Rucola-Pizza mit Pesto und Schinken

Knusprig glutenfreies Pizzavergnügen mit veganer Variante

Ein leckerer Pizzaboden, fruchtige Tomatensauce, würziges Pesto und hauchdünn geschnittener Serrano-Schinken, dazu noch frischer Rucola und ein paar schwarze Oliven und schon hast du eine Rucola-Pizza mit Pesto und Schinken. Diese italienische Rucola-Pizza ist eine Pizza vom Blech, wie ich sie liebe. Das Rezept ist glutenfrei und kommt außerdem ohne Milchprodukte aus. Wenn man eine vegane Pesto-Pizza mit Rucola haben möchte, kann man einfach den Schinken weglassen und z.B. veganen Bacon nehmen. Andere glutenfreie Pizza-Rezepte, die du auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. eine vegane Asia-Pizza, eine Kartoffelpizza oder eine Pizza Messicana.

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Rucolapesto und Resteverwertung

Rucola hat durch die enthaltenen Senföle einen würzig-herben sowie leicht scharfen Geschmack. Wer es lieber etwas milder mag, sollte dann besser auf die kleinen Blätter zurückgreifen.

Wenn du etwas von dem Rucola-Pesto übrig haben solltest, kannst du es natürlich zu Nudeln essen, aber auch als Brotaufstrich schmeckt es super. Ich esse es besonders gerne auf Tomatenbrot. Aber auch zu gegrilltem Fleisch oder Kartoffeln schmeckt das Pesto köstlich.

Die Rucola-Pizza mit Pesto und Schinken ist:

sojafrei
glutenfrei
milchfrei
herzhaft
lecker
knusprig
eifrei
Clean Eating geeignet

Zutaten für die Rucola-Pizza mit Pesto und Schinken

Menge: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Backzeit: 30 bis 40 Minuten
Ruhezeit: 40 bis 60 Minuten

Zutaten:

6 Scheiben Serrano-Schinken (oder anderen luftgetrockneten Schinken)
glutenfreier Pizzateig (alternativ normaler Pizzateig)
10 schwarze Oliven
fruchtige Tomatensauce (für 2 Personen)
40 g Rucola
vegane Käsesauce (alternativ normaler Käse, geraspelt)

Für das vegane Rucola-Pesto:

60 g Rucola
50 g Walnüsse
1/2 EL Limettensaft, frisch gepresst
5 g Hefeflocken
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe (oder 1/4 TL Knoblauchpaste)
Chilipulver (nach Belieben)

Zubereitung

Den glutenfreien Pizzateig zubereiten (siehe Rezept)

Die fruchtige Tomatensauce zubereiten (siehe Rezept)

Die vegane Käsesauce zubereiten (siehe Rezept)

Für das Rucola-Pesto den Rucola waschen und dann trocken schütteln. Danach alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit einem Mixstab glatt pürieren. Das Pesto anschließend mit Pfeffer, Salz und Chilipulver abschmecken.

Wenn das Pesto fertig ist, den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den restlichen Rucola waschen und dann trocken schütteln. Danach die Oliven in Ringe schneiden.

Anschließend die Sauce auf dem Pizzaboden verteilen und die Käsesauce mit einem Löffel oder einer Spritztüte* auf die Sauce geben. Danach Kleckse von dem Rucola-Pesto auf der Pizza verteilen. Zum Schluss d Olivenringe auf die Pizza geben.

Die Pizza anschließend im Ofen 30 bis 40 Minuten backen.

Die Pizza aus dem Ofen nehmen und dann den Schinken auf der Pizza verteilen. Danach den Rucola auf die Pizza geben.

Buon appetito!

Tipps:

*Eine Spritztüte lässt sich übrigens ganz einfach aus einer kleinen Frischhaltetüte herstellen. Einfach die Käsesauce in die Tüte geben und eine kleine Ecke der Tüte abschneiden. Nun kann man die Käsesauce problemlos auf der Pizza verteilen.

Solltest du etwas von dem Rucola-Pesto übrig haben, schmeckt es gut zu Nudeln, Fleisch oder aber Kartoffeln. Auch als Brotaufstrich ist das Pesto lecker.

Vegane Variante:

Den Schinken weglassen und dafür dünn gehobelte Karottenscheiben oder veganen Bacon auf der Pizza verteilen.

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