Pulled Pork Burger auf mexikanische Art

Mit selbst gemachtem Pulled Pork aus dem Slowcooker oder Ofen

Heute gibt es einmal Pulled Pork auf mexikanisch. Dieses leckere Streetfood kannst du ganz einfach selber machen. Das Fleisch wird mit einem Rub mariniert und dann langsam im Slowcookwer (Crocky) oder Backofen gegart. Die Sauce für den Burger ist so richtig schön pikant und darüber hinaus schnell gemacht. Das Rezept für den mexikanischen Pulled Pork Burger ist glutenfrei und kommt außerdem ohne Milchprodukte aus. Dieses Fingerfood eignet sich auch super für deine nächste Party. Andere Burger, die du auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. ein Bratwurstburger mit Bierzwiebeln und Mustard-Ketchup oder ein Mango-Chili-Burger mit Bacon – vegan & glutenfrei.

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Ursprünglich stammt Pulled Pork aus Nordamerika. Da ich für den Rub aber mein Taco-Gewürz* verwende, wird das Fleisch mit leckeren mexikanischen Aromen durchzogen. Aus dem Sud des Pulled Pork wird dann später die Sauce gemacht. Auf den Burger kommt außerdem noch ein Topping aus Bohnen, Mais und Avocado – ein Texas Caviar mit einem Chili-Limetten-Dressing, das du ganz einfach selber machen kannst.

(*Du kannst auch jedes andere Taco-Gewürz verwenden.)

Der mexikanische Pulled Pork Burger ist:

sojafrei
glutenfrei
milchfrei
einfach zu machen
herzhaft
lecker
das perfekte Fingerfood
Clean Eating geeignet

Zutaten für den Pulled Pork Burger

Menge: 8 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit im Slowcooker: 3,5 bis 7 Stunden
Garzeit im Ofen: 6 Stunden
Marinierzeit: über Nacht

Zutaten

8 Burgerbrötchen (glutenfrei)
16 EL Texas Caviar
8 Salatblätter

Für das Pulled Pork:

1,2 kg Schweinenackenbraten
150 ml Apfelsaft, Sekt oder Weißwein
25 ml Essig
500 ml passierte Tomaten
2 EL Taco-Gewürz

Für den Rub:

2,5 EL Taco-Gewürz
1 EL braunen Zucker

Zubereitung:

Für das Pulled Pork aus dem Slowcooker (3,5 L):

1. Die Zutaten für den Rub vermengen und anschließend den Schweinenackenbraten damit einreiben.

2. Danach das Fleisch in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und und über Nacht marinieren.

3. Am nächsten Tag den Saft (oder Sekt oder Wein) mit dem Essig in den Einsatz des Slowcookers geben. Das Fleisch aus dem Plastikbeutel nehmen und dazu geben.

4. Danach den Slowcooker auf „high“ einstellen und 7 Stunden garen. Nach 3,5 Stunden einmal wenden. Das Fleisch sollte nach den 7 Stunden sehr weich sein.

5. Den Braten aus dem Slowcooker nehmen und dann in Alufolie einwickeln. Anschließend 30 Minuten ruhen lassen.

6. Währenddessen die passierten Tomaten mit ca. 200 ml Sud aus dem Slowcooker und 2 EL Taco-Gewürz in einem Topf vermengen. Anschließend alles einmal aufkochen und ein wenig einreduzieren lassen.

7. Dann das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander zupfen und mit der Sauce vermengen.

Pulled Pork-Variante aus dem Ofen:

Schritt 1 & 2 im Rezept bleiben gleich.

Bei Schritt 3 das Fleisch dann in einen Bräter anstatt in den Slowcooker geben.

4. Den Ofen anschließend auf 120°C vorheizen. Wenn der Ofen heiß ist, das Fleisch im offenen Bräter ca. 6 Stunden garen. Nach 3 Stunden einmal wenden. Das Fleisch sollte nach 6 Stunden sehr weich sein.

Bei Schritt 5 den Braten aus dem Bräter nehmen. Der Rest des Rezeptes bleibt dann gleich.

Für den Burger die Brötchen aufschneiden und jeweils die untere Hälfte mit einem Salatblatt belegen. Darauf dann das Pulled Pork geben und mit dem Texas Caviar toppen.

¡Buen provecho!

Tipp:

Solltest du Pulled Pork übrig haben, kann man den Rest auch gut für eine Pastasauce verwenden.

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