Tomaten-Rucola-Salat mit Minze und Granatapfel-Dressing

Dieser herrlich erfrischende Salat mit nussigem Rucola, fruchtigen Tomaten und frischer Minze, kombiniert mit der feinen Süße von exotischen Granatäpfeln, schmeckt köstlich. Er passt super als leckere Beilage zum Grillen oder zu orientalischen Köfte. Das sind kräftig gewürzte Häckfleischröllchen, die meistens aus Lamm oder Rind oder beidem gemacht werden .

Rezepte: Salate & Dressings: Tomaten-Rucola-Salat mit Minze und Granatapfel-Dressing

Tomaten-Rucola-Salat mit Minze und Granatapfel-Dressing

Minze und Granatapfel werden häufig in der orientalischen Küche für deftige Gerichte verwendet. Die Minze gibt z.B. Lammgerichten eine aromatische und frische Würze. Die Zugabe von Granatapfelkernen sorgt in vielen Speisen für eine fruchtig, frische Süße.

 

Hier kommt mein Rezept für einen Tomaten-Rucola-Salat mit Minze:

 

Tomaten-Rucola-Salat mit Minze und Granatapfel-Dressing

Rezepte: Salate & Dressings: Tomaten-Rucola-Salat mit Minze und Granatapfel-Dressing

Tomaten-Rucola-Salat mit Minze und Granatapfel-Dressing

Zutaten für 2 Personen:

  • 400 g Tomaten
  • 1/2 kleine rote Zwiebel
  • 2 Zweige Minze
  • 6 Hände voll Rucola
  • 6 EL Pinienkerne, geröstet
  • 4 EL Granatapfelkerne

Für das Dressing:

  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Prise Rosenpaprika
  • 4 TL Granatapfelsirup
  • 2 EL Olivenöl Extra Virgen
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:

Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Tomaten waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Minze waschen, die Blättchen abzupfen und ebenfalls in feine Streifen schneiden

Rucola, Tomate, Zwiebel und Minze in einer Salatschale vermengen.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren und über den Salat geben. Pinienkerne und Granatapfelkerne über den Salat verteilen und sofort servieren.

Rezepte: Salate & Dressings: Tomaten-Rucola-Salat mit Minze und Granatapfel-Dressing

Tomaten-Rucola-Salat mit Minze und Granatapfel-Dressing

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Guten Appetit!

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Tomaten-Rucola-Salat mit Minze und Granatapfel-Dressing

 

Tomaten-Rucola-Salat mit Minze und Granatapfel-Dressing – Rezept drucken (mit Bild)

 

Tomaten-Rucola-Salat mit Minze und Granatapfel-Dressing – Rezept drucken (ohne Bild)

 

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