Chilinudeln mit knusprigem Sesam – Zimt & Chili

Diese scharfen Chilinudeln mit knusprigem Sesam sind super schnell gemacht und außerdem ganz einfach. Als erstes machst du dir ein Chiliöl mit asiatischen Zutaten wie Chili, Knoblauch sowie Ingwer. Anschließend musst du nur noch die Reisnudeln kochen und dann alles miteinander vermengen – voilá – und schon hast du ein veganes sowie glutenfreies Abendessen. Mein Rezept für diese Asianudeln ist für zwei Personen, du kannst die Zutaten aber einfach verdoppeln, wenn du vier Leute satt bekommen möchtest.

Wenn du gerne asiatisch isst, gefallen dir vielleicht auch diese knusprige Tofusticks mit Gochujang-Dip. Weiter unten habe ich dann noch ein paar Rezeptideen für heiße Tage für dich.

Die Chilinudeln mit knusprigem Sesam sind:

Asiatische Chilinudeln mit knusprigem Chiliöl – das kannst du austauschen

Wie so oft kannst du in dem Rezept eine ganze Menge austauschen. Nur auf das raffinierte Erdnussöl solltest du nicht verzichten. Es ist hocherhitzbar und somit für dieses Rezept bestens geeignet.

Anstatt Sesam kannst du natürlich auch andere Saaten bzw. Kerne wie Sonnenblumenkerne verwenden.

Auch die Reisnudeln kannst du ersetzen. Udonnudeln schmecken hier auch sehr lecker. Aber dann ist das Rezept natürlich nicht mehr glutenfrei.

Ich liebe ja Paprika. Wenn Paprika aber nicht so dein Ding ist, kannst du auch in dünne Streifen geschnittene Karotten verwenden. Eigentlich eignet sich hier alles Gemüse, was nach kurzer Anbratzeit noch einen knackigen Biss hat.

Wer keinen Koriander mag, lässt ihn einfach weg oder nimmt Petersilie, das passt auch.

Chilinudeln mit knusprigem Sesam – Zutaten 

• Menge: 2 Portionen
• Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:

• 90 ml raffiniertes Erdnussöl
• 4 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Sesam
• 2 TL Ingwer, gerieben
• 1,5-3 TL Chiliflocken
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 100 g Reisnudeln
• 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 40 ml Sojasauce, Tamari ist glutenfrei
• 1/2 Bund Koriandergrün, gewaschen & grob gehackt
• 1/2 Bund Thai-Basilikum, oder normales Basilikum, gewaschen & grob gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, gewaschen, geputzt und in Ringe geschnitten

Zubereitung:

In einer Pfanne das Erdnussöl mit dem Knoblauch sowie dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln vermengen. Bei mittlerer Hitze alles anrösten, bis der Knoblauch anfängt goldbraun zu werden. Das dauert ca. 6-7 Minuten. Anschließend Sesam und Ingwer dazugeben und eine weitere Minute köcheln lassen.

Danach das Öl in eine große Schüssel gießen. Dann Chiliflocken sowie Paprikapulver unterrühren und alles mit Salz würzen.

Die Nudeln nach Packungsangabe garen. In der letzten Minute dann die rote Paprika ins Kochwasser geben und 1 Minute mit garen. Bevor du die Nudeln abgießt, schöpfe 50 ml (1/4 cup) vom Kochwasser ab. 

Die Nudeln zu dem Chiliöl in die Schüssel geben. Anschließend alles mit der Sojasauce vermengen. Gib nun nach und nach soviel von dem Nudelwasser dazu, bis dir die Konsistenz der Sauce gefällt.

Serviere die Nudeln mit Kräutern und den restlichen Frühlingszwiebeln.

Notizen:

Wer möchte, kann zusätzlich noch Röstzwiebeln und geröstete Erdnüsse auf die Nudeln geben.

Lass es dir schmecken!

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Rezeptideen für heiße Tage

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