Köstliches Limettenhuhn aus dem Ofen mit einer Ahorn-Limetten-Sauce und Gremolata

Dieses Limettenhuhn ist perfekt für Gäste. Es lässt sich gut vorbereiten und wird am Ende im Ofen fertig gegart. Die Kombination Limette und Ahornsirup ist einfach ein Traum. Das Rezept für dieses Hühnchen ist ganz einfach. Man bereitet eine Gremolata aus Lauch, Zitronenabrieb und getrockneten Tomaten zu und gibt diese über das Hähnchen, bevor es in den Ofen kommt. Das Rezept ist glutenfrei, milchfrei und für die Clean Eating Ernährung geeignet. Die perfekte Beilage für das Limettenhuhn ist Reis. Andere leckere Rezepte mit Huhn, die du auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. ein Honig-Senf-Hähnchen mit Spinat, ein Teriyaki-Huhn mit Brokkoli oder überbackene Enchiladas Rojas mit Hähnchen.

Gremolata (auch Gremolada oder Cremolata) ist eine italienische Kräuter-Würz-Mischung aus der lombardischen Küche. Die klassische Form besteht aus Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch. Meine Variante ist mit Lauch, Zitronenabrieb und getrockneten Tomaten. In der traditionellen italienischen Küche wird Gremolata gerne für Schmorgerichte wie Ossobuco verwendet. Aber auch auf ein Limettenhuhn passt sie hervorragend.

Das Limettenhuhn ist:

• sojafrei
• glutenfrei
• milchfrei
• nussfrei
• einfach zu machen
• gesund
• lecker
• Low Carb
• das perfekte Essen für Gäste
• Clean Eating geeignet

Limettenhuhn

• Menge: 4 Portionen
• Zubereitungszeit: 1 Stunde
• Kochzeit / Backzeit: 20 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: 👩‍🍳 einfach

Zutaten:

• ½ Stange Lauch
• 4 Schalotten
• 4 getrocknete Tomaten
• 4 Knoblauchzehen (alternativ 2 TL Knoblauchpaste)
• 2 Bio-Zitronen
• 4 Hühnerfilets à 150 g
• 1 TL grobes Meersalz
• Salz, Pfeffer, Chilipulver
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Öl
• Rosenpaprika
• 1/8 Liter Ahornsirup
• 3 Bio-Limetten
• 1 TL Cashewmus (oder Butter)
• 200 g Basmatireis

Zubereitung:

Für die Gremolata Lauch putzen und waschen. Lauch und Tomaten in sehr feine Würfel schneiden. Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einer Muskatreibe fein abreiben. 

Zitronenschale mit Salz, einer Prise Pfeffer und ½ TL Zucker, einer Prise Rosenpaprika und restlichem Zucker im Mörser zerkleinern.

Lauch, eine Prise Salz und Tomaten unterrühren.

Eine Zitrone schälen und in dünne Scheiben schneiden. Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Limetten auspressen, Knoblauch und Schalotten schälen. Schalotten in Ringe schneiden und Knoblauch pressen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Ofen auf 180°C vorheizen. 

Eine Pfanne erhitzen und 1 TL Öl hineingeben. Eine Prise Rosenpaprika dazugeben und das Huhn von beiden Seiten 3-4 Min. goldbraun anbraten und herausnehmen. Schalotten anbraten, dann in eine Auflaufform füllen und das Huhn darauflegen. 

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Zu dem Bratensaft eine Prise Salz geben und mit Limettensaft ablöschen. Limettenschale und eine Prise Rosenpaprika dazugeben. Ahornsirup, etwas Pfeffer, den Knoblauch und das Cashewmus (bzw. die Butter) einrühren und aufkochen. Soße über das Huhn geben. Das Huhn nun mit Zitronenscheiben belegen und mit der Gremolata bestreuen. 

Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen.

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Guten Appetit!

 

Limettenhuhn – Rezept drucken (mit Bild)

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