Limettenhuhn

Köstliches Limettenhuhn aus dem Ofen mit einer Ahorn-Limetten-Sauce und Gremolata

Dieses Limettenhuhn ist perfekt für Gäste. Es lässt sich gut vorbereiten und wird dann am Ende im Ofen fertig gegart. Die Kombination Limette und Ahornsirup ist übrigens einfach ein Traum. Das Rezept für dieses Hühnchen ist ganz einfach. Man bereitet eine Gremolata aus Lauch, Zitronenabrieb und getrockneten Tomaten zu und gibt diese über das Hähnchen, bevor es in den Ofen kommt. Das Rezept ist glutenfrei, milchfrei und außerdem für die Clean Eating Ernährung geeignet. Die perfekte Beilage für das Limettenhuhn ist Reis. Andere leckere Rezepte mit Huhn, die du auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. ein Honig-Senf-Hähnchen mit Spinat, ein Teriyaki-Huhn mit Brokkoli oder überbackene Enchiladas Rojas mit Hähnchen.

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Gremolata (auch Gremolada oder Cremolata) ist eine italienische Kräuter-Würz-Mischung aus der lombardischen Küche. Die klassische Art besteht aus Petersilie, Zitronenschale sowie Knoblauch. Meine Variante ist aber mit Lauch, Zitronenabrieb und getrockneten Tomaten. In der traditionellen italienischen Küche wird Gremolata gerne für Schmorgerichte wie Ossobuco verwendet. Aber auch auf ein Limettenhuhn passt sie hervorragend.

Das Limettenhuhn ist:

sojafrei
glutenfrei
milchfrei
nussfrei
einfach zu machen
gesund
lecker
Low Carb
das perfekte Essen für Gäste
Clean Eating geeignet

Zutaten für das Limettenhuhn

Menge: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit / Backzeit: 20 Minuten

Zutaten:

½ Stange Lauch
4 Schalotten
4 getrocknete Tomaten
4 Knoblauchzehen (alternativ 2 TL Knoblauchpaste)
2 Bio-Zitronen
4 Hühnerfilets à 150 g
1 TL grobes Meersalz
Salz, Pfeffer, Chilipulver
1 TL brauner Zucker
1 TL Öl
Rosenpaprika
1/8 Liter Ahornsirup
3 Bio-Limetten
1 TL Cashewmus (oder Butter)
200 g Basmatireis

Zubereitung

Für die Gremolata den Lauch putzen und dann waschen. Anschließend den Lauch und die Tomaten in sehr feine Würfel schneiden. Zitronen heiß waschen, abtrocknen und dann die Schale mit einer Muskatreibe fein abreiben.

Die Zitronenschale mit Salz, einer Prise Pfeffer sowie ½ TL Zucker, einer Prise Rosenpaprika und dem restlichem Zucker im Mörser zerkleinern.

Danach den Lauch, eine Prise Salz und Tomaten unterrühren.

Anschließend eine Zitrone schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dann die Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Danach die Limetten auspressen. Den Knoblauch sowie die Schalotten schälen. Dann die Schalotten in Ringe schneiden und den Knoblauch pressen. Anschließend die Hühnchenfilets mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Eine Pfanne erhitzen und 1 TL Öl hineingeben. Eine Prise Rosenpaprika dazugeben und das Huhn anschließend von beiden Seiten 3-4 Min. goldbraun anbraten und herausnehmen. Schalotten anbraten, dann in eine Auflaufform füllen und das Huhn darauflegen.

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Zu dem Bratensaft eine Prise Salz geben und mit dem Limettensaft ablöschen. Dann die Limettenschale und eine Prise Rosenpaprika dazugeben. Ahornsirup, etwas Pfeffer, den Knoblauch und das Cashewmus (bzw. die Butter) einrühren und aufkochen. Die Soße anschließend über das Huhn geben. Das Huhn nun mit Zitronenscheiben belegen und mit der Gremolata bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen.

Guten Appetit!

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