Gebrannte Mandeln kann man ganz einfach selber machen. Du brauchst nur Gewürze, Zucker, eine Pfanne und natürlich Mandeln. Meine gebrannten Mandeln werden mit Lebkuchengewürz verfeinert und schmecken fast genauso wie vom Weihnachtsmarkt. Das Rezept ist vegan und glutenfrei. Du kannst diese leckeren Lebkuchenmandeln natürlich alle selber naschen oder du verschenkst welche zu Weihnachten. Falls du noch andere Leckereien für die Weihnachtszeit suchst, gefällt dir vielleicht auch dieses einfache Rezept um Marzipan selber zu machen.
Leckere und gesunde Mandeln
Besonders in der veganen Küche werden Mandeln gerne verwendet, denn sie stecken voller Eiweiß. In 100 Gramm Mandeln sind tatsächlich 19% zu finden. Das macht sie somit zu einer hervorragenden Alternative zu Fleisch und Milchprodukten.
In den kleinen Kraftpaketen stecken wertvolle ungesättigte Fettsäuren, die dem Körper gut tun. Sie schützen z.B. Herz und Gefäße. Laut der aktuellen Forschung sollen Mandeln sogar beim Abnehmen helfen.
Auch die Vielfalt von Mineralstoffen ist beachtlich. Das Calcium und Eisen in Mandeln ist z.B gut für Knochen und die Blutbildung. Außerdem gelten Mandeln als Nervennahrung, was sie nicht zuletzt ihrem hohen Gehalt an Magnesium und Phosphor zu verdanken haben.
Das sind doch alles gute Gründe um mal wieder ein paar knackige und leckere Mandeln zu knuspern. Da kann doch so ein bisschen Zucker nicht wirklich schaden, oder?
Die gebrannten Mandeln sind:
- vegan
- sojafrei
- glutenfrei
- einfach zu machen
- lecker
- knusprig
- perfekt für die Weihnachtszeit
- super zum Naschen
Das brauchst du für gebrannte Mandeln:
- Mandeln (geschält oder ungeschält)
- weißen Zucker
- Kokosblütenzucker (alternativ braunen Zucker)
- Vanillezucker
- Lebkuchengewürz
- Salz
- Wasser
So werden gebrannte Mandeln zubereitet:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten, außer den Mandeln, in eine beschichtete Pfanne geben und aufkochen lassen.
Anschließend die Mandeln in die Pfanne geben. Alles unter Rühren so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Die Mandeln so lange weiter köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert und die Oberfläche beginnt zu glänzen. Achtung! Das Karamell nicht zu dunkel werden lassen, da es sonst bitter schmeckt.
Die Mandeln anschließend auf das Backblech geben und mit einem Kochlöffel verteilen und komplett auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Varianten:
Zu der Zuckermischung kann man z.B. noch 2 EL Kokosflocken oder ein wenig Salz zufügen.
Anstatt des Lebkuchengewürzes kann man die Mandeln auch mit Chili, Kakao, Zimt oder geriebener Tonkabohne würzen.
Tipps:
Luftdicht verpackt halten sich die Mandeln ca. 4 Wochen.
Um die Pfanne wieder sauber zu bekommen, Wasser in die Pfanne geben und erhitzen, bis sich der Zucker wieder löst.
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Gebrannte Mandeln – Rezept mit Lebkuchengewürz
Zutaten
- 200 g Mandeln geschält oder ungeschält
- 60 g weißen Zucker
- 60 g Kokosblütenzucker alternativ braunen Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten, außer den Mandeln, in eine beschichtete Pfanne geben und aufkochen lassen.
- Nun die Mandeln in die Pfanne geben und alles unter Rühren so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
- Die Mandeln so lange weiter köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert und die Oberfläche beginnt zu glänzen. Achtung! Das Karamell nicht zu dunkel werden lassen, da es sonst bitter schmeckt.
- Die Mandeln nun auf das Backblech geben und mit einem Kochlöffel verteilen und komplett auskühlen lassen.
Notizen
Zu der Zuckermischung kann man z.B. noch 2 EL Kokosflocken oder ein wenig Salz zufügen. Anstatt des Lebkuchengewürzes kann man die Mandeln auch mit Chili, Kakao, Zimt oder geriebener Tonkabohne würzen. Tipps:
Luftdicht verpackt halten sich die Mandeln ca. 4 Wochen. Um die Pfanne wieder sauber zu bekommen, Wasser in die Pfanne geben und erhitzen, bis sich der Zucker wieder löst.
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2 Gedanken zu „Gebrannte Mandeln mit Lebkuchengewürz selber machen“