Wer gerne Curry isst, wird wird dieses indonesische Gulasch lieben. Rindergulasch aus Indonesien wird auch Rendang Daging Sapi oder Beef Rendang genannt. Das Rezept ist super einfach und man kann es im Ofen oder Slowcooker zubereiten. Andere Gulasch-Gerichte, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. ein Maya-Gulasch / Cochinita Pipil oder ein Thüringer Schwarzbierfleisch.

Rendang ist ein Gericht, welches einem Curry ähnelt. Es ist Bestandteil der Padang-Küche. Rendang ist aber auch in Malaysia und Singapur bekannt. Dieses cremige Gulasch ist recht scharf und vereint typische asiatische Aromen wie Zitronengras, Ingwer und Koriander in sich. In der indonesischen Küche werden auch gerne geriebene Kemirinüsse (Candle Nuts) als Geschmacksverstärker verwendet. Kemirinüsse sind im Online-Handel zu bekommen, man kann aber auch Macadamia als Ersatz nehmen.

 

Hier kommt mein Rezept für ein Rendang:

 

Rendang – Indonesisches Gulasch aus dem Ofen oder Slowcooker

Zutaten für 6 Portionen:

• 800 g Rindergulasch
• 2 EL Kokosöl
• 1/4 TL Nelkenpulver
• 2 Stangen Zitronengras
• 2 Kaffirlimettenblätter
• 1/2 Zimtstange
• 1 Liter Kokosmilch
• Salz
• 1 Bund Koriander
• Röstzwiebeln
• 1 EL brauner Zucker

für die Currypaste:

• 8 Schalotten
• 6 Knoblauchzehen
• 4 rote Chilis
• 4 Kemirinüsse (alternativ Macadamia)
• 3TL frischen Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel

Zubereitung:

Für die Currypaste:

Die Schalotten und den Knoblauch pellen und grob zerkleinern. Die Chilis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen. 

Alle Zutaten für die Currypaste in einen Blitzhacker geben und pürieren.

Für das Gulasch:

Das Zitronengras mit der flachen Seite eines Messers andrücken und dann verknoten.

Das Kokosöl in einem Bräter erhitzen. Currypaste, Nelkenpulver, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Zucker und die Zimtstange in das heiße Öl geben und kurz anbraten. Nun das Fleisch dazu geben und von allen Seiten anbraten. 

Nun kann man das Gulasch in einen Slowcooker geben und die Kokosmilch angießen. Alles einmal durchrühren und auf Stufe LOW 8 Stunden oder auf Stufe HIGH 4 Stunden garen.

oder

Die Kokosmilch in den Bräter gießen, alles gut durchrühren und im vorgeheizten (150°C) Backofen 3,5 bis 4 Stunden schmoren. Nach 2,5 Stunden den Deckel abnehmen. Wer es mit weniger Flüssigkeit mag, lässt es bei geöffnetem Deckel noch etwas länger einkochen.

Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Zum Schluss das indonesische Gulasch mit Salz abschmecken und mit Röstzwiebeln und Koriander garniert servieren.

Tipp:

Dazu passt Reis.

Schreib mir doch, ob dir das Rendang – indonesische Gulasch geschmeckt hat, oder hinterlasse mir weiter unten oder unter Kontakte einen Kommentar. Hier kannst du auch Fragen und Anregungen loswerden.

Selamat makan!

 

Rendang – Indonesisches Gulasch aus dem Ofen oder Slowcooker – Rezept drucken (mit Bild)

Rendang – Indonesisches Gulasch aus dem Ofen oder Slowcooker – Rezept drucken (ohne Bild)

 

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