Salted Caramel Aufstrich – zuckerfreies und veganes Rezept

Dieser Salted Caramel Aufstrich ist super lecker. Leicht süß und ein wenig salzig schmeckt er mir vor allem zum Frühstück. Mein Brotaufstrich aus Salzkaramell ist vegan sowie zuckerfrei. Für die Süße verwende ich Datteln und so richtig schön cremig wird die salzige Karamellcreme dann mit Cashewmus. Das Rezept kannst du ganz schnell und einfach selber machen. Diese gesunde Salted Caramel Creme ist außerdem eine tolle Geschenkidee für Geburtstage, Weihnachten oder zu Ostern. Du möchtest noch mehr leckere Aufstriche selber machen? Dann gefällt dir bestimmt auch dieser vegane Frischkäse oder dieser Oliven-Tomaten-Dip.

Der Salted Caramel Aufstrich ist:

• vegan
• sojafrei
• glutenfrei
• einfach zu machen
• gesund
• süß
• super zum Frühstück
• eine tolle Geschenkidee
• zuckerfrei
• Clean Eating geeignet
• roh vegan

Datteln – die gesunde Zuckeralternative

Datteln kommen ursprünglich aus Afrika. Zu den Anbauländern gehören heute aber auch Griechenland, Irak, Pakistan sowie Israel. In Deutschland kann man getrocknete Datteln das ganze Jahr über kaufen. Saison haben sie allerdings von Oktober bis Januar, dann kann man sie auch frisch bekommen.

Um Zucker zu ersetzen sind Datteln einfach unschlagbar. Beim Backen kann man z.B. 100 g Zucker durch ca. 125 g pürierte Datteln ersetzen. Und Datteln sind nicht nur süß, sondern auch noch gesund. Neben Ballaststoffen liefern sie außerdem Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen. Auch mit B-Vitaminen sowie Vitamin A und D kann die Dattel aufwarten. 

Wenn die getrockneten Datteln zum Pürieren zu hart sind, kann man sie ganz einfach vor dem Pürieren in Wasser einweichen. Eine Stunde reicht in der Regel aus. Das Einweichwasser kann oft als Ersatz für die Wassermenge im Rezept verwendet werden. 

Diese Zutaten brauchst du für den Salted Caramel Aufstrich:

• Menge: ca. 400 Gramm
• Zubereitungszeit: 7 Minuten

Zutaten:

• 200 g weiche Datteln
• 200 ml pflanzl. Milch (alternativ Einweichwasser der Datteln)
• 2 EL Kokosöl, weich oder geschmolzen
• 2 EL Cashewmus
• 1/2 TL Vanillearoma
• Salz

Und so geht’s:

Sollten die Datteln eher hart sein, dann sollte man sie vor der Verwendung mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen. Das Einweichwasser kann für das Rezept benutzt werden. Insgesamt aber nicht mehr als 200 ml verwenden und die pflanzliche Milch weglassen. 

Alle Zutaten außer das Salz in einen leistungsstarken Mixer geben und glatt pürieren. Nun das Karamell mit Salz abschmecken und anschließend in ein Glas füllen.

Guten Appetit!

Notizen:

Den Salted Caramel Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren.

Video mit einer Schritt für Schritt Anleitung für den Salted Caramel Aufstrich

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