Ein georgischer Dip, der auch als Brotaufstrich super lecker schmeckt

In Georgien wird Pkhali gerne zusammen mit anderen georgischen Köstlichkeiten gereicht. Es gibt Pkhali nicht nur mit Spinat, beliebt ist es auch mit roter Beete oder Bohnen. Dieser Dip wird mit Walnüssen, Koriander und unterschiedlichen Gewürzen zubereitet. Das Rezept ist vegan und glutenfrei. Du kannst Pkhali als Vorspeise aber auch als vegetarischen Brotaufstrich genießen. Wenn dich die georgische Küche interessiert, findest du hier viele Informationen. Eine andere leckere Vorspeise aus Georgien sind diese Auberginenröllchen mit Wallnusscreme.

Pkhali wird in der Regel mit einer typischen Walnusspaste zubereitet. Diese Paste kann man mit Knoblauch, Gewürzen und ein wenig Essig ganz leicht selber machen. Bei einem georgischen Festmahl (einer Supra) gehört Pkhali zu den typischen Gerichten, die als Vorspeise gereicht werden. Dieser leckere Dip ist in nur 30 Minuten fertig und kann super vorbereitet werden. Im Kühlschrank hält er sich mehrere Tage.

Das Pkhali mit Spinat ist:

vegan
sojafrei
glutenfrei
einfach zu machen
gesund
lecker
Low Carb
die perfekte Vorspeise
super als Dip und Brotaufstrich
zuckerfrei
Clean Eating geeignet

Pkhali mit Spinat

Menge: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 👩‍🍳 einfach

Zutaten:

250 g Spinat
50 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe (alternativ 1/2 TL Knoblauchpaste)
Salz
1/4 TL Korianderpulver
1/4 TL gemahlene Ringelblumenblüten (alternativ Safran)
Chilipulver
1 Spritzer Apfelessig
1 TL Öl
1 Frühlingszwiebel
1 EL Koriandergrün, gehackt
gehackte Walnüsse und Granatapfelkerne zum Garnieren

Zubereitung:

Spinat waschen und trocken schütteln. Knoblauch pellen. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel waschen und in kleine Würfel schneiden.

Ein wenig Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Spinat hineingeben. Den Spinat zusammenfallen lassen (dauert ca. 1 Minute) und dann das Wasser abgießen. Wenn der Spinat abgekühlt ist, das Wasser heraus drücken und den Spinat in einen Mixer geben und pürieren.

Die Walnüsse in einer Küchenmaschine (Mixer) auf hoher Stufe zu einer Paste pürieren. Den Knoblauch pressen und mit etwas Salz in einem Mörser zerstoßen (entfällt falls Knoblauchpaste verwendet wird).

Die Walnusspaste in eine Schüssel geben und mit dem Knoblauch, den Gewürzen, dem Essig und dem Koriandergrün vermengen. Es sollte eine streichfähige Paste entstehen, ist sie zu fest, etwas Wasser unterrühren. Alles mit Salz abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin 2 Minuten anbraten.

Die Walnusspaste sowie die Frühlingszwiebeln zu dem Spinat geben und alles gut vermengen. Das Pkhali mit den gehackten Walnüssen und den Granatapfelkernen garnieren.

Tipp:

Pkhali schmeckt gut als Dip und Brotaufstrich. In Georgien wird es gerne zusammen mit anderen Speisen gereicht.

Man kann das Pkhali gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

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miirthvith (მიირთვით)!

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