Kürbis-Ravioli mit thailändischer Curry-Sauce

Ein glutenfreies Rezept, das du super vorbereiten kannst

Ravioli selber machen ist etwas Tolles. Man kann sie füllen, wie man möchte und somit auch glutenfreie Ravioli zaubern. Diese Kürbis-Ravioli baden in einer thailändischen Curry-Sauce. Das Rezept ist komplett vegetarisch bzw. vegan, wenn du veganen Nudelteig verwendest. Die Thai-Curry-Sauce genauso wie die Raviolifüllung sind vegan. Die Curry-Sauce harmoniert dabei perfekt mit dem Kürbis und ist ganz schnell gemacht. Diese schnelle Curry-Sauce passt außerdem super auf Flammkuchen mit Kürbis oder zu Tagliatelle. Eine andere leckere Sauce, die ganz schnell gemacht ist, ist z.B. diese fruchtige Tomatensauce für Pasta und Pizza.

Kürbis-Ravioli vorbereiten

Man kann die Ravioli schon Tage vorher vorbereiten und einfrieren. Wenn man sich dann die Kürbis-Ravioli mit der thailändischen Curry-Sauce machen möchte, braucht man nur noch 30 Minuten und kann die Ravioli genießen. Sie eignen sich außerdem hervorragend als Meal Prep, sprich man kann sie sich gut am nächsten Tag in einer Lunch-Box mit ins Büro nehmen.

Die Kürbis-Ravioli mit thailändischer Curry-Sauce sind:

• vegetarisch bzw. vegan
• milchfrei
• glutenfrei
• herzhaft
• lecker
• super als Vorspeise oder Hauptgericht
• Clean Eating geeignet
• Meal Prep geeignet

Zutaten für Kürbis-Ravioli mit thailändischer Curry-Sauce

• Menge: 6 Portionen
• Zubereitungszeit für Ravioli: 90 Minuten
• restliche Zubereitungszeit: 25 Minuten
• Backzeit für den Kürbis: 1 Stunde
• Gesamtzeit: knapp 3 Stunden

Zutaten

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

Für die Ravioli:

• glutenfreier Ravioli-Teig (z.B. dieser)
• 1/4 Kürbis
• 1/2 TL Kokosöl
• 30 ml Kokosmilch
• 1 gute Prise Kurkuma
• 1 Schuss Zitronensaft
• etwas Pfeffer 
• 1/4 TL Salz
• 1 gute Prise Zimt

Für die Sauce:

• 1 TL Kokosöl
• 1,5 EL rotes Thaicurry
• 600 ml Kokosmilch (aus der Dose)
• 1 gute Prise Pfeffer
• 3 EL Sojasauce
• Salz
• 3 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1,5 TL Kaffir-Limettenblätter, getrocknet und gemahlen
• 1 Prise Rosenpaprika
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 EL Cashewmus
• 2 TL Kokosblütenzucker (alternativ anderen braunen Zucker)

Zubereitung

Für die Kürbisfüllung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Dann den Kürbis mit der Schnittfläche nach oben im Ofen ca. 1 Stunden backen. Danach den Kürbis aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Löffel anschließend das weiche Kürbisfleisch aus der Schale heben.

Das Kürbisfleisch danach in einen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Kokosöl, Kokosmilch, Kurkuma, Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie Zimt unter den Kürbis rühren und alles erhitzen. Danach das Kürbispüree abkühlen lassen.

Währenddessen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Dann die Ravioli zubereiten (siehe Rezept) und mit dem Kürbispüree füllen.

Für die Sauce

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Danach das rote Thaicurry dazugeben und kurz anbraten. Anschließend die Kokosmilch angießen und alles mit einer guten Prise Pfeffer, Sojasauce und Salz abschmecken.

Den Zitronensaft, Kaffir-Limettenblätter und Rosenpaprika dazu geben. Dann Erdnussbutter, Zucker und Cashewmus in die Sauce geben und gut verrühren. Anschließend alles ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Die Sauce über die Ravioli geben und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Buon appetito! oder ความอยากอาหารที่ดี (Khwām xyāk xāh̄ār thī̀ dī)!

Tipp:

Man kann auch gleich einen ganzen Kürbis zubereiten. Dafür den Kürbis halbieren und wie oben beschrieben backen. 

Den Rest kann man zu einem Püree (ein Rezept findest du hier) oder einer Kürbissuppe (ein Rezept findest du hier) verarbeiten oder als Kruste auf einen Shepherd’s Pie geben.

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Rezept zum Ausdrucken

Kürbis-Ravioli mit thailändischer Curry-Sauce – Rezept (drucken mit Bild)

Kürbis-Ravioli mit thailändischer Curry-Sauce – Rezept drucken (ohne Bild)

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