Knusprige Quinoa-Bratlinge mit einer orientalischen Burgersauce sind einfach ein Träumchen. Dieser Quinoa-Burger mit Tahini-Kokossauce ist super lecker, gesund und außerdem ganz einfach zu machen. Das Rezept für meinen Quinoa-Burger ist vegan sowie glutenfrei. Andere Ideen für leckere Burger, sind z.B. dieser Bratwurstburger mit Bierzwiebeln und Mustard-Ketchup oder dieser mexikanische Pulled Pork Burger.
Veganer Ei-Ersatz für den Quinoa-Burger mit Tahini-Kokossauce
Als Ersatz für 2 Eier kommen in die Quinoa-Bratlinge 2 leicht gehäufte TL Johannisbrotkernmehl. Das Mehl wurde vorher mit 80 ml Wasser vermengt. Das ist notwendig, damit die Bratlinge nicht auseinander fallen. Es gibt aber noch anderer Möglichkeiten, die man als Ei-Ersatz verwenden kann.
- 2 EL Chia-Gel*
- 2 EL Kichererbsenmehl mit 4 EL Wasser verrührt
*Um Chia-Gel herzustellen, kannst du einfach 5 g Chiasamen mit 60 ml Wasser vermengen und gut durchrühren. Das Ganze muss dann noch 30 Minuten quellen. Reste kann man ca. eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Für weitere vegane Ei-Alternativen siehe: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ei-ersatz.html
Der Quinoa-Burger mit Tahini-Kokossauce ist:
- vegan
- glutenfrei
- einfach zu machen
- gesund
- lecker
- das perfekte Fingerfood
- super als Hauptgericht
- zuckerfrei
- Clean Eating geeignet
Das sind die Zutaten für den Burger:
- Menge: 6 Portionen
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten:
- 6 Burgerbrötchen, glutenfrei (oder normale)
- 6 Salatblätter
- 1 Tomate (in 6 Scheiben geschnitten)
- veganen Bacon (optional)
Für die Quinoa-Bratlinge:
- 200 g Quinoa
- 2 leicht gehäufte TL Johannisbrotkernmehl (für Alternativen siehe oben)
- 2 EL Koriander, gehackt
- 1 TL Kurkumapulver
- 60 g Karotten, geraspelt
- 100 g Zwiebel, fein gehackt (oder geraspelt)
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1,5 TL Salz
- Pfeffer
- 1/4 TL Zitronenabrieb
- 4 EL Kokosöl (alternativ ein anderes Öl zum Braten)
Für die Tahini-Kokossauce:
- 60 g Tahini
- 60 g Kokosmilch (den festen Teil)
- 30 g Kokosmilch (den flüssigen Teil)
- 1,5 TL geraspelten Ingwer
- etwas Chilisauce (nach Geschmack)
- 2 kleine Knoblauchzehen, gepresst (alternativ 1 TL Knoblauchpaste)
- 1,5 EL Sojasauce (glutenfrei)
- 1,5 TL frisch gepressten Zitronensaft
- 1 Prise Rosenpaprika
So bereitest du den Burger zu:
Quinoa in ein Sieb geben und dann gut abspülen, bis das Wasser klar ist. Danach mit 400 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend eine Prise Salz zufügen und 15 bis 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die gesamte Flüssigkeit sollte danach verkocht sein.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Karotte darin 3 bis 4 Min. anbraten und anschließend etwas abkühlen lassen.
Dann das Johannisbrotkernmehl mit 80 ml Wasser vermengen.
Die Johannisbrotkernmehl-Wasser-Mischung zum Quinoa geben und mit den Händen gut verkneten. Anschließend Kurkuma, Sonnenblumenkerne, Karotte, Zwiebel und Koriander unter arbeiten. Danach Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Zitronenabrieb dazugeben und alles gut vermengen.
Nun aus der Masse kleine Bällchen formen und anschließend gut zusammendrücken. Die Bällchen vorsichtig flach drücken.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Min. goldgelb braten. Anschließend die Patties auf Küchenkrepp legen damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Für die Tahini-Kokossauce alle Zutaten in eine Schüssel geben. Dann mit dem Schneebesen vermengen.
Danach die Burgerbrötchen nach Packungsangabe backen, toasten oder grillen. Anschließend auf jede Hälfte Sauce geben. Dann auf die untere Hälfte je ein Salatblatt, ein Quinoa-Bratling, eine Tomatenscheibe und 2 Baconstreifen geben. Oben drauf kommt dann nochmal etwas Sauce. Zum Schluss die obere Brötchen-Hälfte oben drauf setzen.
Guten Appetit!
Notizen:
Wer keine veganen Bratlinge braucht, kann auch zwei Eier zum Quinoa geben.
Quinoa-Burger mit Tahini-Kokossauce
Zutaten
- 6 Burgerbrötchen glutenfrei (oder normale)
- 6 Salatblätter
- 1 Tomate in 6 Scheiben geschnitten
- veganen Bacon optional
Für die Quinoa-Bratlinge:
- 200 g Quinoa
- 2 leicht gehäufte TL Johannisbrotkernmehl für Alternativen siehe oben
- 2 EL Koriander gehackt
- 1 TL Kurkumapulver
- 60 g Karotten geraspelt
- 100 g Zwiebel fein gehackt (oder geraspelt)
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1,5 TL Salz
- Pfeffer
- 1/4 TL Zitronenabrieb
- 4 EL Kokosöl alternativ ein anderes Öl zum Braten
Für die Tahini-Kokossauce:
- 60 g Tahini
- 60 g Kokosmilch den festen Teil
- 30 g Kokosmilch den flüssigen Teil
- 1,5 TL Ingwer geraspelt
- etwas Chilisauce nach Geschmack
- 2 kleine Knoblauchzehen gepresst (alternativ 1 TL Knoblauchpaste)
- 1,5 EL Sojasauce glutenfrei
- 1,5 TL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Rosenpaprika
Anleitungen
- Quinoa in ein Sieb geben und gut abspülen, bis das Wasser klar ist. Danach mit 400 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Eine Prise Salz zufügen und 15 bis 25 Minuten (je nach verwendetem Quinoa) bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die gesamte Flüssigkeit sollte verkocht sein.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Karotte darin 3 bis 4 Min. anbraten und etwas abkühlen lassen.
- Das Johannisbrotkernmehl mit 80 ml Wasser vermengen.
- Die Johannisbrotkernmehl-Wasser-Mischung zum Quinoa geben und mit den Händen gut verkneten. Kurkuma, Sonnenblumenkerne, Karotte, Zwiebel, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Zitronenabrieb dazugeben und alles gut vermengen.
- Nun aus der Masse kleine Bällchen formen (funktioniert gut mit einem befeuchteten Eisportionierer) und gut zusammendrücken. Die Bällchen vorsichtig flach drücken.
- In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Min. goldgelb braten. Die Patties auf Küchenkrepp legen um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Für die Tahini-Kokossauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen vermengen.
- Die Burgerbrötchen nach Packungsangabe backen, toasten oder grillen. Auf jede Hälfte Sauce geben. Auf die untere Hälfte je ein Salatblatt, ein Quinoa-Bratling, eine Tomatenscheibe und 2 Baconstreifen geben. Oben drauf nochmal etwas Sauce geben und die obere Hälfte oben drauf setzen.
Notizen
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2 Gedanken zu „Quinoa-Burger mit Tahini-Kokossauce“