Burritos mit Pulled Pork und Ananas-Salsa

Mexikanische Wraps mit selbst gemachtem Pulled Pork aus dem Ofen oder Slowcooker

Diese Burritos mit Pulled Pork sind so richtig schön würzig und die Ananas-Salsa gibt dann noch einen fruchtigen Kick. Dieses Tex Mex Gericht ist das perfekte Fingerfood. Das Pulled Pork kannst du im Ofen oder aber Slowcooker zubereiten. Da man hier meistens so einiges übrig hat, ist dieses Pulled Pork-Gericht wie gemacht für Leftovers. Diese Burritos mit Pulled Pork und Ananas-Salsa sind komplett glutenfrei und kommen außerdem ohne Milchprodukte aus. Ein Rezept für glutenfreie Tortillas findest du hier.

Burritos, was im spanischen so viel wie „Eselchen“ bedeutet, sind gefüllte Tortillas, die traditionell aus Weizenmehl hergestellt werden. Im Gegensatz zu Fajitas werden Burritos aber schon gefüllt und aufgerollt serviert. Dafür gibt man etwas von der Füllung mittig auf die Tortilla und faltet zwei gegenüberliegende Seiten darüber. Die dritte Seite wird ebenfalls eng über die Füllung geklappt und dann wird der Burrito aufgerollt. Burritos werden warm gegessen und sind klassisch mit Bohnen und Fleisch gefüllt. 

Die Burritos mit Pulled Pork und Ananas-Salsa sind:

• sojafrei
• glutenfrei
• milchfrei
• nussfrei
• einfach zu machen
• herzhaft
• lecker
• proteinreich
• ölfrei
• das perfekte Fingerfood
• super als Hauptgericht
• eifrei
• Clean Eating geeignet

Zutaten für die Burritos mit Pulled Pork und Ananas-Salsa

• Menge: 8 Portionen
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Zubereitungszeit: 40 Minuten
• Garzeit im Slowcooker: 3,5 bis 7 Stunden
• Garzeit im Ofen: 6 Stunden
• Marinierzeit: über Nacht

Zutaten:

• 24 Tortillas, glutenfrei (ein Rezept für glutenfreie Tortillas findest du hier)

für das Pulled Pork:

• 1,2 kg Schweinenackenbraten
• 150 ml Apfelsaft, Sekt oder Weißwein
• 25 ml Essig
• 500 ml passierte Tomaten
• 2 EL Taco-Gewürz

für den Rub:

• 2,5 EL Taco-Gewürz
• 1 EL braunen Zucker

für die Ananas-Salsa:

• 700 g Ananas
• 2 Tomaten
• 60 g rote Zwiebel
• 20 g Koriandergrün
• 60 ml Limettensaft, frisch gepresst
• 4 Jalapeño
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Rub vermengen und den Schweinenackenbraten anschließend damit einreiben.

2. Danach das Fleisch in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und und über Nacht marinieren.

Für das Pulled Pork / Variante aus dem Slowcooker:

3. Am nächsten Tag dann den Saft (oder Sekt oder Wein) mit dem Essig in den Einsatz des Slowcookers geben. Das Fleisch aus dem Plastikbeutel nehmen und dazu geben. 

4. Anschließend den Slowcooker auf „high“ einstellen und 7 Stunden garen. Nach 3,5 Stunden das Fleisch dann einmal wenden. Es sollte nach den 7 Stunden sehr weich sein.

5. Wenn das Fleisch weich ist, den Braten aus dem Slowcooker nehmen und in Alufolie einwickeln. Anschließend 30 Minuten ruhen lassen.

6. Die passierten Tomaten mit ca. 200 ml Sud aus dem Slowcooker sowie 2 EL Taco-Gewürz in einem Topf vermengen. Dann alles einmal aufkochen und ein wenig einreduzieren lassen.

7. Nach der Ruhezeit das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander zupfen und danach mit der Sauce vermengen.

Pulled Pork-Variante aus dem Ofen:

Schritt 1 & 2 im Rezept bleiben gleich. 

Bei Schritt 3 dann das Fleisch in einen Bräter anstatt in den Slowcooker geben.

4. Den Ofen auf 120°C vorheizen. Anschließend das Fleisch im offenen Bräter ca. 6 Stunden garen. Nach 3 Stunden einmal wenden. Das Fleisch sollte nach 6 Stunden sehr weich sein.

Bei Schritt 5 den Braten aus dem Bräter nehmen. Der Rest des Rezeptes bleibt dann gleich.

Ananas-Salsa

Die Tomaten anritzen und kurz in kochendes Wasser legen. Anschließend etwas abkühlen lassen und dann die Tomaten enthäuten, entkernen und klein würfeln. 

Danach die Ananas schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel pellen und fein würfeln. Anschließend die Jalapeños waschen, entkernen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Anschließend alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.

Jede Tortilla mit je 4 EL Pulled Pork und 3 EL Ananas-Salsa mittig belegen. Anschließend zwei gegenüberliegende Seiten darüber falten. Die dritte Seite wird ebenfalls eng über die Füllung geklappt und dann wird der Burrito aufgerollt.

¡Buen provecho! 

Tipp:

Im Kühlschrank hält sich die Ananas-Salsa bis zu 3 Tagen.

Die Salsa schmeckt auch zu Nachos oder einfach als Dip mit Taco-Chips. Auch mit gegrilltem Fleisch oder auf einem Burger ist sie lecker.

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Rezept zum Ausdrucken für die Burritos mit Pulled Pork

Burritos mit Pulled Pork und Ananas-Salsa – Rezept drucken (mit Bild)

Burritos mit Pulled Pork und Ananas-Salsa – Rezept drucken (ohne Bild)

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