Rote Thai Currypaste

Diese vegane Currypaste kannst du ganz einfach selber machen

Ich liebe ein gutes Thai Curry, aber der Geschmack steht und fällt mit einer leckeren asiatischen Currypaste. Gekaufte Currypasten stecken oft voller Konservierungsstoffe und schmecken deshalb meistens nicht wirklich gut. Das Rezept dieser roten Thai Currypaste ist Clean Eating geeignet, vegan, glutenfrei und außerdem richtig lecker. Du kannst diese rote Thai Currypaste ganz einfach selber machen. Verwenden kannst du sie neben einem Thai Curry außerdem in einer thailändischen Rote-Linsen-Suppe oder in einer Laksa, das ist eine malaysische Nudelsuppe.

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Currypasten sind die Basis für alle Currygerichte. Das Aroma von selbst zubereiteten Pasten ist wesentlich intensiver als das von gekauften Produkten. Leckere Gewürze sowie Kräuter werden in einem Mörser oder Multi-Zerkleinerer zu einer glatten Paste verarbeitet. Wird eine Currypaste in einem Mörser zerstampft, verbinden sich die Aromen allerdings besser. Rote Pasten gehören dann auch noch zu den schärferen Currypasten überhaupt. Wer es aber lieber etwas milder mag, kann die im Rezept angegebene Menge der Chilis einfach reduzieren.

Die rote Thai Currypaste ist:

vegan
roh vegan
glutenfrei
einfach zu machen
scharf
Low Carb
super für rote Thai-Curries
zuckerfrei
Clean Eating geeignet

Rote Thai Currypaste – Zutaten

Menge: ca. 200 g
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

50 g Schalotten, gepellt
30 g Knoblauchzehen, gepellt
10 g Ingwer, geschält
50 g Chilischoten, geputzt
30 g Zitronengras, geputzt
2 TL Korianderpulver
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 Msp. Muskat, gemahlen
4 TL Erdnussöl
1 Prise Rosenpaprika
ein paar Tropfen Essig
1 dünnes Stück Schale einer Limette
1 TL Misopaste
Pfeffer & Salz

Rote Thai Currypaste – Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili sowie Zitronengras grob zerkleinern.

Anschließend alle Zutaten in einen Multi-Zerkleinerer geben und zu einer Paste verarbeiten. Zum Schluss die Paste dann nochmal im Mörser zerstampfen, damit sich alle Aromen gut verteilen.

Wenn man möchte, kann man auch ohne Multi-Zerkleinerer arbeiten und gleich alle Zutaten im Mörser zu einer Paste verarbeiten. So schmeckt es besser, ist aber auch sehr anstrengend.

ความอยากอาหารที่ดี (Khwām xyāk xāh̄ār thī̀ dī)!

Tipp:

Die Paste lässt sich hervorragend in einem Eiswürfelbehälter einfrieren. Wenn man etwas davon braucht, kann man so portionsweise etwas von der Thai-Curry-Paste entnehmen.

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