Eine Tortilla ist eine Art mexikanisches Fladenbrot. Im Süden Mexikos isst man eher Maistortillas und im Norden Weizentortillas. Die Herstellung von Maistortillas ist allerdings recht aufwendig. Da dieses Rezept glutenfrei ist, habe ich keinen Weizen verwendet, sondern stattdessen Kichererbsen- und Tapiokamehl.
Dieses Tortilla-Rezept besteht nur aus wenigen Zutaten und der Teig ist ganz schnell zusammengerührt und gebraten. Tortillas sind vielfältig einsatzbar. Man braucht sie für Burritos, Enchiladas, Quesadillas, Wraps oder Tacos und Tortilla-Chips. Wir haben die Tortillas auch anstatt Brot auf einem Grill angeröstet und mit Kräuterbutter bestrichen – sehr lecker!
Hier kommt das Rezept:
Tortillas – glutenfrei
Zutaten für 4 Personen:
- 240 g Kichererbsenmehl
- 120 g Tapiokamehl
- 1 TL Salz
- 480 ml Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und für kleine Tacos ca. 1/3 Tasse Teig in die Pfanne geben (für größere Tortillas bzw. Burritos gib eine knappe Tasse Teig in die Pfanne).
Jede Tortilla bei mittlerer Hitze 2 Minuten auf einer Seite braten, dann wenden und nochmals eine Minute braten.
Tipp:
Man kann die Tortilla auch gut vorbereiten und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn mann sie wieder schön biegsam haben möchte, einfach alle Tortillas auf einen Teller in den kalten Ofen stellen und dann bei 180°C ca. 8 Minuten erwärmen.
Info:
Du kannst die Tortillas nun nach Belieben weiter verwenden. Die großen Tortillas kannst du füllen und zu einem Burrito aufrollen oder Enchiladas und Quesadillas daraus machen. Die kleinen Tortillas kannst du als Tacos verwenden und sie nach Belieben belegen. Auch als Beilage zum Grillen eigenen sie sich hervorragend.
Schreib mir doch, wofür du deine Tortillas verwendet hast, oder hinterlasse mir weiter unten oder unter Kontakte einen Kommentar. Hier kannst du auch Fragen und Anregungen loswerden.
¡Buen provecho!
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