Thailändische Gemüse-Pfanne mit Huhn

Pad Grapau Gai Sai Tua Fak Yao

Stir-Fry ist nicht gerade das, was einem in den Kopf kommt, wenn man an thailändische Küche denkt, aber dieses ist ein originales Rezept und in Thailand sehr beliebt. Zarte Hähnchenbrust mit knackigem Gemüse und einer pikanten Sauce mit viel Chili gehört zu den typischen Thai-Gerichten. Diese thailändische Gemüse-Pfanne mit Huhn ist einfach und schnell gemacht und eignet sich für die Low Carb-Ernährung. Andere asiatische Rezepte, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. Indisches Butter Chicken – Murgh Makhani, einen Thai-Gurkensalat oder Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce.

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Durch den chinesischen Einfluss, hat auch das Stir-Fry den Weg in die thailändische Küche gefunden. Eine gemörserte Paste aus Knoblauch und Chili ist die Grundlage der meisten Thai-Gerichte. Sie wird in etwas Öl in einem Wok angebraten und dann kommen Fleisch, Gemüse und andere Zutaten nacheinander dazu. 

 

Hier kommt mein Rezept für eine thailändische Gemüse-Pfanne mit Huhn:

 

Thailändische Gemüse-Pfanne mit Huhn

Pad Grapau Gai Sai Tua Fak Yao

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Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Hähnchenbrust
  • 2 TL Öl
  • 6 Knoblauchzehen
  • 8 kleine Chilischoten, rot
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Thai-Basilikum
  • 200 g grüne Bohnen
  • 3 rote Paprika
  • 4 EL glutenfreie Sojasauce
  • 2 TL brauner Zucker
  • 4 EL Fischsauce
  • weißer Pfeffer

zum Servieren: 

  • Gekochter Reis
  • gehackte Frühlingszwiebeln
  • 240 g Cashewkerne, geröstet

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Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilis waschen und klein schneiden. Beides zusammen in einem Mörser gut stampfen.

Das Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln und die Blättchen abzupfen (wenn Blüten vorhanden sind, auch die Blüten). Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.

Die Hähnchenbrust nicht* waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauch-Chili-Paste darin anbraten. Das Huhn dazugeben und bei großer Hitze ca. 5 Min. braten. Die Zwiebeln, Bohnen und Paprika dazugeben.

Alles mit Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce und Zucker würzen. Unter Rühren ca. 5 Minuten weiter braten, bis die Bohnen gar sind. 6 EL Wasser unterrühren. Das Thai-Basilikum untermischen und mit weißem Pfeffer würzen.

Die thailändische Gemüsepfanne mit Reis, Cashewkernen und Frühlingszwiebeln anrichten.

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Info:

*Hähnchenfleisch sollte man nicht waschen, da sich die Keime, die sich auf dem Huhn befinden können, dann durch das Spritzwasser ausbreiten. Beim Anbraten gehen die Keime durch die hohe Hitze kaputt. 

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ความอยากอาหารที่ดี (Khwām xyāk xāh̄ār thī̀ dī)!

 

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