Mein glutenfreier Dutch Baby ist ein richtig schön fluffiger Pfannkuchen aus dem Ofen. Er schmeckt super zum Frühstück, ist aber auch zum Brunch oder als Dessert total lecker. Besonders köstlich schmeckt er mir mit Apfel oder Beeren. Unten habe ich aber noch ein paar andere Topping-Ideen für dich. Das Rezept für diesen Ofenpfannkuchen ist glutenfrei, da ich Haferflocken und kein normales Mehl verwende. Du bist auf der Suche nach noch mehr Ideen für ein Frühstück? Wie wäre es dann mit diesem Bananenbrot mit Schokolade? Das ist total lecker. Aber auch dieser Salted Caramel Aufstrich ist einfach ein Träumchen.

Glutenfreier Dutch Baby im schwarzen Gusseisentopf, dekoriert mit Himbeeren, Blaubeeren und Puderzucker. Hintergrund hell.

Mein glutenfreier Dutch Baby ist:

sojafrei
glutenfrei
milchfrei
nussfrei
einfach zu machen
süß
lecker
super als Dessert, zum Frühstück oder Brunch

Dutch Baby

Ein Dutch Baby ist ein dicker Pfannkuchen, der im Ofen und nicht in der Pfanne gebacken wird. Die Idee für ein Dutch Baby soll von dem deutschen Pfannkuchen stammen. Erstmals wurde er allerdings im frühen 19. Jahrhundert in den USA serviert. Es wird vermutet, dass das Wort „dutch“, was „niederländisch“ bedeutet, mit dem Wort „deutsch“ verwechselt wurde, da es sehr ähnlich klingt.

Laut des amerikanischen Sunset Magazines soll der Dutch Baby vom Inhaber des Manca’s Café in Seattle erfunden worden sein. Es wurde zum Markenzeichen des Cafés und gehört heute zu den amerikanischen Frühstücksklassikern, die auch gerne zu einem ausgedehnten Brunch serviert werden.

Diese Zutaten brauchst du:

Menge: 2 große oder 4 kleine Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten:

130 g Hafermehl*, glutenfrei
4 Eier
150 ml pflanzliche Milch
1/4 TL Backpulver
1/2 TL Vanillearoma
1 gute Prise Salz
2 EL braunen Zucker
4 EL vegane Butter

Zubereitung:

Einen gusseisernen Topf oder eine runde Auflaufform auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen. Anschließend den Ofen auf 220°C vorheizen.

Währenddessen in einem Standmixer die Eier auf höchster Stufe 2 Minuten schaumig schlagen. Anschließend alle übrigen Zutaten, bis auf die Butter, in den Mixer geben. Dann auf höchster Stufe 1 Minute zu einem homogenen Teig pürieren.

Den Topf (bzw. die Auflaufform) aus dem Ofen holen und die Butter hinein legen. Den Topf schwenken, damit sich die schmelzende Butter verteilt. Danach den Teig für den Dutch Baby in den Topf gießen und wieder in den Ofen geben. Anschließend für 18 bis 20 Minuten backen.

Wenn der Dutch Baby fluffig in die Höhe gestiegen und leicht gebräunt ist, ist er fertig. Wenn man den Pfannkuchen aus dem Ofen holt, sackt er wieder in sich zusammen. Das ist normal. Nun kann man den Dutch Baby nach belieben belegen.

Glutenfreier Dutch Baby im schwarzen Gusseisentopf wird gerade aus dem Ofen geholt.

Topping-Ideen:

Blaubeeren oder Blaubeerkompott
Himbeeren & Lemoncurd
karamellisierte Äpfel oder Apfelkompott
gemischte Beeren oder Rote Grütze
Banane & Schokolade
Kürbispüree & karamellisierte Walnüsse
Ahornsirup und Bacon

Enjoy!

Notizen:

Um Hafermehl zu bekommen, kannst du ganz einfach Haferflocken in einem Mixer zu Mehl verarbeiten.

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