Ein leckeres Süppchen mit schneller Variante vom Herd
Die Fenchel-Zucchinisuppe ist in nur 10 Minuten vorbereitet. Den Rest macht der Slowcooker. Du kannst die Suppe aber auch auf dem Herd kochen, diese Variante geht ganz schnell. Die Zubereitung der Fenchel-Suppe ist super einfach und das Rezept ist vegan und glutenfrei. Diese gesunde und kalorienarme Zucchini-Suppe ist Low Carb, da sie ohne Kartoffeln auskommt und eignet sich hervorragend zum Abnehmen. Andere leckere Suppen, die du auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. eine mexikanische schwarze Bohnensuppe, eine indische Blumenkohlsuppe mit gerösteten Kichererbsen oder eine italienische Partysuppe mit Hackfleisch.
Der Geschmack des Fenchels gibt der Suppe einen besonderen Twist. Die leichten Anis-Aromen harmonieren wunderbar mit dem dezent nussigen Geschmack der Zucchini. Die Mandelplättchen geben einen schönen Crunch und die Chiliflocken runden das Ganze perfekt ab.
Schon im Mittelalter wurde der Fenchel als Heilpflanze geschätzt. Die ätherischen Öle Menthol, Anethol und Fenchon wirken z.B. beruhigend auf den Magen. Die Knollen stecken außerdem voller gesunder Vitamine und Mineralstoffe. Man kann den Fenchel auch roh in Salaten genießen oder einfach so mit einem leckeren Dip knabbern.
Die Fenchel-Zucchini-Suppe ist:
- vegan
- sojafrei
- glutenfrei
- einfach zu machen
- gesund
- lecker
- bekömmlich
- fettarm
- Low Carb
- zuckerfrei
- Clean Eating geeignet
Fenchel-Zucchini-Suppe aus dem Slowcooker
- Menge: 4 Portionen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: auf HIGH 4 oder auf LOW 8 Stunden
- Schwierigkeitsgrad: 👩🍳 einfach
Zutaten:
- 1 EL Öl
- 400 g Fenchelknollen
- 3 Zucchinis (ca. 750g)
- 2 Zwiebeln (ca 160 g)
- Pfeffer, weiß
- 1 L Gemüsefond
- Salz
- 1 Schuss Zitronensaft, frisch gepresst
- Rosenpaprika
- 4 EL Mandelplättchen, geröstet
- Chiliflocken (optional)
Zubereitung:
Fenchel waschen, putzen und in Würfel schneiden. Das Grün aufbewahren. Zucchinis waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln.
Öl und Gemüse in den Einsatz eines 3,5 L Slowcookers geben. Pfeffer, Gemüsefond, Salz, Zitronensaft und eine Prise Rosenpaprika dazu geben und alles durchrühren. Auf Stufe HIGH 4 Stunden oder auf Stufe LOW 8 Stunden garen.
Alles mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken. Die Fenchel-Zucchini-Suppe in tiefe Teller füllen und mit Mandeln, Chiliflocken und Fenchelgrün garnieren.
Variante ohne Slowcooker:
- Menge: 4 Portionen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 bis 20 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: 👩🍳 einfach
Fenchel waschen, putzen und in Würfel schneiden. Das Grün aufbewahren. Zucchinis waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln.
Einen Topf erhitzen und das Öl hineingeben. Die Zwiebeln andünsten, bis sie glasig sind. Zucchini und Fenchel dazugeben und ca. 4 Minuten anbraten.
Pfeffer, Gemüsefond, Salz, Zitronensaft und eine Prise Rosenpaprika dazu geben und alles durchrühren. Die Suppe ca. 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Alles mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken. Die Fenchel-Zucchini-Suppe in tiefe Teller füllen und mit Mandeln, Chiliflocken und Fenchelgrün garnieren.
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Guten Appetit!
Fenchel-Zucchini-Suppe – Rezept drucken (mit Bild)
Fenchel-Zucchini-Suppe – Rezept drucken (ohne Bild)
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