen.

Das Gemüse mit Rotwein ablöschen und den Sternanis hinzufügen. Danach die Misopaste, Sojasauce sowie den Kaffee unterrühren. Anschließend alles einmal aufkochen lassen.

Dann die Hitze reduzieren und offen 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, oder bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Danach die Lorbeerblätter, den Sternanis sowie die Thymianzweige entfernen und alles pürieren. Anschließend die Sauce mit dem Zucker würzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Guten Appetit!

Notizen:

Lecker schmeckt die würzige vegane Bratensauce mit Knödeln und Pilzen. Auch zu veganem Braten schmeckt sie köstlich.

Video mit einer Schritt für Schritt Anleitung für würzige vegane Bratensauce mit extra Umami

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Würzige vegane Bratensauce mit extra Umami – Zimt & Chili

Mach dir mit diesem Rezept deine würzige vegane Bratensauce ganz einfach selber. Sie passt zu Braten, Knödeln, Nudeln, Pommes und vielem mehr.

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit45

Gericht: Sauce

Küche: –

Keyword: vegan

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

30 g Olivenöl
2 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
5 g Knoblauch zerdrückt
150 g Zwiebeln gewürfelt
50 g Karotte gewürfelt
110 g Tomate gewürfelt
100 g Rotwein
1 Sternanis
25 g Misopaste
30 g Sojasauce glutenfrei, z.B. Tamari
600 ml Kaffee frisch aufgebrüht
1 TL brauner Zucker
Pfeffer & Salz

Anleitungen

Öl in einem Topf erhitzen und Karotten, Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten. Dann die Lorbeerblätter und den Thymian zufügen und rösten, bis alles gebräunt ist. Anschließend die gewürfelten Tomaten hinzufügen.
Das Gemüse mit Rotwein ablöschen und den Sternanis hinzufügen. Danach die Misopaste, Sojasauce sowie den Kaffee unterrühren. Anschließend alles einmal aufkochen lassen.
Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, oder bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Danach die Lorbeerblätter, den Sternanis sowie die Thymianzweige entfernen und alles pürieren. Anschließend die Sauce mit dem Zucker würzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.