Laksa mit Garnelen

Eine köstliche Nudelsuppe, die dich nach Malaysia entführt

Laksa ist nicht nur typisch für die malaysische Küche, sondern gehört auch zu den Nationalgerichten Singapurs. Die cremig-würzige Variante mit Kokosmilch wird außerdem Laksa Lemak genannt. Diese asiatische Nudelsuppe ist glutenfrei und unter dem Rezept findest du dann auch noch eine vegane Variante. Meine Laksa mit Garnelen ist ganz einfach zu machen und super lecker. Andere asiatische Suppen, die dir vielleicht auch schmecken, sind diese vietnamesische Hühnersuppe – Pho Ga oder aber eine thailändische Rote-Linsen-Suppe.

Laksa mit Garnelen - Laksa - Garnelen - malaysische Küche - Suppe - Rezept - einfach - vegane Variante - glutenfrei - Nudelsuppe - Singapur - Laksa Lemak - asiatisch

Es gibt viele Varianten von Laksa, die Penang-Laksa ist z.B. malayisch und die Katong-Laksa kommt aus Singapur. Eine süßsaure und scharfe Variante ist die Assam-Laksa und in Kuching auf Borneo wird diese leckere Nudelsuppe dann Sarawak-Laksa genannt. Die Hauptzutaten einer Laksa bestehen aus einer würzigen Currypaste, Kokosmilch, Reisnudeln, Gemüse, Garnelen, Fisch sowie Krabben. Es gibt aber auch Varianten mit Hühnchen oder Tofu.

Die Laksa mit Garnelen ist:

sojafrei
glutenfrei
milchfrei
nussfrei
einfach zu machen
lecker
super als Hauptgericht
eifrei
Clean Eating geeignet

Zutaten für die Laksa mit Garnelen

Menge: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten:

200 g Reisnudeln
750 ml Gemüsefond
150 g Champignons
2 Stangen Zitronengras
1 rote Chili
2 EL Kokosöl
400 ml Kokosmilch
200 g Garnelen
1 Prise Chilipulver
1 Bund Koriandergrün
80 g Mungobohnensprossen
Limettensaft

Für die Gewürzpaste:

50 g Ingwer
1 TL Currypaste, rot
2 Knoblauchzehen (alternativ 1 TL Knoblauchpaste)
2 Schalotten
1 TL brauner Zucker
1 TL Kurkuma
4 EL Gemüsefond
1 TL Salz

Laksa mit Garnelen zubereiten:

Für die Gewürzpaste Ingwer, Knoblauch sowie Schalotten schälen und grob hacken. Anschließend alles mit der Currypaste, Zucker, Kurkuma, Gemüsefond und Salz in einen Blitzhacker geben und pürieren, bis eine Paste entstanden ist.

Danach die Champignons putzen und vierteln. Dann die Chili waschen, putzen und fein hacken. Anschließend vom Zitronengras den unteren Strunk abschneiden, die harten Blätter entfernen und den zarten Teil in dünne Scheiben schneiden. Sprossen sowie Koriander waschen und abtropfen lassen. Danach den Koriander grob hacken.

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Einen Topf erhitzen und das Kokosöl hineingeben. Dann die Pilze in dem heißen Öl anbraten. Anschließend die Gewürzpaste, eine Prise Salz und das Zitronengras zugeben und 2 Minuten braten. Danach Gemüsefond, eine Prise Kurkuma und Kokosmilch unterrühren. Alles 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Garnelen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Nudeln und eine Prise Chilipulver in die Suppe geben und dann alles mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die Laksa in 4 Suppenschalen füllen und die Garnelen oben drauf geben. Zum Schluss alles mit Sprossen und Koriander garnieren.

Selamat menjamu selera!

Vegane Variante:

Du kannst anstatt der Garnelen auch Tofu in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Dann die Suppe noch 3 Minuten ziehen lassen, damit der Tofu die Wärme und den Geschmack aufnehmen kann. Besonders gut hierzu schmeckt Shan-Tofu.

Zeige mir ein Foto von deiner Laksa mit Garnelen!

Ich freue mich sehr, wenn du mein Rezept nachmachst. Toll finde ich es auch, wenn du hier einen Kommentar hinterlässt. Fragen beantworte ich gerne und für Anregungen und Wünsche bin ich immer offen.

Besonders neugierig bin ich aber auf dein Foto. Du kannst es z.B. unter meinem Pin bei Pinterest hinzufügen.

Oder du taggst mich auf Instagram (@zimt_und_chili) und postest dort dein Foto.

Auch auf meiner Facebook-Seite kannst du mir dein Foto zeigen.