Den perfekten Zwiebelbraten bekommst du im Slowcooker hin. Das Fleisch wird dermaßen zart, dass es ganz leicht auseinander fällt. Der Slowcooker wird auch Crockpot, oder kurz Crocky, genannt. Dadurch, dass das Fleisch ganz langsam bei einer niedrigen Temperatur durchzieht, wird sogar Rind unglaublich zart. Du findest unter dem Rezept aber auch eine Variante aus dem Backofen. Mein Zwiebelbraten aus dem Slowcooker wird mit Rinderbraten zubereitet. Leckere Beilagen für den Zwiebelbraten, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. Böhmische Serviettenknödel mit Rosmarin – gluten- & milchfrei oder Kartoffelspalten mit Rosmarin.

Wenn du den Zwiebelbraten im Backofen machst, verwendest du am besten die Methode des Niedrigtemperaturgarens. Die Ofentemperatur beträgt hierbei 80°C und die ideale Kerntemperatur liegt bei einem Rinderbraten bei 70°C. Man sollte das Fleisch, vor dem Garen im Ofen, kräftig von allen Seiten anbraten, so bildet sich eine leckere Kruste, die dafür sorgt, dass beim Garen nur wenig Fleischsaft austritt. Das Fleisch bleibt so schön zart und saftig.

 

Zwiebelbraten passt super in die kalte Jahreszeit, auch zu Weihnachten ist er ein gern gesehener Gast. Hier kommen meine Rezepte:

 

Zwiebelbraten aus dem Slowcooker

mit Variante aus dem Backofen

Zutaten für 6 Personen:

• 1,2 kg Rinderbraten
• 1 kg Zwiebeln
• 2 EL Alba-Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g getrocknete Steinpilze
• 100 ml Rotwein
• Pfeffer & Salz
• 4 Salbeiblätter

Zubereitung:

Die getrockneten Steinpilze in 100 ml Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch pressen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Das Fleisch in den Slowcooker geben und mit Pfeffer und Salz würzen.

In dem Bratenfett nun die Zwiebeln anbraten. Den Knoblauch dazugeben und alles einmal gut vermengen und ebenfalls in den Slowcooker geben.

Den Wein und die Steinpilze mit dem Einweichwasser in den Slowcooker gießen, die Salbeiblätter oben auf legen und alles kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Zwiebelbraten auf Stufe LOW 10 bis 11 (auf Stufe HIGH 5 bis 6) Stunden garen.

Den Braten aus dem Slowcooker nehmen und in Alufolie einwickeln (damit er heiß bleibt). Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Zwiebelbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.  

Variante aus dem Backofen:

Das Fleisch frühzeitig (mind. 2 Stunden früher) aus dem Kühlschrank nehmen, damit es beim Anbraten Zimmertemperatur hat.

Die getrockneten Steinpilze in 100 ml Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch pressen.

Den Backofen mit dem Bräter darin auf 80°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Das Fleisch in einen Bräter geben und mit Pfeffer und Salz würzen.

In dem Bratenfett nun die Zwiebeln anbraten. Den Knoblauch dazugeben und alles einmal gut vermengen und ebenfalls in den Bräter geben.

Den Wein und die Steinpilze mit dem Einweichwasser in den Bräter gießen, die Salbeiblätter oben auf legen und alles kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Braten in den Ofen geben und ca. 5 bis 5,5 Stunden garen. Er ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von 70°C hat. Am besten kannst du die Temperatur mit einem Fleischthermometer messen.

Den Braten aus dem Bräter nehmen und in Alufolie einwickeln (damit er heiß bleibt). Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Zwiebelbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Schreib mir doch, ob dir der Zwiebelbraten geschmeckt hat, oder hinterlasse mir weiter unten oder unter Kontakte einen Kommentar. Hier kannst du auch Fragen und Anregungen loswerden.

Guten Appetit!

 

Zwiebelbraten aus dem Slowcooker – Rezept drucken (mit Bild)

Zwiebelbraten aus dem Slowcooker – Rezept drucken (ohne Bild)

 

Zwiebelbraten aus dem Backofen – Rezept drucken (mit Bild)

Zwiebelbraten aus dem Backofen – Rezept drucken (ohne Bild)

 

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